Цей підвид редьки - такий же частий гість на японському столі, як на російській - картопля. Але, якщо редьку на Русі їдять споконвіку, то дайкон прийшов до нас зі сходу порівняно недавно. При цьому він дуже швидко освоївся і в даний час вже обійшов свою попередницю за популярністю. І це цілком зрозуміло. Невибагливість у догляді, відсутність гіркою гостроти і неприємного різкого запаху, так знайомого любителям редьки, соковитість і благородний зовнішній вигляд - все це налаштовує на те, щоб зробити вибір на користь гостя зі сходу.
Загальний опис і застосування
Зовні овоч зазвичай схожий на велику білу моркву. Однак форма коренеплодів залежить від різновиду і може сильно відрізнятися, від майже круглої до змієобразної або схожою на веретено. Довжина їх може не перевищувати довгоплідних редису, а може доходити до 2-х метрів. Це однорічна, але зрілі насіння віддає лише на в торою рік. Щоб вибрати кращу різновид «японської редьки» для посадки на своїй ділянці, в першу чергу потрібно розібратися зі взаємними вимогами: що ми хочемо від нього і що він зажадає від нас.
Дозрівання в залежності від виду триває від 2 до 6 місяців. Врожайність досягає 10 кг з грядки в 1 кв. м (частіше - 4-8 кг). Зберігати без втрат якості деякі види можна до півроку, середній час зберігання - 2-3 місяці. У їжу вживається в сирому, солоному, вареному вигляді, молоде листя і черешки добре йдуть на салат.
Класифікація сортів
Розрізняють декілька видів класифікації цієї культури:
- Залежно від глибини залягання коренеплодів в землі. Деякі занурені в неї практично повністю, інші - на половину, третину або навіть на чверть.
- За тривалістю вегетаційного періоду і, відповідно, термінів збирання врожаю.
- Залежно від характеристик грунту. Слід зазначити, що по відношенню до грунтів цей коренеплід - аскет. Представників деяких груп можна виростити навіть на глині.
- За формою коренеплодів і їх розмірами.
Перекопка грядки під «рослі» різновиди часто буває скрутна через їх велику глибину залягання. Але тверда земля зупиняє ріст коренеплодів, тому на глинистих, суглинних і інших Нерихлий грунтах досвідчені садівники іноді використовують під посадку бур.
Кращі сорти дайкона по грунтовій класифікації
Міновасе - це велика група ранніх високоврожайних сортів, що дають коренеплоди з білосніжною, соковитою, слабо гострої м'якоттю. Форма - подовжено-циліндрична, в середній смузі виростає до півметра завдовжки. Високий ступінь збереження врожаю. Заглиблення - до 3/4 довжини. Добре переносить посуху і спекотне літо, визріває за 60 днів.
Ніненго - циліндричні або конусоподібні витягнуті плоди повністю занурені в землю. Любить легкі грунту, але не примхливий в цьому плані, стійкий до похолодань, виростає до 60 см за 70-75 вегетаційних днів.
Ікло слона - найпоширеніший в Росії селекційний гібрид китайського зразка з редькою Ташаньхун. Подовжено-циліндричний білий коренеплід має світло-зелене пігментацію, виростає до 18-22 см. На 2/3 довжини знаходиться над поверхнею. Має соковитий, солодко-гострий смак. Адаптований для літньо-осіннього дозрівання, в цей період стійкий до стрілкування. При вирощуванні в північних широтах (вище 55 ° с. Ш.) До весняного посіву непридатний, тому що починає пускати стріли і цвісти, минаючи фазу плодоутворення.
Неріма - охоче і добре плодоносить на пухких легких ґрунтах. Визріває порівняно довго, 70-100 календарних днів. Коренеплоди гладкі зеленуваті, до 60-70 см в довжину, на 2/3 занурені в землю.
Гарні в свіжому і солоному вигляді.
Міясіге - невибагливий до грунту, але краще врожайність показує на суглинку. Коренеплоди середньої довжини, циліндричної форми, світло-зеленого забарвлення. Визріває за 60-80 днів. Вживається в будь-якому вигляді, добре підходить для засолювання, але особливо варто відзначити пікантний смак страв з додаванням вареного Міясіге.
Сіроагарі - різновиди, спеціально виведені для вирощування на важких грунтах. Невеликої довжини, до 30 см, цей корінь занурений в них лише на третину або навіть на чверть, що дозволяє отримати хороший збір на бідному родючому шарі.
Шогоін - ще одна невелика група для обробітку на важких грунтах. Переважно вживати в свіжому вигляді, салатах. Вегетативний період - 70-100 діб.
Камейдо - любить пісковики і легкі грунтові склади. Йде вглиб на 2/3. Невеликого розміру, всього до 15 см в довжину і 5 см в діаметрі, конічної форми, з невеликою приємною гостротою. Відрізняються особливо соковитими черешками і листям, які гарні для сезонних салатів.
Групи сортів дайкона по кліматіпам (сезонної залежності)
Хацу (літо) - скороспелка. Викопувати коренеплоди можна вже через 50-55 діб. Висівають його в «дайконовое міжсезоння», в кінці весни або на початку літа. Це овоч салатного типу, стійкий до спекотної погоди.
Фую (зима) - зовсім нечисленна і мало затребувана в умовах російського клімату група, придатна для культивування тільки в південних теплих регіонах, де виключені заморозки.
Дайкон любить порожні землі і ідеально підходить для посіву після збирання ранніх культур - цибулі, редиски, салату, різної зелені.
Кращі сорти вітчизняних селекціонерів по термінах дозрівання
скоростиглі
Група овочів-скороспілок з періодом вегетації від 40 до 50 діб.
- Саша - холодостійкий сорт з довжиною плодового кореня 6-12 см і його масою до 400г. Під тонкою шкіркою дозріває ніжна м'якоть білого кольору з чудовими смаковими якостями.
- Принц данський - плоди червоного «редісочного» кольору, соковиті і дуже ніжні на смак.
- Білосніжка - відрізняється хорошою стійкістю в зберіганні (до 5 місяців). Під світло-зеленою шкіркою ховається білосніжна, з тонкою острінкой м'якоть.
середньостиглі
Дозрівання за 60-80 днів.
- Дракон - циліндричний овоч, що росте до маси 1 кг і довжиною до 60 см. Смак злегка солодкуватий, приємний, добре поєднується з іншими інгредієнтами.
- Дубинушка - трохи коротшим від попереднього сорту, але набирає масу до 1,2 кг. Має свіжий, приємний смак без гостроти.
- Імператор - стійкий в хрестоцвіті блішки, багатьом хворобам і цветушности. Зовні нагадує крижану бурульку. М'якоть м'яка, з солодкуватим присмаком.
пізньостиглі
Овочі повільного дозрівання, «флегматики». Пізніше дозрівання через 90-200 днів ускладнює їх вирощування в середній смузі. Зате ці коренеплоди є рекордсменами за розмірами.
- Японський довгий - практично не пускає стріл, дає дуже високий урожай, вага одного кореня може досягати 3 кг. На смак помірно гострий, зберігається довго.
