Ви напевно вже чули, що левова частка вітамінів, мінералів та інших корисних речовин яблука доводиться на частку шкірки. Страх отруєння пестицидами та іншими хімікатами змушує сучасної людини очищати шкірку з корисних плодів.
Але якщо мова йде про органічні фруктах, наприклад вирощених у власному саду, турбуватися не потрібно. Очищення таких яблук абсолютно безпечні і дуже корисні.
Склад і харчова цінність
Калорійність шкірки одного сирого яблука середнього розміру складає 18 одиниць, або 1% денної норми калорій. Фруктова шкірка надзвичайно багата поживними речовинами. У ній присутні вуглеводи (3,5 г), до половини аскорбінової кислоти і 2/3 нерозчинного волокна від змісту в цілому яблуці, вітамін A, слідові кількості білків і жирів. Мінеральні складові: кальцій, калій, фосфор і залізо.
У яблучних очистках є особливі речовини протизапальної характеру - трітерпеноїди, які здатні запобігти раку печінки, 12-палої кишки і грудей, на думку доктора медицини Корнельського Університету Руй Луї Хей.
За деякими даними, високий рівень антиоксидантів міститься в шкірці яблук таких сортів, як «фуджі», «Кріспін» і «ред Делішес».
У чому користь?
- У яблучній шкірці, крім інших біологічно активних речовин, містяться рутин і кверцетин - сильні рослинні антиоксиданти, що захищають організм від клітинних ушкоджень, запалень і проблем з кровообігом. За словами Джінелла Бойера, співробітника Корнельського Університету, регулярне споживання продукту знижує ризик розвитку астми, діабету, раку, атеросклерозу, гіпертонії та інших серцево-судинних хвороб.
- Вчені з Канади включили яблучну шкірку в список «суперпродуктів» з високою концентрацією флавоноїдів і антиоксидантів, здатних серйозно боротися з потенційно небезпечними для життя захворюваннями. У цей самий список також потрапили зелений чай і чорниця.
- Фітохімічні з'єднання, вітамін C і нерозчинні волокна допомагають організму виводити токсини і зайві жири. Не випадково любителів жирного м'яса часто тягне на свіжі яблука - так організм сигналізує про високий рівень холестерину в крові і необхідності його усунення.
- Яблучні очищення вигідно їсти для здоров'я травного тракту, адже їх структурний компонент пектин - різновид неперетравлюваних волокна, необхідного для здоров'я кишкової мікрофлори. Хороші дози пектину, потрапляючи в кишечник, створюють сприятливе середовище для діяльності прибутків, які, в свою чергу, підвищують імунітет, нормалізують травлення і оздоровлюють організм в цілому.
- Американські вчені встановили: що входять до складу шкірки антиоксиданти (особливо трітерпеноїди) знижують ріст ракових клітин в печінці і 12-палої кишки.
Від м'язової атрофії
Корисні властивості урсоловой кислоти пояснюються її взаємодією з беруть участь в побудові м'язової тканини гормонами: інсуліном і родинним йому фактором росту-1 (IGF1). Кислота робить рецептори більш сприйнятливими до цих гормонів, сприяючи розвитку мускулатури у здорових людей і перешкоджаючи м'язової атрофії у генетично схильних до захворювання пацієнтів.
Також були відзначені супутні лікувальні властивості урсоловой кислоти: зниження рівнів холестерину і цукру в крові і зменшення жирових відкладень. Іншими словами, використання яблук для схуднення ще ніхто не відміняв.
У чому шкода?
Сучасні методи вирощування яблук на увазі широке використання гербіцидів і пестицидів. Крім того, на плоди розпилюють воскоподобние речовини і масла, щоб яблука були якомога більш блискучими і привертали увагу покупців у магазинах. Шкірка з таких фруктів завдасть вашому організму більше шкоди, ніж користі.
Додайте яблучну шкірку в повидло, в кавунове і яблучне желе, в смузі для підвищення дози пектину, в вівсянку разом з родзинками і корицею. Нарешті, приготуйте на основі очисток домашній яблучний оцет.