Корисні властивості і шкода продуктів
Що таке мигдаль і як він росте? Користь і шкода мигдаля.
Мигдаль - рослина сімейства розовоцветних. Невеликі чагарники або дерева цвітуть поодинокими, білими або рожевими квітами. Плід - кістянка з сухим, найчастіше опушеним околоплодником, який після дозрівання розкривається на дві стулки. Багато хто звик вважати мигдаль горіхом, але насправді мигдаль - це кісточкових плід. Кісточка (мигдальний горіх) зустрічається різна: гладка, дірчаста або сітчасто-борозниста, з товстої твердої або навпаки, тендітній оболонкою (шкарлупою).
Існує гіркий мигдаль і мигдаль солодкий. Солодкий мигдаль овальної форми, на смак злегка маслянистий. Саме такий мигдаль ми і їмо. Солодкий мигдаль продається як в шкаралупі, так і без неї.
З гіркого мигдалю виготовляють мигдальне масло, яке використовується як ароматизатор для напоїв і лікерів, таких як Амаретто, а також для інших харчових продуктів. Гіркий мигдаль є не можна, ці горіхи містять велику кількість токсичних речовин. При виробництві мигдалевої олії ці шкідливі сполуки видаляються.
Колись мигдаль виростав на територіях країн Середньої Азії, але в давні часи мандрівники розвезли і висадили саджанці мигдалю всюди. Мигдаль світлолюбний, посухостійкий і навіть зимостійкий. У зв'язку з цим саджанці досить легко прижилися на американському континенті, тепер основним постачальником мигдалю в світі вважається Каліфорнія. Мигдальне дерево починає плодоносити через три роки після щеплення. Урожайність мигдальних горішків близько 450 кг / га. А час цвітіння мигдалевого дерева, нікого не залишить байдужим, прекрасний вид радує око, а ніжний м'який мигдальний запах просочує повітря на багато кілометрів.
Де використовується мигдаль?
Солодкі сорти мигдалю їдять свіжими і широко використовують в кондитерській промисловості. Солодкий мигдаль входить до складу різних десертів, додається в печиво, торти і морозиво. З горіхів мигдалю отримують масло. Шкаралупу використовують підфарбовування вин і виробництві коньяку. Макуха (висівки) додають в ванни як пом'якшувальну шкіру засіб. Деревина мигдалевого дерева йде у виробництво столярних і токарних виробів. У садівництві вирощують декоративні дерева і чагарники мигдалю з махровими квітками.
Корисний складу мигдалю.
Сухе ядро мигдалю містить: жирів 53%, азотистих речовин 22%, безазотистих речовин 12%, води 7%, золи 2% і клітковини 4%. Мигдаль є багатим джерелом корисних вітамінів групи В, які сприяють будові нових клітин, нормалізують обмін речовин, покращують стан шкіри, волосся і зубів. Вітамін Е і його корисні антиоксидантні властивості, запобігають шкідливому впливу вільних радикалів на організм, перешкоджаючи руйнуванню клітин, що знижує ризик появи злоякісних новоутворень і розвитку онкологічних захворювань. Найважливіші мінеральні речовини: фосфор, магній, калій, кальцій, що входять до складу мигдальних горішків, стабілізують функціонування серцево - судинної системи. В ядрах мигдалю присутні вітаміни: тіамін, рибофлавін, біотин. піридоксин, пантотенова і фолієва кислоти, що важливо відзначити при розгляді питання: «У чому користь і шкода мигдаля? ». Завдяки всім цим властивостям і чудовому смаку, мигдаль завжди вважався досить дорогим ласощами.
Мигдаль - корисні властивості
Користь і шкода мигдаля обговорюється і вивчається дієтологами завжди. Будь-які горіхи, на подив, досить поживні і корисні, навіть при вживанні їх в мінімальній кількості. Наприклад, денною дозою вживання мигдалю, на думку фахівців, є всього лише два горішка. Солодкий мигдаль покращує діяльність мозку, добре очищає внутрішні органи.
Користь солодкого мигдалю в його обволакивающих, знеболюючих і протисудомних властивості. Цей горіх корисний, як допоміжний засіб, при лікуванні сечокам'яної хвороби, сприяє виведенню піску з нирок. Мигдаль чудово відкриває закупорки в печінці і селезінці, добре очищає кров, має жовчогінну властивістю. Також як будь-який горіх, здатний значно посилювати потенцію, мигдаль корисний для чоловічого здоров'я. І буде вам відомо, мигдаль - відмінно знімає похмілля.
Говорячи про користь мигдалю, справедливо відзначити, що його регулярне вживання покращує роботу мозку, надає ефективну заспокійливу дію, позбавляє від безсоння. За допомогою мигдального масла лікують бронхіальну астму, пневмонію, стоматиту. Мигдальне «молоко» використовують як обволікаючий засіб при захворюваннях шлунка і кишечника.
Мигдаль допомагає поліпшити стан організму при різних хронічних захворюваннях, отже, його присутність в раціоні будь-якої людини вкрай бажано. Тим, хто бажає позбавитися від хворобливої худорлявості, бажано їсти мигдаль прямо з шкіркою, так як в ній містяться флавоноїди - речовини, які підсилюють антиоксидантні властивості цього горіха.
В альтернативній медицині і косметології давно визнано і високо цінується корисне омолоджуючу дію екстрактів з мигдалю. Натуральні косметичні засоби на основі мигдалевого масла або емульсії, за допомогою зовнішнього застосування, дбайливо доглядають за волоссям, віями, бровами, ефективно пом'якшують шкіру, роблячи її еластичною і оксамитовою, допомагають в боротьбі з целюлітом і розтяжками.
Ядра солодких горіхів заспокоюють при важкому сечовипусканні. Плоди солодкого мигдалю корисні в лікуванні гастритів, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки. При кашлі, анемії, недокрів'ї, безсонні, вживають мигдаль з цукром. Горіхи солодкого мигдалю рятують при підвищеній кислотності шлункового соку. Корисні вони так само дітям із затримкою в рості.
При облисінні слід змащувати голову кашкою з товчених горіхів мигдалю, змішаного зі свіжим молоком. Даний засіб також допомагає при фурункульозі.
Шкода мигдалю.
Говорячи про шкоду мигдалю, слід пам'ятати, що надмірне вживання гірких мигдальних горіхів строго протипоказано, особливо якщо мигдаль не дозрів. Вживання таких горіхів може завдати серйозної шкоди організму: отруєння або навіть смерть. Вся справа в тому, що гіркий мигдаль містить отруйну синильну кислоту. Гіркий мигдаль - це джерело ефірних масел, його в основному використовують у фармацевтичній промисловості для приготування мигдального масла.
Існують і протипоказання до вживання і солодких мигдальних горішків. Мигдаль здатний викликати алергічні реакції. Солодкий мигдаль володіє значною кількістю калорій, отже, його не варто вживати людям, що страждають ожирінням. Не слід захоплюватися мигдалем при прискореному серцебитті або збудження. Надмірне вживання мигдалю може викликати запаморочення або навіть легке наркотичне сп'яніння.
Користь мигдалевої олії.
Мигдальне масло застосовують як легке проносне, а також в приготуванні мазей.
Користь масла мигдалю в тому, що в ньому міститься маса живильних речовин, які сприяють повільно, але вірно відновитися після хвороб або, наприклад, набрати відсутній вага, при цьому виводяться з організму токсини і одного шкідливі речовини.
Кілька крапель мигдалевої олії (близько однієї чайної ложки в день) рекомендують приймати як заспокійливу, болезаспокійливу, протизапальну і відхаркувальний засіб. Масло гіркого мигдалю корисно при бронхіальній астмі, отитах, легеневих захворюваннях, а також при здутті живота.
Корисні зовнішні розтирання маслом мигдалю, воно надає охолоджуючий і заспокійливий ефект. Масло широко застосовується в медицині при приготуванні гормональних препаратів, ін'єкційних розчинів, жиророзчинних вітамінів та ін. У фармацевтичній практиці, мигдальне масло використовують в якості емульгатора і основи для рідких мазей.
Для збудження апетиту радять приймати мигдальне масло всередину 3 рази на день по 5 крапель. Ще воно корисно при запорах і метеоризмі, при пневмонії, при хворобах горла, кашлі і бронхіальній астмі. Мигдальним маслом можна лікувати хвороби вуха. При гострого болю або шумі в вусі, слід закапати в хворе вухо 6-7 крапель олії і закрити ватним тампоном.
У народі мигдальне масло використовується як засіб, що регулює функцію шлунково-кишкового тракту. Важким хворим, які знаходяться в ліжку в нерухомому стані змащували місця на шкірі, що піддаються тиску, для профілактики пролежнів.
Як купити хороший мигдаль? Як правильно вибрати мигдаль?
Мигдаль слід купувати в шкаралупі. Переконайтеся, що шкаралупа горіха ціла, що не розколота. На її поверхні немає цвілого або рожевого нальоту. Горіхи повинні бути рівними, однорідними за кольором і однакові за формою.
Купуючи мигдаль, обов'язково вибирайте його по запаху, хороший мигдаль приємно пахне горіховим запахом. Якщо запах прогірклий і гіркий - мигдаль зіпсований і, отже, шкідливий.
Мигдаль в герметичній упаковці набагато якісніше, ніж той, який продається на вагу, так як менш піддається відкритого впливу повітря, вологості і тепла.
Якщо ви вибираєте смажений мигдаль, купите той, який був обсмажений "всуху" - без масла. Також уважно почитайте склад, переконайтеся, що відсутні додаткові компоненти, такі як цукор, кукурудзяний сироп і особливо консерванти.
Як зберігати мигдаль?
Вкрай важливо знати, як правильно зберігати горіхи. Якщо ви залишите мигдаль в шафці і у відкритому посуді, то через деякий час ви відчуєте прогірклий запах - мигдаль зіпсується, адже в ньому знаходяться масла і жирні кислоти.
У торгових точках зберігати мигдаль потрібно тільки в щільно закритих ємностях, в сухому прохолодному місці і подалі від сонячних променів. Будинки зберігайте мигдаль в герметично закритій скляній банці. Щоб не допустити виникнення присмаку гіркоти у горіхів і продовжити його свіжість якомога довше, слід зберігати мигдаль в холодному місці. Загорнутий в пакет мигдаль можна помістити на зберігання в морозильну камеру. У холодильнику мигдаль залишиться свіжим протягом року. Мигдаль в шкаралупі зберігається ще довше.
Я ось що скажу, хочете прожити довго? Хочете щоб ваш моторчик в грудях, вас не підвів в 50? Хочете мати здорові судини і ясний розум навіть в 92 роки як моєму батькові наприклад))) Зменшіть споживання тваринних жирів, не відмовляйте собі шматочком масла і т.д але доведіть споживання до мінімуму .... Арахіс мигдаль фундук сушений родзинки рослинні жири це все дуже корисно, ну по мимо риб'ячого жиру це зовсім крута річ даааа. Загалом їжте корисну їжу бережіть себе і своє здоров'я.
Я купувала і купую мигдаль в упаковці. Просто так, поїсти замість насіння. Однак через деякий час помітила, що нігті перестали ламатися і волосина не січе. Спочатку не могла зрозуміти в чому справа. Виявилося від мигдалю. Треба ж! Кращі вітаміни не допомагали, шампуні, масла теж не допомогли, а просто орешкі- допомогли. Дивно. 200 гр. стоять більше 3 євро. Дорогувато ... але не дорожче цукерок. Пачки вистачає на тиждень.