Перші серед рівних
Спочатку трохи про новий виробництві. Підприємство, що є частиною холдингу «Карельские рибні заводи», випускає дійсно унікальну продукцію. Це єдиний в країні завод, на якому роблять корм для форелі. До сих пір все форелеводи закуповували його за кордоном - зрозуміло, за валюту. Цим і пояснюється - але лише частково! - висока ціна риби в наших магазинах.
Природне запитання: чому не можна налагодити відповідне виробництво в рідній батьківщині? Склад корму досить простий: п'ять видів борошна, два види глютену, і дріжджі. А ще якийсь інгредієнт, який не дозволяє корму тонути.
У цьому, як пояснили нам фахівці, і полягає вся складність. Форель харчується не з дна, а в товщі води. Тобто корм не повинен тонути - і саме така властивість надає йому це секретне речовина. Передбачаю реакцію читацької аудиторії: мовляв, всі ми знаємо, що це за інгредієнт, який не тоне. У нас в Росії його, схоже, додають всюди - в асфальт, в ліки, в електроніку. А для вітчизняного автопрому це, мені здається, взагалі основну сировину. Як і для вітчизняного кінематографа ...
Але проблема виявилася серйознішою. Багато років російські рибоводи билися над її розгадкою, і ось - рішення знайдено. Саме «Карельские рибні заводи» подолали цей технологічний бар'єр. Тепер це рибопереробний холдинг повного циклу, де рибу вирощують від ікри до прилавка на власних кормах, виготовлених за власними, унікальними технологіями. Причому секрети виробництва ретельно охороняються - журналістів навіть просять не фотографувати обладнання.
Поки КРЗ «годує» тільки власну рибу. Але, як запевняють в керівництві фірми, незабаром вони зможуть і продавати продукцію іншим форелеводам. Це підтвердив і керівник Федерального агентства з рибальства:
- Якщо заявлені плани збудуться, це буде досить потужне, велике підприємство, яке, в цілому, зможе покрити десь до 50 відсотків ринку кормів для форелі, - зазначив Ілля Шестаков.
За словами чиновника, все це повинно знизити собівартість виробленої в Карелії форелі (що становить дві третини ринку в Центральному федеральному окрузі) - а значить, і її ціну в магазинах. З цією ж метою республіка готова надати рибопромисловців певні преференції. Але є і альтернативна думка: якщо форелеводи будуть досконально дотримуватися правил - риба тільки подорожчає.
Капіталізація і утилізація
Повний розклад того, що сьогодні відбувається в форелевих джунглях нашого регіону, так і в Росії в цілому, дав нам Сергій Іванов, представник акціонерів підприємства.
По-перше, покупка іноземних компонентів для корму в доступному для огляду майбутньому продовжиться, і нічого з цим не поробиш. Купують КРЗ лише один інгредієнт - рибну муку, завозять з Марокко. Просто тому, що в Росії своєї рибного борошна немає, так як відсутній флот для вилову дрібної риби. Свого часу він базувався на Чорному морі, але при розділі СРСР відійшов Україні.
Можна, звичайно, використовувати для виробництва кормів відходи від виробництва самої форелі. Але мало того, що це дуже непросто технологічно, так ще й природу не обдуриш. Генетичний код призводить до того, що риба, вирощена на відходах власного виду, переходить в стадію канібалізму - починає їсти родичів. Втім, вчені вважають, що проблема це переборна. Якщо вдасться її вирішити - вирощування Садковий форелі перетвориться фактично в безвідходне виробництво. До речі, карельські рибопромисловці освоюють зараз технологію виробництва прямо на борту траулера високоякісного борошна з путасу. Новинкою вже зацікавилися фінські виробники кормів.
Тим часом дуже скоро проблема рибних відходів стане чи не найбільш нагальною в Карелії. Справа в тому, що їх утилізація коштує дуже недешево, і багато господарств цим заходом нехтують. Але про це нижче.
На «Карельських рибних заводах» зараз б'ються над вирішенням питання найбільш дешевою утилізації відходів. За словами Сергія Іванова, в наступному році результат повинен бути отриманий. Але це зовсім не означає, що роздрібна ціна на продукцію впаде. Ціна залишиться високою за рахунок високої якості.
- Та упакована риба, що продається зараз в петрозаводських магазинах - це в основному білоруські продукти на норвезькому сировину, - пояснює бізнесмен. - Це «розморожування». Ми не можемо конкурувати, там занадто дешево. Наш продукт, в якому немає нічого, крім солі, перцю і, якщо копчена - диму, - це продукція преміального сегмента. Але вона вся продається на внутрішньому ринку, оскільки її експорт країнами Євросоюзу заборонений - складна ситуація, давайте для простоти назвемо це «санкціями».
Втім, продукція КРЗ відмінно реалізується і на внутрішньому ринку. Частково оптом, частково через товаропровідні мережі, з яких в Карелії поки є тільки одна. Але і з нею угоду поки що не укладено.
Що ж стосується кормів, то КРЗ готові покрити своїм товаром потреби всієї Карелії. Після налагодження технологічних процесів прогнозується випуск до 2500 кормів тонн в рік з можливістю збільшення до 12 тисяч тонн. Але, за словами Сергія Іванова, якщо поставити другу лінію - завод забезпечить всі сусідні області: Ленінградську, Архангельську, Вологодську ... І корм буде значно дешевше, ніж імпортний, який сьогодні купують рибоводи. А за якістю не гірше.
Другий етап розвитку підприємства якраз і передбачає створення власного лабораторного комплексу для контролю за якістю продукції, що випускається і вхідної сировини. Лабораторія дозволить визначати такі елементи корми, як сирий протеїн, жир, білок, фосфор, мікроелементи, амінокислоти, вітаміни, органічні кислоти. І якщо лабораторія обслуговуватиме і інших рибопромисловців регіону, уряд республіки готове компенсувати акціонерам частину витрат.
«Вершки» рибної галузі - її прибутковість і сталий розвиток - безсумнівно, йдуть в плюс керівництву республіки. Але в дуже незабаром нам всім доведеться зіткнутися з її «корінцями». Під загрозою екологія всього регіону.
По-перше, проблема відходів. Підраховано, що собівартість спалювання одного їх кілограма відповідає вартості літра дизельного палива. Значно дешевше звалити купу потрухів в лісі і зарити трактором. А тим часом цей, здавалося б, біологічний продукт завдає величезної шкоди екології. Мало того, що такий концентрований джерело азоту просто випалює всю навколишню грунт, так в ліс ще й потрапляють речовини, яких там бути не повинно. Все, чим годують Садковий рибу - ті самі п'ять видів борошна, глютен, дріжджі ...
А оскільки економити - значить економити на всьому, звалювати відходи недбайливим рибоводам доводиться десь поблизу від доріг, від людського житла. Потім на цю стихійне звалище приходять ведмеді і росомахи, та й залишаються жити поблизу, в небезпечному сусідстві з людиною. В околицях тієї ж Костомукша вже не раз стикалися з цією проблемою, але відкрито назвати причини того, що відбувається місцева влада не вирішуються. Хто ж ризикне дірявитимуть флагман республіканської економіки.
Друга проблема - садки. Місцеві жителі, які спостерігають за діяльністю сусідів-форелеводов, давно знають, чим такий бізнес обертається для аквакультури. Маленькі озера, які не розраховані на таке зариблення, просто вмирають, перетворюючись в коктейль з фекалій і компонентів риб'ячого корму. Недарма в сусідній Фінляндії садки давно виносять на відкриту воду.
Карельские рибалки почали бити на сполох ще 5 років тому. Тоді на ім'я губернатора було відправлено колективне звернення. Наведу витяги:
«Активний розвиток форелеводства в Карелії - без сумніву, необхідно для економіки республіки. Його не зупинити і зупиняти не потрібно. Однак сьогодні воно завдає серйозної шкоди екології водойм. Особливо це стосується невеликих непроточних озер, де влада республіки дозволяють, з незрозумілих нам причин, зводити такі господарства.
Крім того, ми впевнені, що умови вирощування риби на дуже багатьох господарствах не відповідають вимогам. Переробка не ведеться, чистка риби (знекровлення) найчастіше відбувається в воду, в ліс і ін. Часто немає піддонів під садками, як на Заході, для залишків корму. Всі забруднення потрапляють у воду. Ми не віримо, коли нас переконують в зворотному, тому що ми буваємо на водоймах, де розводять форель. Господарств, які думають про екологію, одиниці ».
... А поки в Карелії готується до створення кластер, який дозволить збільшити випуск товарної риби до 50 тисяч тонн на рік - в два з половиною рази більше. Хоча після втручання вчених реальна цифра була все-таки знижена - до 35 тисяч тонн.
Мережеве видання «МК в Карелії» karel.mk.ru
Зареєстровано Федеральною службою з нагляду в сфері зв'язку, інформаційних технологій і масових комунікацій (Роскомнадзор).
Свідоцтво про реєстрацію ЗМІ ЕЛ № ФС 77 - 57501
Засновник ЗМІ - ЗАТ «Редакція газети« Московський Комсомолець »
Редакція ЗМІ - ТОВ «Редакція»
+7 814 233 12 06