Одні з перших олійного насіння, відомих людству - насіння кунжуту. Вони використовуються не тільки в кулінарії, але і в традиційній медицині, яка гідно цінує поживні, профілактичні та лікувальні корисні властивості насіння кунжуту. Насіння кунжуту є найбагатшими джерелами деяких фіто-поживних речовин, таких як омега-6 жирні кислоти, а також флавоноїдів, фенольних антиоксидантів, вітамінів і клітковини. Чи не головне корисна властивість насіння кунжуту пов'язано з потужним протиракову ефектом, проте цей продукт має і загальнозміцнюючу дію на організм людини.
Кунжут - це висока однорічна трав'яниста рослина, яке екстенсивно зростає в Азії, особливо - в Бірмі, Китаї і Індії. Також це одна з основних вирощуваних культур в Нігерії, Судані та Ефіопії.
Корисні властивості насіння кунжуту, зрозуміло, зумовлені багатим харчовим складом цього продукту. Насіння кунжуту наполовину складаються з жирного масла. Крім цього, в них міститься безліч білків та вуглеводів, вітаміни А, В, С і Е, а також велика кількість жирних кислот - зокрема, лінолева, пальмітинова, олеїнова і стеаринова. Наявність всіх цих речовин, безсумнівно, сприяє важливого загальнозміцнюючу дію насіння кунжуту для організму, проте є у цього продукту і деякі специфічні корисні властивості.
Проти холестерину і ракових пухлин
Як уже було відзначено вище, насіння кунжуту багаті мононенасиченої жирної олеїнової кислотою. Саме ця олеїнова кислота ефективно допомагає знизити рівень «поганого холестерину» в крові, а також збільшити рівень «хорошого холестерину» в крові. Дослідження показують, що регулярне вживання насіння кунжуту в їжу допомагає запобігти хворобі коронарної артерії та інсульту. Також завдяки вмісту олеїнової кислоти насіння кунжуту дуже корисні для чоловіків і жінок, які страждають на цукровий діабет.
Ще одна корисна властивість кунжуту - протиракову. До складу насіння кунжуту, так само як і до складу кунжутного масла, входять хімічні речовини сезамол і сезамінол, є ефективними фенольними антиокислювачами. Ці окислювачі допомагають запобігти впливу шкідливих вільних радикалів на організм людини, а також стимулюють висновок вільних радикалів з організму людини. Це, в свою чергу, перешкоджає виникненню ракових пухлин. Дослідженнями підтверджено, що насіння кунжуту - це ефективний засіб для профілактики багатьох видів ракової пухлини, особливо - раку товстої кишки.
Для міцних нервів і кісток
У людей, дієта яких включає в себе насіння кунжуту, міцними є не тільки нерви, а й кістки. Справа в тому, що насіння кунжуту є неймовірно багатим джерелом багатьох важливих мінералів - особливо кальцію, який грає життєво важливу роль в мінералізації кісткової тканини, зміцнює кістки і суглоби у дорослих людей, сприяє правильному розвитку кісток у дітей та підлітків. Залізо, марганець, цинк, магній і селен, які також містяться в насінні кунжуту, відповідають за виробництво червоних кров'яних клітин, синтез ферментів і гормонів, регуляцію серцевої діяльності.
Одним словом, практично кожній людині з тієї чи іншої причини варто включити в свій раціон насіння кунжуту - корисні властивості цього продукту актуальні всім. Будьте здорові!