В основі кортадо лежать свіжозварений еспресо і пряжене молоко. Подібним питвом насолоджуються, як правило, у другій половині дня, воно дарує заряд бадьорості і сил.
Батьківщиною напою вважається Італія, однак найбільшою популярністю він користується у Іспанії, Латинській Америці та Португалії. Однак не дивуйтеся, якщо будучи, наприклад, на Кубі, офіціант не зрозуміє ваше прохання принести кортадо, справа в тому, що там цей напій називають кортадіто, в Каталонії його називають тайат, в Басконії він відомий як ебак, в Португалії - пінг і гарото , ну а якщо ви захочете випити порцію такої кави у Франції, то замовте Нуазет.
Що таке кортадо і як відрізнити його від інших кавово-молочних напоїв
Кортадо - це одна з різновидів кави з молоком. Тому резонним стає питання, а чому ж він відрізняється від, припустимо, макиато або популярного в Португалії галона. Все просто!
Секрети створення справжнього кортадо
Чашечка кортадо в кав'ярні коштує досить дорого, тому якщо ви хочете насолодитися його смаком і при цьому заощадити пару сотень рублів, то створите його самостійно, а наступні рекомендації не виявляться зайвими.
- Для приготування смачного і ароматного кортадо необхідно використовувати свіжомелені, якісні, добре прожарені кавові зерна сортів «Кенія», «Танзанія» або «Санта-Домінго». Зварити відмінний напій з кавового порошку, який до всього іншого зберігався в неправильних умовах навряд чи вдасться, більш того, готову каву, швидше за все, буде пахнути прілості і цвіллю;
- Оригінальний кортадо готують з топленого молока, завдяки цьому інгредієнту напій набуває м'який, солодкуватий смак. Однак якщо ви бажаєте насолодитися більш жирним коктейлем, то додайте вершки. Деякі і зовсім кладуть в чашку згущене молоко, але попереджаємо - таку каву сподобається тільки ласунам, оскільки він виходить нудотним;
- Пригощати кортадо рекомендується в скляному стакані об'ємом 200 мл. Цукор подають окремо в пакетику.
Як приготувати кортадо в домашніх умовах
Якщо ви вирішили насолодитися чашечкою кортадо, вам будуть потрібні:
- кавові зерна дрібного помелу - 2 чайні ложки,
- вода очищена - 150 мл,
- цукор - 1 чайна ложка,
- молоко - 100 мл,
- сметана - 20 мл.
- У глиняний горщик наливаємо молоко. Кладемо сметану. Відправляємо в розігріту до 80 градусів духовку на пару годин (увага: рідина не повинна кипіти).
- Молоко вкутуємо в рушник і залишаємо на 2-3 години в теплому місці. Звичайно, створення топленого молока в домашніх умовах - процедура клопітна, однак готовий продукт за смаковими характеристиками в кілька разів перевершує той, який можна купити в супермаркеті.
- Із зазначеної кількості води і кавових зерен варимо еспресо. Ви можете вдатися до допомоги кавоварки, виставивши необхідний режим, або приготувати його в турці. В останньому варіанті вам потрібно буде доводити кави до кипіння кілька разів, тоді він вийде насиченим і ароматним.
- Наливаємо еспресо в добре прогрітий скляний стакан.
- Збиваємо пряжене молоко (відмінно якщо в кавомашині є така функція, в іншому випадку вам допоможе блендер або звичайний віночок).
- Акуратно викладаємо повітряну піну на кавову поверхню, не змішуючи шари. Якщо ви все зробите правильно, у вас повинен вийти справжній кортадо, а саме напій, немов розрізаний на 2 шари: темний (кавовий) - знизу і світлий (молочний) - зверху. Приємного кавування!