Факти, які приховують про хліб
Користь і шкода
Для одних хліб - це життя, для інших - вживання хліба є причиною багатьох захворювань, в тому числі хронічних, і проблем з вагою. Давайте розбиратися в цьому разом.
Як готували хліб наші предки? На той час не придумали ще дріжджі і розпушувачі, тільки на великі свята борошно зі своєї пшениці змелюють «білого». У побуті ж хліб готувався з грубої житнього чи пшеничного борошна. Про домашні електропечі і електричні духовки тоді взагалі не йшлося. Про такі чудеса навіть не мріяли.
А нам тепер тільки і залишається мріяти про хліб, яких пекли наші бабусі в справжній печі - смачне, надзвичайно корисному і красивому. Сьогодні покуштувати такий хліб вже практично неможливо.
У чому ж особливість приготування такого дивного хліба, що робило його таким корисним і чому хлібу надавали таке значення?
В ті часи жінками тісто вимішують в одній і тій же діжі. З попереднього замісу спеціально оставлялся шматочок тесту, який використовували замість сучасних дріжджів. Хліб готували з молитвою і любов'ю, навіть маленькі діти знали, що не можна шуміти або сваритися, поки в печі печеться хліб. І зараз багато господинь знають, що тісто дуже чутливо до настрою того, хто з ним працює, і тому намагаються не замішувати тісто в поганому настрої.
Такий ароматний, смачний і неймовірно корисний хліб зі склянкою парного молока був у той час повноцінним сніданком для дітей, і їм вистачало сил і енергії аж до обіду.
Сучасний хліб, який випікається в пекарнях і хлібозаводах, звільнив жінок від необхідності випікання хліба своїми руками. Причому завдання такого хліба, щоб бути проданим: він не повинен почерстветь або покритися пліснявою хоча б протягом тижня. Тут «на допомогу» приходять розпушувачі і стабілізатори. Про яку користь для здоров'я такого хліба може йти мова?
Корисний або шкідливий сьогоднішній домашній хліб?
Якщо страшно стало є магазинний хліб, багато господинь свою сім'ю переводять на домашній. Але корисніше він магазинного?
Все починається з борошна. «Вищий сорт» борошна не означає, що така мука корисна. У пшеничному борошні грубого помелу знаходиться на 70% більше поживних речовин. А житнє борошно містить їх ще в кілька разів більше! Тому, якщо ви хочете отримати користь від домашнього хліба, готуйте його з житнього борошна з додаванням цільнозерновий пшеничного (пропорція 4: 1). Тому що, якщо готувати хліб тільки з житнього борошна, він важкий і шкідливий для шлунка, особливо для дитячого.
Коли ми шукаємо в інтернеті старовинні рецепти випікання хліба. там згадуються дріжджі. Однак це не ті дріжджі, які продаються в нашому магазині. За старих часів дріжджами називалася закваска - шматочок тесту, який спеціально залишали з попереднього замісу. Його витримували кілька днів в теплі, або робили опару з води і борошна і використовували її вже заграла.
Сучасні дріжджі зроблені шляхом хімічної обробки, тому вони більш шкідливі для приготування хліба, і хліб, приготовлений на таких дріжджах, втрачає свій смак і корисні властивості.
- Не використовуйте хлоровану воду.
- Не їжте хліб гарячим. Такий хліб шкідливий для здоров'я печінки і шлунка.
- Чи не поєднуйте хліб з багатьма іншими продуктами: хліб, з'їдений з кашею або картоплею, не тільки шкідливий для тих, хто хоче схуднути або зберегти свою вагу на оптимальному рівні, а й небезпечний.
- Ковбаса і м'ясо - так само не сумісні з хлібом. Якщо звикли їсти бутерброди, то замість шматка ковбаси або котлети, покладіть шматок відвареного м'яса і додайте огірок, помідор або листочок салату.
Користь і шкода хліба - це поняття відносне. Має значення, як хліб готується, з яких продуктів, і скільки вживається. Готуйте хліб з любов'ю і він вам відповість взаємністю.
P.S. В одній з найближчих статей ви дізнаєтеся про користь і шкоду сухофруктів, як їх вибирати правильно, і кілька секретів, які приховують від нас виробники. Так що підпишіться на оновлення блогу і ви дізнаєтеся цю інформацію першими.
Ще статті по темі:
Як правильно вибирати корисний хліб? Багато хто відмовляється від вживання хліба, з огляду на те якість хліба, який сьогодні продається в магазинах, тим більше, вважається, що вживання хліба може призвести до набору ваги. Але чи правильно це?
Користь і шкода висівок. Які з них корисні? Висівки важко назвати особливо поживними, проте в них містяться речовини, які надзвичайно корисні для організму: харчові волокна (так звана клітковина), вітаміни Е, А і групи В, а також.
Курячі яйця: користь чи шкода? Знову і знову ведеться суперечка про те, чи корисні курячі яйця, скільки їх можна їсти і чи потрібно їсти взагалі? До сих пір йдеться про обмеження 3-4 яйця в тиждень, йдеться також і про те, що в яйцях міститься багато.
Як вибирати оливкову олію? Всі його достоїнства і недоліки. Оливкова олія в усьому світі вважають еліксиром довгого життя. Авіценна його навіть охрестив найкращим з ліків, а Гомер називав «рідке золото». Однак не кожне оливкова.