Купити липазу для сиру
Дослідження довели, що сир здатний захистити зуби від карієсу.
Американські вчені виявили, що, на відміну від молока, кефіру і йогурту, сир має властивість нейтралізовувати кисле середовище в порожнині рота і відновлювати кислотно-лужний баланс, що захищає зуби від карієсу.
У порожнині рота при порушення кислотно-лужного балансу підвищується кислотність і створюється сприятливе середовище для розвитку патогенних мікроорганізмів і розвивається карієс.
Відбувається це через частого вживання багатої вуглеводами їжі.
Сир відмінно знижує кислотність і служить своєрідною зубною щіткою.
Фахівці спостерігали за 68 підлітками у віці від 12 до 15 років.
Всіх учасників розділили на три групи.
Перша група щодня вживала сир чеддер.
Інша група пила молоко, а третя - несолодкий йогурт.
В учасників експерименту вимірювалися рівні РН на бактеріальному зубному нальоті до вживання молочних продуктів, а також через 10, 20 і 30 хвилин після нього.
Результати показали, що молоко і йогурт не вплинули на рівень кислотності.
А ось у випробовуваних, які їли сир, кислотно-лужний баланс в ротовій порожнині швидко відновлювався.
Рівень рН нижче 5,5 піддає людину небезпеки виникнення зубного ерозії, яка представляє собою процес, при якому зношується емаль зубів.
Чим вище рівень рН, тим менше шансів на розвиток зубної ерозії, яка відноситься до некаріозних поразок зубів і являє собою змінили колір в результаті демінералізації плями на тканинах зуба.
На думку фахівців, в процесі пережовування сиру підвищується слиновиділення, що сприяє підтримці нормального рівня РН.
Крім того, на емалі зубів утворюється захисна плівка, яка підсилює антікаріесние ефект.
А різноманітні хімічні сполуки, присутні в сирі, можуть підтримувати здоров'я зубної емалі і допомагають додатково захистити зуби від впливу небезпечної кислоти, відзначають фахівці.
Також молочні продукти - один з кращих харчових джерел кальцію в плані біодоступності.
Кальцій необхідний для здоров'я зубів і кісток, він бере участь в процесах згортання крові і загоєння ран, а також допомагає підтримувати нормальний кров'яний тиск.
Продукти, багаті кальцієм, потрібно поєднувати з джерелами вітаміну D для кращого засвоєння кальцію.
Всього в 60 г сиру міститься 40-50% денної норми споживання кальцію.
Краще за всіх солей кальцію засвоюється цитрат кальцію, якого найбільше з усіх сирів містить індійський сир панір.
Це свіжий сирний сир, який готується буквально за кілька хвилин з молока і лимона. Спробуйте!