По суті, артишок - далекий родич будяків, але при цьому він є ароматним делікатесом, який покращує травлення.
Не так давно про це екзотичному овоче ми могли дізнатися лише з книжок, а найбільш успішні з нас могли покуштувати артишоки в закордонному ресторані. Правда, наш великий письменник А.П.Чехов розводив в своєму городі артишоки, спаржу. шпинат і пастернак і називав свій город «французьким куточком». Не дарма великий письменник розводив цю екзотику.
Артишоки давно відомі й улюблені в Франції, Італії, Іспанії, а зараз артишоки є в продажу і в Росії і з успіхом застосовуються в здоровому харчуванні.
Їстівними в артишоку є його недорозвинені суцвіття з обгорткою з декількох рядів листочків, які необхідно збирати до початку цвітіння, коли квітколоже і луски найбільш м'ясисті. Артишоки їдять сирими, сушать, варять і маринують.
Чим же корисний артишок для нашого здоров'я. По-перше, його цінують як основу дієтичного харчування, екстракт артишоку позитивно впливає на обмін холестерину. Артишок багатий вітаміном С, вітаміни групи В, багатьма іншими корисними елементами.
Артишок має лікувальний ефект при фізичному виснаженні, хворобах печінки, нирок, цукровому діабеті, атеросклерозі.
Якщо ви після новорічних або будь-яких інших свят страждаєте від переїдання, то драже з артишоку допоможе кращому перетравленню нестравною їжі. Для того, щоб ефект від драже був повним слід приймати їх за кілька днів до свят. Ось яка безцінна користь артишоку для здоров'я!
Ось рецепт з артишоку: Кошики промити і протерти, а потім відрізати стебло біля основи. Кошик артишоку очистити від нижніх цветолістіков і від кінчиків верхніх листків, а також від бічних листя. Ручкою столової ложки потрібно видалити серцевину з середини артишоку. Квітки півгодини варити в підсоленій воді, додавши туди трохи лимонного соку. На стіл подавати під часниковим або гострим гірчичним соусом.
Вживаючи в їжу, артишоки, як основу дієтичного харчування, ви вирішуєте відразу два завдання: і рівень холестерину знижується і вага зменшиться завдяки активному обміну речовин. Для здорового харчування артишоки незамінні. Добре б при цьому активно займатися фізичними вправами: плавати, бігати. І результат не забариться позначитися: ви не тільки позбудетеся від зайвих кілограмів, але і розвинете свої м'язи.
Так, що делікатесний продукт-артишок добре б розводити на наших городах і повторити почин А.П. Чехова, адже він був лікарем і знав що робив. Давайте, чи не будемо лінуватися, а радувати себе ароматним і таким корисним рослиною як артишок!