Теплим літнім днем в лісі, після проливного дощу, з'являється багато молодих грибів. Дають особливо рясний урожай і буквально заполоняють собою весь сосновий ліс такі гриби, як козляк.
Гриб козляк (Suillus bovinus) - відноситься до сімейства Масленкова, роду Маслюк. У народі ще називають Решетник (через трубчастого шару знизу капелюшки), коров'ячий гриб, Коровіков, болотовік, сухий маслюк, гриби козенята і козеня. Раніше його збирали на корм худобі, звідси така назва.
- у Решетника капелюшок в молодому віці опуклою або плоско-випуклої форми, пізніше стає плоскою, по краю більш тонка. У діаметрі досягає від 2 до 8 см, іноді може вирости до 10 см. Поверхня гладка, у вологу погоду масляниста. Колір капелюшка залежить від місця проживання і може бути від жовто-бурого до оражево-іржаво-коричневого і червоно-коричневого.
- трубчастий шар прирослий. Трубочки слабо нізбегающіе по ніжці. Зовнішні пори трубочок великі і незграбні (різного розміру), внутрішні - дрібні і тонкі. Колір пір в залежності від віку плодового тіла від звело-жовтуватих до бурих відтінків.
- гриб коров'як має коротку (часто ледь помітну), суцільну, волокнисту, циліндричну ніжку довжиною від 3 до 6 см і в діаметрі від 0,5 до 1,5 см, іноді звужену донизу, часто вигнута. Колір ніжки такий же, як і капелюшки, іноді може бути трохи світліше.
- м'якоть м'яка, білувато-жовтувата, рожево, без запаху, на зрізі колір не змінює. У ніжці коричнево-кремових відтінків. Під час варіння червоніти.
поширення
Гриби козенята, досить поширені, і ростуть в соснових або в листяних лісах, де переважають сосни. Особливо люблять рости в молодому ялиннику на піщаному грунті.
як збирати
Популярністю у грибників Решетники не користуються, але за відсутності інших грибів їх теж збирають, щоб з лісу не повернутися з порожньою корзиною. Вони рекордсмени за червиві, іноді з усієї групи не знайдеться жодного чистого.
Зрізавши ніжку ножем біля основи потрібно уважніше розглянути його. Якщо навіть ніжки не червива, то капелюшок може бути заряджена. При найменшій підозрі необхідно капелюшок надрізати, щоб переконатися і не нести додому червивий гриб.
Старі Решетники краще не брати, так як поки грибник принесе їх додому, вони зіпсуються.
За зовнішнім описом у гриба козляка є двійник - це перцевий гриб. Але тільки за зовнішніми ознаками їх можна переплутати. До того ж в розмірах перцевий гриб набагато поступається козляк. Але через специфічного запаху і пекучого смаку відноситься до неїстівних. Проте, маслюк перцевий не отруйний і застосовується замість перцю в якості приправи.
У Решетника немає отруйних двійників.
первинна обробка
Перед тим як Решетники почати готувати необхідно їх обробити. Вони рідко бувають брудними, так як мають сухі капелюшки. Їх можна замочити у воді на 5-10 хвилин, іноді буває досить злегка помити.
Далі, потрібно видалити всі червиві місця. Бажано капелюшки перед приготуванням розрізати на кілька частин. Варити протягом 15 хвилин, після чого Решетники готові подальшого приготування на вибір господині.
Способи приготування гриба козляка, такі ж як і у інших грибів роду Масленкова. Їх сушать, варять, смажать, солять і маринують.
Для маринування та соління краще брати тільки молоді плодові тіла з міцними капелюшками.
Харчові якості, користь і шкода
- білок - засвоюється на 70%;
- низька калорійність;
- мають засвоюваність ліпідів 95%;
- харчові волокна - 1,3 г;
- корисні цукру - 0,5 г;
- амінокислоти;
- вітаміни групи В1. В 2. У 3. D, РР (пантотенова кислота);
- мінеральні речовини, фосфор і каротин.
Унікальна здатність козляка - це його антибактеріальні властивості. Вони надають такі дії:
- антиоксидантну;
- иммуномодулирующее;
- сечогінний;
- тонізуючу;
- ранозагоювальну;
- покращують роботу травної системи.
Але є і протипоказання. Необхідно обмежити або навіть виключити вживання грибів, якщо є проблеми з травленням. А також не варто вживати старі і переросли плодові тіла, вони можуть викликати отруєння.
Дітям до 3 років гриби не слід їсти взагалі.
Під час «тихого полювання» не варто відмовлятися від такого гриба, як козеня. Цей прекрасний гриб з цінними харчовими якостями дуже легко збирати і обробляти.
Кам'яна ерекція! Щоб потенція була в порядку, розмішуйте в воді натуральний.
Ось такий ком з глистів вийде до ранку, якщо залпом випити 2 ковтки.
Навіщо ви годуєте аптеки, якщо грибок, як вогню, боїться звичайну.