Сьогодні дуже багато продуктів, здавалося б, абсолютно нешкідливі і навіть корисні, викликають у людей алергічні реакції. На жаль, виною тому служить катастрофічне погіршення екології, а ще скупченість і скажений темп життя великих міст. Велика кількість хімікатів і різноманітних побутових засобів для прання, чищення та навіть краси - все це може викликати негативну реакцію організму. Причому передбачити, на що саме буде алергія, практично неможливо, а часом і знайти її джерело складно. Тут допоможуть лише спеціальні проби, які точно відповідатимуть на питання про те, на що реагує тіло, і чого слід уникати.
Однак в довгому списку вживаються в їжу продуктів є такі, на які реакції виникають рідше, ніж на інші. Так, козяче молоко при алергії на молоко коров'яче цілком може вживатися в їжу. Також цілком можуть підійти людині і продукти, з нього виготовлені.
Треба сказати, що козяче молоко - при алергії або без неї - користується незмінною популярністю з дуже давніх часів. Ще в стародавній Греції вважали за краще тримати саме кіз - цих цілком прибуткових, корисних і при цьому вельми невибагливих тварин, здатних знайти собі прожиток навіть на кам'янистих схилах. З давніх-давен популярні і продукти з їх молока, особливо козячий сир. Купити його можна було на будь-якому ринку в дуже багатьох країнах. Користь цього продукту відома ось уже кілька тисяч років.
Сьогодні далеко не всі знають, як приготувати козячий сир, однак мають уявлення про те, наскільки даний продукт поживний і смачний. На превеликий жаль, з плином часу він практично зник зі столу багатьох сімей, припинившись своєрідний делікатес, який обожнюють за його смак. Сьогодні лідером в світі по виробництву прекрасного козячого сиру залишається Франція, що славиться давніми (ще з VIII століття) традиціями сироваріння. Якщо вірити стародавній легенді, то рецепт приготування цих ласощів браві франки здобули у маврів в битві під Бордо. У Росії ж, на жаль, знайти козячий сир значно важче.
Як і козяче молоко, при алергії на коров'яче абсолютно незамінний, козячий сир відрізняється досить пікантними смаковими особливостями. Перш за все, запам'ятовується навіть не смак, а специфічний і досить виражений аромат цього продукту. Але навіть не за це цінують його люди по всьому світу.
Справа в тому, що сир, як і козяче молоко, при алергії нешкідливе, містить абсолютно відмінні від коров'ячих лактоглобулин. Саме тому дані продукти є гіпоалергенними і служать чудовими замінниками молока і молочних продуктів для тих, кому не пощастило народитися з негативною реакцією на продукти коров'ячого виробництва. Крім того, козяче молоко і сир лікарі прописують і в разі лактозной недостатності, адже рівень вмісту в них молочного цукру вкрай низький.
Варто ще відзначити, що козяче молоко, при алергії на коров'яче настільки корисне для людей будь-якого віку, для переробки береться тільки непастеризоване, а, значить, воно більше насичене вітамінами, мінералами і корисними елементами. Козій сир в результаті виходить низькокалорійним і дуже корисним, куди корисніше, ніж продукти з молока коров'ячого.
На жаль, в наші дні як молоко, так і сир коштують досить дорого, і дозволити їх собі можуть далеко не всі. Навіть дитяче харчування, виготовлене на основі козячого молока і тому дуже корисне (особливо малюкам, схильним до алергії), коштує величезних грошей.
