Айсінг royal icing - білкова малювальна маса, її не використовують в якості крему, а тільки для виготовлення об'ємних прикрас. За приготованим шаблонами малюють візерунки, виходять солодкі і їстівні мережива, які потім висушують і зберігають у коробках від цукерок в сухому місці. Айсінг боїться вологи і його не можна зберігати в холодильнику. Так само він не дружить зі сметанним і вершковим кремом. Такі прикраси можна садити тільки на білковий крем.
Що нам буде потрібно:
1 білок яйця (охолоджений)
250 г дрібної сахарнойпудри. Пудру обов'язково просіяти. Іноді пудри йде більше, в залежності від розміру білка
лимонний сік приблизно 0,5 ч.л. або суха лимонна кислота - на кінчику ножа, можна і більше, якщо хочете кисліші
Сік додавати не на початку збивання, а майже в кінці, тоді вироби виходять не такими крихкими.
Для виготовлення айсінгом беремо один охолоджений білок (білок відокремити від жовтка дуже ретельно) і збиваємо його виделкою або вінчиком (міксер не використовувати!) До утворення легкої піни, потім поступово додаємо цукрову пудру, продовжуючи перемішувати. Заважаємо до тих пір, поки не утвориться стійка маса з м'якими піками.
Для виготовлення прикрас потрібно зробити малюнок бажаного вироби або взяти шаблон. Дуже зручно використовувати дитячі розмальовки. На цей малюнок треба покласти шматочок поліетилену або малюнок покласти в прозору папку. щоб малюнок був добре видно. Тепер з щільного поліетилену або з паперу звертаємо конусом мішечок з маленьким отвором у підстави. Можна взяти просто маленький пакетик. Заповнюємо його айсінгом і приступаємо до малювання, т. Е. На поліетилені, який лежить на малюнку, видавлюємо Айсінг, чітко дотримуючись лініях малюнка.
При роботі з айсінгом не забувайте приготувати трохи вологу ганчірку, для того щоб прикрити насадку, залишену на час без діла, так як потім насадка забивається висохлим айсінгом.
Сушити Айсінг слід на вощеного або пергаментним папері або на целофані, зручно працювати з прозорими папками (файлами) для документів, в них можна вставити шаблон і наносити Айсінг, після висихання вироби дуже зручно знімаються.
Знімати краще на краю стола, починати з кута тримати кут і тягнути вниз з краю як би через ребро біля столу ..
Сохне Айсінг по різному в залежності від розміру деталі і вологості, але зазвичай не менше 2 днів. Сохне деталь можна перевернути на іншу сторону, так швидше буде. Великі деталі сохнуть 5-6 днів. можна ставити в духовку, але не більше 40 ° С
Що можна робити з айсінгом:
А ось майстер-клас від Рені з www.womanshobby.net з виготовлення кульок з айсінгом.
Ділюся досвідом, може є ще любителі айсінгом, яким сподобається ідея. Вибачте за якість фот.
Отже, беремо:
Айсінг, (білок з цукровою пудрою, збитий до консистенції піків)
маленькі повітряні кульки,
трішки олії,
нитки,
кондитерський шприц з насадкою номер 1 або 2,
готуємо місце, куди будемо вешеть кульки для сушки.
Надуваємо кулі желаемимих розмірів і зав'язуємо нитками достовірніше, щоб потім підвісити для сушіння.
Кожен шар змащуємо чуточкой рослинного масла, щоб потім легше Айсінг відлипав від куль. Я капала пензлем, а потім руками розтирала по кулі. Як вам буде зручніше.
Потім розвішуємо кульки для сушки. Я спорудила ось таку конструкцію на люстрі, вище від "помічників" :-).
На ніч оставіть- в ідеальному випадку, у мене руки засвербіли вже через 5 годин і кульки виявилися сухими.
Беремо обережно куля в долоню і акуратно, чим-небудь тупим (я скористалася іншим кінцем кисті), тикаємо в отвори, щоб отлепить Айсінг від стінок. Якщо проткнути відразу, то більша ймовірність. що кулька може поламатися.
Потім проколюємо повітряну кульку.
Осторжно, за нитку, виймаємо лопнув кульку.
