Як вважаєте, який з напівфабрикатів можна назвати найпопулярнішим, практичним і, звичайно, багатьма улюбленим? Безумовно, це пельмені. У доброї господині в холодильнику завжди знайдеться пакетик смачних заморожених пельменів. У разі несподіваного приходу гостей або відсутності часу на приготування вечері, вони дуже знадобляться. І що для цього потрібно? Всього-на-всього парочка листочків лаврового листа і, для додання бульйону особливого насиченого аромату, пучок нашаткованого свіжого або ріпчастої цибулі! П'ять хвилин варіння в каструльці і пельмені можна розкладати по тарілках і подавати на стіл.
Основні інгредієнти, необхідні для приготування тіста для них, це: вода, яйця, сіль за смаком і кип'ячена вода. Хочеться додати, що, крім, пельменів, з такого тесту можна також приготувати безліч різної смакоти: вареники, пиріжки, використовувати його в якості коржа для піци, можна зробити апетитну домашню локшину. А про таке блюдо, як рулетики-рогалики чули? Повірте, це дуже незвично. Як робиться? Так зовсім просто! На розкачане тісто викладаєте будь-яку начинку, яка знайдеться в домі, красиво звертаєте, а потім обсмажують в олії. І, наостанок, зовсім просте смачна страва - смажені коржики, які готуються з тіста, що залишилося після ліплення домашніх пельменів.
Способи приготування пельменного тесту
Приготувати пельменне тісто можна різноманітними способами, їх налічується близько десяти варіантів. Для цього використовуються різні продукти: вода, молоко, кисле молоко, іноді додається вершкове або рослинне масло. Більш сучасний варіант - це замішування тіста на окропі. Але все ж, треба визнати, що у кожної господині є своя перевірений рецепт. Хтось не дивлячись, на око, кладе підготовлені продукти, хтось відміряє точні пропорції, відповідно до рецептури, і не довіряє своїй інтуїції. Зазвичай таке тісто не обходиться без використання яєць, але все ж знаходяться і такі домогосподарки, які стверджують, що в варіанті для пельменів їх не повинно бути. Сперечатися не будемо, в даному випадку не в цьому істина. Головне, щоб продукт вийшов особливим, приємним, і, звичайно, смачним. Пропонуємо вам підбірку рецептів деяких з них. Вибирайте один з них, і сміливо починайте готувати.
Пельменне тісто - кращі рецепти
Рецепт 1: Пельменне тісто на окропі
Тісто, приготовлене таким способом, легко піддається розкочування, виходить м'яким і еластичним. Термін його зберігання в холодильнику - від 2 до 3 днів. Його особливість - не прилипає до рук, і не рватися. Дана рецептура тесту дозволяє приготувати таку кількість пельменів, якими зможе насититися сім'я з 4-х чоловік.
- яйце свіже - 1шт .;
- борошно пшеничне - 3 ст .;
- вода кип'ячена - 3/4 ст .;
- сіль за смаком.
У склянку борошна поступово вливаємо круто заварений окріп. Швидко перемішуючи і довівши суміш до однорідної маси, вбиваємо яйце, сіль і решту борошна. Замісити пружне тісто, залишаємо його хвилин на 20-30 при кімнатній температурі, і, звичайно, не забуваємо прикрити його плівкою або чим-небудь іншим завертання.
Рецепт 2: Пельменне тісто на кефірі
Простий і доступний рецепт, що складається з 3-х компонентів: кефіру, борошна і солі. Залишки тесту можна використовувати для приготування смажених або печених коржів. Його також можна заморозити, але обов'язково після відтавання, через що виділилася вологи, в нього потрібно буде додати борошна і тільки після цього приступати до розкочування.
- кефір нежирний - стакан;
- борошно пшеничне - 400 г;
- сіль за смаком.
Кефір перемішати з сіллю, потім, поступово додаючи в отриману суміш борошно, замісити однорідне тісто. Хвилин на 40 залишити його в холодильнику, для того, щоб відпочило і потім добре розкочувалося.
Рецепт 3: Пельменне тісто під назвою «Класичне»
Цей рецепт можна назвати самим правильним і єдино вірним. Орієнтуватися тільки на нього також не варто, але, треба знати, що приготування тіста таким способом вважається традиційним і найбільш поширеним. У складі компонентів, необхідних для його замішування, має бути присутня дуже холодна вода. Її навіть можна поставити в морозильну камеру і залишити до утворення тонкої скоринки льоду.
- вода - 0,5 ст .;
- яйце свіже - 2шт .;
- борошно пшеничне - 2 склянки;
- сіль за смаком.
З борошна і солі споруджують гірку, по одному вбивають яйця і потім всю суміш акуратно перемішують виделкою. Після цього поступово, маленькими порціями вливають холодну воду і починають замішувати тісто. Отриманий продукт скачують в пружний кулю і на годину прибирають в холодильник. В подальшому його можна буде дуже тонко розкачати і ліпити смачні пельмені.
Рецепт 4: Пельменне тісто на молоці
Хочете порадувати своїх улюблених ніжними і м'якими пельменями з незвичайним смаком? Тоді приготуйте їх, скориставшись незвичайної рецептурою, і, взявши за основу не звичайну воду, а молоко.
- борошно пшеничне - 1000 р .;
- молоко - ½ л .;
- яйце свіже - 2 шт .;
- сіль за смаком.
В об'ємній каструлі змішайте такі інгредієнти: яйця, молоко і сіль за смаком (трохи менше чайної ложки). Далі акуратно і маленькими порціями всипати борошно. Тісто при цьому має вийти рідким, консистенції рідкої сметани. Потім каструльку з борошна сумішшю необхідно поставити на маленький вогонь, і постійно помішуючи, нагрівати. Коли маса загусне і набубнявіє, її потрібно буде зняти з вогню і додати борошно, що залишилося. Тісто, замішане таким способом, вийде пружним і еластичним.
Корисні рекомендації досвідчених кулінарів в приготуванні пельменного тесту
- Тісто для пельменів краще розгортати якомога тонше, до товщини 2 мм, завдяки цьому, помітно покращиться смак готового продукту.
- Пельмені при варінні не будуть злипатися і розвалюватися, якщо їх варити в об'ємної, але невисокою каструлі.
- Хочете здивувати гостей і ваших близьких оригінальним блюдом? Тоді подайте на вечерю різнокольорові пельмені. Жовтий колір тесту додасть такий натуральний барвник, як куркума або шафран. Можна також замінити одне яйце, необхідного рецептурою, двома-трьома його жовтками. Зелений колір легко отримати з шпинату, червоний - додаючи томатну пасту.
- Процес варіння пельменів можна замінити їх підсмажуванням на рослинному маслі. Щоб уникнути виникнення неприємного запаху і диму, вершкове масло краще не використовувати.