У харчуванні дитини багато страв з м'ясного фаршу. Дитині до року складно пережовувати великі шматочки, тому котлети і фрикадельки - ваш варіант.
Наш експерт, педіатр-дієтолог Ненсі Б'ють:
М'ясо - джерело повноцінного білка, заліза, вітамінів та інших мікроелементів. Продукти прикорму на м'ясній основі слід вводити в раціон дитини, що знаходиться на грудному вигодовуванні, з 8-го місяця життя, а искусственника - з 7-го. Пюре з яловичини, курки, порося, свинини, ягняти, індички і телятини є прийнятним вибором для цих вікових груп. Якщо ж з якихось причин м'ясо тимчасово відсутній в раціоні дитини, то при приготуванні вегетаріанських страв слід приділяти увагу альтернативним джерелам білка - квасолі і сочевиці.
Фрикадельки і котлети для дитини
Щоб котлети і фрикадельки вийшли ніжними і соковитими, вибирайте свіжу вирізку. Потім видаліть жир і сухожилля, зніміть плівки і розділіть на невеликі шматочки.
- Пропустіть м'ясо через м'ясорубку, посоліть і перемішайте.
- Для приготування котлет додатково подрібніть цибулю, додайте булку (без скоринки), розмочену в молоці або воді. Хліб і цибулю в цій масі не повинні перевищувати 20-30%.
- Урізноманітнює смак додавання рисової, гречаної або кукурудзяної крупи (попередньо відвареної) або моркви.
- Якщо ви готуєте парові тефтелі, в фарш можна покласти збиті яєчні білки, вершкове масло, а також влити молоко.
Не зберігайте цю суміш в холодильнику, а відразу ж використовуйте для приготування страв.
Гарнір до м'ясних страв в дитячому харчуванні
М'ясо при вдалому поєднанні з іншими продуктами повністю засвоюється, надає дитині заряд бадьорості, сприяє нормальному росту.
Картопля, яку прийнято подавати до м'яса - не найвдаліший рішення. Вона може ускладнювати травлення. З котлетами краще подавати інші овочі - морква, буряк, брюссельська і цвітна капуста, кабачки. Запікайте їх в духовці, відварюють, готуйте на пару, а якісь давайте свіжими (окремо або в салаті).
Каша на воді або вермішель також відмінно справляються з роллю гарніру. Тільки їх треба давати дитині невеликими порціями, тому що такі страви дуже ситні.
Дитина просить добавки? Не відмовляйте йому. Тільки вдруге покладіть на тарілку зовсім небагато їжі.
Якщо дитина не їсть м'ясо
Якщо дитина не їсть м'ясо, спробуйте змінити ситуацію за допомогою маленьких кулінарних хитрощів.
Прекрасне рішення для дитячого меню - м'ясні пудинги, пироги, рулети, кнелі, суфле і фаршировані овочі. Швидше за все, дитина буде задоволений! Робіть також домашні пельмені і голубці. Дитині така їжа сподобається: вони смачні, та й є їх цікаво. Тільки не забувайте, що дітям не можна смажене. Дієтологи радять лише злегка обсмажувати м'ясо, а потім гасити його на невеликому вогні зі сметаною.