Якщо вам пощастило зловити щучку на річці або на базарі, то раджу приготувати ці дивовижні, надзвичайно ніжні і соковиті котлети з щуки, які буквально тануть у роті. Отже, розповідаю рецепт. До речі, за цим рецептом можна приготувати котлети не тільки з щуки, але з іншої риби теж.
- 1 щука (1 кг. Рибного філе)
- 2 маленькі картоплі
- 1 яйце
- 1 середня цибулина
- 300 гр. печериць
- 200 гр. твердого сиру
- рослинна олія
- 1,5 ч.л. солі
- 0,5 ч.л. чорного меленого перцю
- Свіжу щуку чистимо, а потім потрошимо. Якщо щука попалася з ікрою, то ікру акуратно виймаємо, її можна підсмажити або засолити. Гарненько промиваємо рибу під холодною проточною водою.
- На фото поруч з Щучкою спеціально поклали яйце, щоб було видно яка красуня нам попалася, навіть в кадр не поміщається))). До речі, з такою щуки вийде просто відмінна фарширована щука. але це вже інший рецепт)))
- Отже, відрізаємо у щуки голову і хвіст, з них пізніше зваримо рибальську юшку.
- Із середньої частини щуки приготуємо фарш для наших рибних котлеток. За допомогою гострого ножа спочатку відокремлюємо рибне філе від хребта і кісток. Потім рибну м'якоть відокремлюємо від шкури.
- Філе з щуки пропускаємо через м'ясорубку, використовуємо дрібну сітку.
- Разом з рибним філе пропускаємо через м'ясорубку дві сирі картоплі, які, природно, попередньо чистимо. На цьому рибний фарш на час отставляем в сторону.
- Котлети з щуки можна приготувати за класичним руцепту, але котлетки вийдуть набагато смачніше і ароматні, якщо в фарш додати трохи грибів. Можна взяти білі, гливи або шампіньйони.
- Дрібно ріжемо цибулю, який потім обсмажуємо на вершковому або рослинному маслі. Коли цибулька стане м'яким і прозорим, кладемо в сковорідку дрібно порізані печериці. Смажимо гриби, поки випущений грибами сік не випарується.
- Змішуємо рибний фарш з цибулею і смаженими грибами, додаємо потертий на крупну тертку твердий сир. Беремо сир «Голландський» або «український».
- Перемішуємо рибний фарш, кладемо одне яйце, сіль і перець. Все гарненько ще раз перемішуємо.
- Смажимо котлети з щуки на рослинному маслі. Коли підрум'яниться одна сторона, перевертаємо на іншу. Смажимо швидко, довше необхідного рибні котлети на вогні не тримаємо. Пам'ятаємо, що риба смажиться набагато швидше, ніж м'ясо)))
- Рум'яні і дуже апетитні котлети з щуки з сиром і грибами подаємо разом з відварною або тушкованою картоплею.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями:
Ці страви варто спробувати
валя 19.11.13
Дійсно, з щуки потрібно готувати котлети. Сама по собі риба суха. У смаженому вигляді мені не дуже, а вареному тим більше. А ось котлетки з усякими добавками і спеціями будуть в самий раз.
Наталія 19.11.13
А мій чоловік щуку не любить, а я ось дивлюся на фото котлеток і аж слинка потекла. Я ось з хека робила котлети звичайні, а ось тепер думаю зробити додавши туди сир і грибочки, повинні вийде не гірше тих що на фото.
Олена 03.12.13
Прекрасне новорічне меню пропонує барвисте розмаїття страв, залишається тільки зробити свій вибір! Я в цьому році на святковий стіл хочу приготувати котлети з щучкі, вони виходять ще соковитіше, якщо додати в рибний фарш трохи свіжого сала). Так готувала моя бабуся, котлетки просто чудові). І обов'язково святкові канапе.
Рита 12.12.13
Я завжди чомусь котлети любила і люблю найбільше з риби, ніж м'ясні. Вони якось і смачніше виглядають, з такою незвичайною золотий скоринкою. На Новий рік я запланувала котлетки з щучкі, ця риба для мене краще. Зазвичай, купую щуку побільше. У рибний фарш для соковитості додаю трохи сала, можна солоного, це рибним котлеток не зашкодить ніяк).
Viktor 03.01.14
Я котлети готувати не вмію, зате порибалити і наловити щучек можу завжди. Зайшов випадково на сайт, почитав рецепти і захотілося таких котлет, м'ясні дружина готує часто, чесно сказати приїлися вже. Ось взяв посилання на Ваш сайт, пришлю терміново жіночку, нехай подивиться). Сам виловлю щучку, сам почищу, нехай тільки наліпить і насмажить котлет, нагодує чоловіка).
Іван 19.01.14
Найсмачніші рибні котлетки, сир ніколи не додавав, тепер спробую, дякую.
Алена
Іван, я раніше завжди готувала класичні рибні котлети, але одного разу спробувала з сиром. Смак цих котлет виявився набагато багатше, ось я і вирішила взяти рецепт на озброєння, адже іноді хочеться чогось новенького)))
Zina 04.07.14
Котлети з щуки, тут і голландський сир, і шампіньйони. Від одного списку продуктів слинки течуть, так і уявляєш, яка повинна вийти смакота!
Анжела 07.11.14
Ох, які котлетки! М'ясним дають сто очок вперед. Тільки на кожен день дорогувато виходить, так що включаю їх в список святкових страв. Дякую за рецепт!
Elenaklein 17.03.15
Чи не котлети, а пісня, навіть швидше поема! Не очікувала такої смакової гармонії, враховуючи, що взяли не щуку, а філе минтая + пангасіус. Завтра вирішила продублювати і не економити на сирі. До речі, рецепти ваші незмінно радують, за що пребагато вдячна!
Алена
Elenaklein, велике спасибі за відгук. Це не відгук, а навіть скоріше ціла ода)))
Викуля 30.03.15
Найсмачніші котлети, які я коли-небудь їла в житті. Величезне спасибі за рецепт.