Кава кортадо, в перекладі з італійської означає «розділити». І це не випадково. Вважається, що після вживання напою - ваше життя ділиться на 2 частини: до вживання коктейлю і після. Складається з порції свіжозвареного еспрессо і топленого молока.
Цікавою особливістю, є те, що напій іменується по-різному, в декількох країнах. Вам це доведеться врахувати при подорожах. Нижче розглянемо його назву в різних країнах:
- Каталонія - тайат;
- Куба - кортадіто;
- Франція - Нуазет;
- Басконія - ебак.
Батьківщиною коктейлю вважається Італія, але запаморочливу популярність він завоював в Латинській Америці, Іспанії та Португалії, де його в обідню час вживає кожен четвертий житель цих країн. Так вже вийшло, що кортадо є напоєм другої половини дня. Швидше за все, це пов'язано з його складом, який не містить в собі великий порції кофеїну, адже в обід не потрібно такий заряд бадьорості, як вранці.
Що таке кортадо і його особливості
Готується в пропорції кави / молоко - 1/1. У латте, наприклад, молока додається більше і пропорція становить 1/3. У макиато - ж молоко збивається в густу пінку. У гляссе, крім усього іншого, додається морозиво. Є ще кави раф, але там додаються вершки, і то збиті.
Рецепт приготування Cortado
Готувати коктейль можна як з використанням магазинного топленого молока, так і приготованого своїми силами. Якщо ви готуєте дома, другий варіант кращий, так як він подарує готовому десерту більш насичений смак.
вам буде потрібно- Вода - 60 ... 80 мл.
- Молоко - 60 ... 80 мл.
- Сметана - 15 ... 20 мл.
- Кава - 2 ч.л.
- Цукор - 1 кубик.
- Включаєте духовку на 75 - 80 градусів, наливаєте молоко в керамічну ємність і відправляєте нудитися 1 - 1,5 години. Після закінчення укутують ємність в щільну тканину і залишаєте остигати 1,5-2,5 години.
- Додаєте воду в кавоварку, кавовий порошок щільно, за допомогою темпера, утрамбовують в холдер. Включаєте протоку і готуєте еспрессо лунго.
- Збиваєте пряжене молоко. Зазвичай це робиться за допомогою кавомашини, якщо у вас дана функція відсутня, можете скористатися міксером.
- Збите молоко викладаєте на поверхню еспрессо.
Ні в якому разі не перемішуйте кави з молоком. Напій повинен вийти пошаровим, з м'яким переходом від темного коричневого кольору, до світлого молочному.
подача напою
Готовий продукт традиційно подається в високоюскляним, попередньо прогрітій чашці, об'ємом 120 ... 200 мл. Чашка підноситься на блюдце з кавовою ложечкою і кубиком цукру. Як було описано вище, напій прийнято вживати в обідній час.