Саме так в колишні часи називали мигдаль і шанували, як уособлення мудрості.
А взагалі-то, не дивлячись на те, що мигдаль найчастіше зараховують до горіхів. він є кісточковим плодом.
Мигдаль - Prunus dulcis, раніше - Prunus amygdalus або Amygdalus communis - листопадний гіллястий колючий чагарник або невелике дерево з роду слив сімейства розоцвітих.
Мигдаль буває солодкий і гіркий. Солодкий мигдаль їстівний, а гіркий так отруйний, що можна отруїтися 5-10 насінням.
Гіркий мигдаль в дикому вигляді росте в Вірменії, Туркменії, Тянь-Шані, а солодкий - на Кавказі і в Середній Азії. Зустріти його можна на кам'янистих схилах і по кам'янистих руслах річок. Мигдаль культивують в Криму, на Кавказі, в Середній Азії, плоди збирають з культурних дерев. У середземноморських країнах його обробляли з глибокої давнини.
В лікарських цілях використовують листя, плоди та насіння мигдалю. Листя збирають після цвітіння і висушують Плоди і насіння збирають у міру дозрівання і сушать спочатку на сонці, потім в тіні. У листі мигдалю містяться кавова, феруловая, кумаровая кислоти і флавоноїди. Ядра кісточок культурного солодкого мигдалю містять вітаміни А, В1, В2, Е, С, жирну олію, білок, глюкозу, галактозу, мальтозу, сахарозу, слиз, фарбувальні речовини, ефірну олію, магній, кальцій, калій, залізо, мідь, фосфор.
Препарати з мигдалю мають болезаспокійливу, заспокійливим, пом'якшувальною, кровоспинну, протисудомну, обволікаючим, послаблюючу дію. Мигдаль виводить з організму токсини і інші шкідливі речовини, знижує рівень холестерину в крові, зміцнює мозок, покращує зір, нормалізує систему дихання і обмін речовин, служить профілактикою онкології, заспокоює біль у горлі, лікує виразки в сечовому міхурі і кишечнику, допомагає позбутися від глистів .
Мигдаль корисний для нервової та серцево-судинної систем, для профілактики і лікування інфаркту, атеросклерозу. Призначають його при підвищеній кислотності шлункового соку, утрудненому сечовипусканні.
Ядра солодкого мигдалю приймають 2-3 рази на день після їди по 10-12 штук - при безсонні, цукровому діабеті, недокрів'ї, мігрені, кашлі. Курс - 1 місяць.
У давнину говорили: «Хто любить мигдаль, той і дружину любить». Тому що мигдаль підвищує потенцію.
Молоко з мигдалю швидко виводить жовч з жовчного міхура. 30 грам ядер солодкого мигдалю потовкти, змішати з 100 мл молока і 50 г вершків. Приймати 2 рази на день за півгодини до їди. Це ж молочко допомагає і при виразці шлунка.
Цілющими властивостями володіє і масло з мигдалю. Наприклад, в Японії його використовують уже багато століть і, підкреслюючи його цінність, масло зберігали в дорогих алебастрових флаконах При сильному серцебитті 5 крапель мигдалевої олії капнути на шматочок цукру і з'їсти його. Мигдальне масло має заспокійливу і болезаспокійливу властивостями. Мигдальне масло призначають при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, здутті живота, бронхіальній астмі, при стоматитах.
Деревину мигдалю використовують в столярній справі. З камеді роблять клей. Мигдаль використовують в косметиці і в кондитерському виробництві.
У домашніх умовах можна робити маски з мигдалю, які помітно покращують зовнішність.
Маска для жирної пористої шкіри
Перетворити в порошок 2 горіхи мигдалю, додати яєчний білок і 1 чайну ложку меду. Добре перемішати і нанести на обличчя на 10-15 хвилин. Змити злегка теплою водою, вмитися прохолодною.
Для сухої шкіри, що в'яне
2 чайні ложки подрібненого мигдалю змішати з 1 яєчним жовтком і додати стільки вершків, щоб вийшла сметанообразная маса. Нанести на обличчя на 15 хвилин, зняти ватяним тампоном, змоченим в теплій воді, вмитися прохолодною. Ця маска допомагає розгладити невеликі зморшки.
Маска для омолодження і живлення шкіри
1 ст. ложку мигдалю змішати з 2 ст. ложками пюре з ківі, нанести на обличчя на 15 хвилин. Змити водою кімнатної температури.
Для зміцнення волосся і кращого їх зростання подрібнений мигдаль змішують з молоком і втирають в шкіру голови. Залишають на волоссі на півгодини, змивають шампунем. При облисінні корисно змащувати голову кашкою товченого мигдалю, змішаного зі свіжим молоком.
Мигдаль за вмістом білка цілком може замінити м'ясо, саме так його використовують вегетаріанці. Ядра мигдалю їдять сирими, підсоленими, підсмаженими, його додають при приготуванні різних страв в тісто, шоколад, лікер та інші напої.
Філе індички з мигдалем
- 350 г філе індички;
- 80 г мигдалю;
- 1-2 яйця;
- 3-4 ст. ложки борошна;
- сік 1 лимона;
- рослинна олія;
- сіль, перець за смаком.
Філе відварити майже до готовності, нарізати на шматочки, посолити, поперчити.
Борошно змішати з соком лимона і вмочити туди філе, потім обваляти в суміші з подрібненого мигдалю і збитого яйця.
Обсмажити на сковороді на олії до золотистої скоринки.
- 1 пачка вершкового масла;
- 2 яйця;
- 1 склянка борошна;
- 1 склянка цукру;
- 1 стакан картопляного крохмалю;
- 1/2 склянки подрібненого мигдалю;
- 1 ст. ложка рослинного масла;
- харчова сода на кінчику ножа.
Перемішати всі інгредієнти, замісити тісто, поставити на 1 годину в холодильник.
Розкачати, вирізати печива будь-якої форми, укласти на деко, змащене олією, і випікати печиво до готовності в духовці.
- 22-25 ядер очищеного солодкого мигдалю;
- 1 стакан води;
- 1 ст. ложка цукру.
Ядра мигдалю обшпарити окропом і відкинути в друшляк. Зняти з них шкірку і потовкти, додати кип'ячену воду і цукор за смаком. Поставити на півгодини в холодильник.