Кортадо - рецепт еспресо з топленим спіненим молоком, в співвідношенні 1: 1. Незважаючи на гадану простоту рецепта, кортадо має свої особливості приготування і вживання. Ми познайомимося з класичним рецептом напою і дізнаємося, чи можна приготувати кортадо в домашніх умовах.
Особливості приготування кортадо
Що потрібно для приготування страви?
- Порція міцного еспресо (50-60 мл)
- Рівна кількість топленого молока.
- Цукор або мед - за смаком.
Еспрессо вливається в підігріту чашку. Додається цукор або мед - не більше 1 чайної ложки, розмішати. Пряжене молоко збивається в ніжну, вологу, не надто міцну піну. Молоко для збивання має бути теплим, але не гарячим.
Молоко тонкою цівкою вливається в напій, пінка акуратно викладається поверх еспресо. Так як частина молока йде в піну, то до кави його додається зовсім небагато.
Перемішувати кортадо не потрібно!
Любителі капсульної кави можуть знайти вже готові капсули кортадо у різних виробників.
Варіанти рецепта кортадо
Кортадо має різновиди приготування.
- Молоко можна наполовину розбавити вершками, тоді смак вийти солодкуватим, ніжним, ласкавим.
- Деякі вважають за краще пряжене молоко розбавити згущеним молоком в співвідношенні 1: 1. Такий рецепт популярний в Латинській Америці.
смак кортадо
В ідеалі кортадо повинен бути шаруватим, пити його слід не розмішуючи. Тоді ніжний, молочний смак піни зміниться вершково-кавовим, і з кожним ковтком буде все більше відчуватися густий кавовий присмак, з пікантною гірчинкою.
Як подають кортадо?
Рекомендовано подавати в скляному посуді, об'ємом 200-220 мл. Напій не обов'язково повинен доходити до краю чашки, він може заповнювати її на 2/3.
Калорійність кортадо в залежності від складу рецепта
Де і коли п'ють кортадо
Рецепт популярний в іспаномовних країнах, особливо, в Латинській Америці. В Європі його можна зустріти в Іспанії і Португалії.
Італійці п'ють каву з молоком тільки до обіду, але Іспанія має власну думку з цього питання. Кортадо, на думку гордих іспанців, напій післяобідній, його вживають у другій половині дня для бадьорості. Замовити напій дуже просто. В Іспанії досить сказати бариста: Un cortado, por favor (Ун кортадо, пор фавор) і вам приготують те, що потрібно.
Чи можна приготувати кортадо будинку?
Кортадо можна готувати в домашніх умовах, без використання кавомашини.
- Зварити міцну каву в джезві з розрахунку 2 ложки меленої кави на 100 мл води. Джезву нагріти до підняття піни 2-3 рази, щоб напій вийшов міцніше.
- Скляний стакан прогріти в мікрохвильовці або під струменем гарячої води, потім витерти насухо.
- Налити в стакан 50 мл кави, по необхідності додати і розмішати цукор.
- Пряжене молоко 4% жирності підігріти в мікрохвильовці. Знежирене молоко гірше збивається в піну.
- Відміряти 50 мл молока, збити за допомогою ручного віночка або міксера.
- Притримуючи ложкою піну, акуратно влити частина молока в каву. Має вийти близько 2 столових ложок рідкого молока і шапочка піни. Якщо молока після збивання залишилося більше, то весь обсяг лити в каву не варто, смак вийде занадто м'яким.
- Викласти утворилася пінку поверх кави.
Ваш кортадо готовий, його подають без присипок. Хорошим десертом стануть заварні тістечка, зацукровані фрукти, кошички з білковим кремом, а також суфле на основі молока або вершків.
Ціна 1 чашки кортадо
Вартість чашки кортадо в різних кав'ярнях Москви різниться від 150 до 250 рублів.
Кортадо в капсулах обійдеться дешевше - 25 рублів за 1 чашку
При домашньому виготовленні середня вартість чашки напою становить 10-12 рублів.
Кортадо: наш висновок
- Це кава з додаванням топленого молока
- Популярний в Іспанії та Латинській Америці
- Сподобається тим, хто любить міцну каву з вершковим присмаком.
- Можна приготувати вдома і без кавомашини, але пінка буде не такою пишною.
А Ви пробували кортадо?
Сподобався сайт - поділіться посиланням з друзями. Дякуємо!
ТОП 5 перевірених магазинів кави
- kofe78.ru - елітна кава з італії Vergnano.
- tastycoffeesale.ru - кращий свіжообжарену кави.
- mugduo.ru - великий вибір кави, чаю, кава-машин.
- shopkofe.ru - кава в зернах, капсулах, мелений за приємними цінами.
- coffee-butik.ru - недорогий кави Lavazza, кавомашини, чай, посуд.