Апельсини є одним з найпопулярніших фруктів в розвинених країнах, але люди дуже мало вживають в їжу шкірку цих плодів, яка є, мабуть, найкориснішою частиною цілого фрукта. Апельсинові кірки багаті флавоноїдами такими, як гесперидин і polymethoxyflavones, і іншими фітохімічними елементами, які сприяють нашому здоров'ю.
Флавоноїди - антиоксидантні сполуки, які містяться в деяких фруктах, овочах, зелені та спеціях, відомі за їх роль в наданні допомоги для запобігання хронічних захворювань, таких як хвороби серця і рак. Крім того, цедра апельсина містить більш високі кількості певних поживних речовин, ніж м'якоть фрукта. Наприклад, 100 гр. апельсинової цедри містить 136 міліграмів (мг) вітаміну С, в той час, як в м'якоті плоду міститься близько 71 мг.
Апельсинова шкірка також містить значну кількість кальцію, міді, магнію, вітаміну А, фолієвої кислоти та інших вітамінів групи В. Вона багата і харчовими волокнами. Апельсини мають інтенсивний оранжевий і гіркий смак, але такий смак часто є підказкою, що їжа здорова; гіркий смак це результат змісту в шкірці багатьох флавоноїдів.
Апельсинові кірки для здоров'я серця
Апельсинові кірки (а також біла м'якоть фрукта) багаті гесперидину. флавоноїдом, який здатний знижувати підвищений артеріальний тиск і рівень холестерину в дослідженнях на тварин. Він також має протизапальні властивості. У чоловіків середнього віку з надмірною вагою тіла при вживанні гесперидину з апельсинів було виявлено достовірне зниження діастолічного артеріального тиску після чотирьох тижнів такого харчування.
Апельсинові кірки можуть володіти протипухлинною активністю
Флавоноїди з апельсинової кірки потенційно інгібіруютбелок RLIP76. який пов'язаний з раком і ожирінням. Дослідження на цю тему знаходиться на ранніх стадіях, але якщо екстракт апельсинової кірки може пригнічувати або зменшувати експресію RLIP76, це матиме значні наслідки для лікування хронічних захворювань.
"Коли ти позбавлятися від цього [RLIP76] гена мишей, то схоже, що миша не може розвинути ожиріння, вона може отримати діабет, вона не може отримати високий рівень холестерину і вона може захворіти на рак," - сказав Санджай АВАСТ, доктор медицини, професор в підрозділі молекулярних досліджень діабету.
Апельсинові кірки володіють протиалергічну і протизапальну дію
З'єднання в шкірці апельсина і інших цитрусових можуть запобігти вивільнення гістаміну (гістаміни є хімічними речовинами, які викликають алергічні реакції), що робить їх потенційним речовиною проти харчової алергії. Подібні речовини також можуть допомогти очистити ваші легені від мокроти, а високі рівні вітаміну C благотворно впливають на імунну систему, яка може допомогти вам боротися з респіраторними захворюваннями такими, як застуда і грип.