Корисні властивості жирів
Раніше ситуація з вживанням жирних продуктів була ясною: вершкове масло і сало шкідливі, рослинні масла корисні. А взагалі без жирів ще краще: будеш струнким і здоровим.
Однак в останні роки деякі непорушні затвердження дієтології минулого століття були спростовані. Наймасштабніше дослідження по вивченню залежності здоров'я від споживання жирів було розпочато в США ще в першій половині XX століття. Воно триває досі. Однак вже зараз вчені прийшли до висновку, що найбільш здорові і фізично активні люди, що знаходяться на змішаній дієті. У їхньому раціоні і тварини, і рослинні жири.
Зовсім відмовлятися від жирів не можна. Адже при їх нестачі організм починає переробляти в жири вуглеводи. І це не кращий варіант, оскільки з вуглеводів виходять далеко не найкорисніші жири.
Так що для здоров'я безжирова дієта не менш шкідлива, ніж постійне зловживання жирною їжею. Недолік жирів призводить до загального порушення обміну речовин.
енергія жиру
При низькій температурі навколишнього варто щодня вранці з'їдати невеликий шматочок вершкового масла або якийсь інший ситної їжі. Накопичуючись в підшкірній клітковині і тканини, що оточує внутрішні органи, жири забезпечують теплоізоляцію організму. Тим самим зменшується ризик переохолодження.
Недарма основу раціону багатьох північних народів складає жирна риба. Народи Крайньої Півночі рідше страждають від атеросклерозу і гіпертонічної хвороби. Хоча і вживають дуже жирну їжу протягом усього свого життя. Вчені пов'язують цей факт з користю риб'ячого жиру.
Для розуму і краси
Жири входять до складу клітин і необхідні для їх поновлення. Особливо багато жироподібних з'єднань в нервових тканинах і головному мозку. Тому мізерне харчування в дитинстві завдає непоправної шкоди інтелекту. При недостатньому вживанні жирів у школярів можливе порушення концентрації уваги і зниження успішності.
Холестерин незамінний для вироблення біологічно активних речовин: жовчних кислот, статевих і деяких інших гормонів. Якщо в організмі жінки не вистачає жиру, у неї зникають місячні, неможливо зачаття.
Деякі жирні кислоти незамінні. Ми обов'язково повинні отримувати їх з їжею, оскільки людський організм сам не вміє їх виробляти. Такі незамінні жири містяться в рибі і риб'ячому жирі, в лляній олії і в деяких інших рослинних продуктах.
Правильне співвідношення незамінних жирів містить середземноморська дієта, що включає оливкову олію і дари моря. Незамінні жирні кислоти регулюють обмін холестерину і необхідні нашим судинах.
Про користь пишних форм
Важливий жир і для правильного формування тіла. У дуже худих жінок є ризик опущення нирок. Адже наш внутрішній жир подібно подушці підтримує органи і амортизує удари.
Доведено, що у худих жінок остеопороз і переломи зустрічаються частіше, ніж у повних. Тому при нестачі маси тіла щодня необхідно їсти їжу, що містить легкозасвоювані молочні і рослинні жири.
Дуже важливий і склад жирної їжі. якщо свою #xAB; норму # xBB; ми будемо отримувати з печива, шашлику і рафінованої олії, то особливої користі здоров'ю не принесемо.
Головний принцип нинішньої дієтології досить простий: чим натуральніше, тим краще. Це означає, що найкращими вважаються жири, які не пройшли ніякої обробки. Іншими словами, це рослинні жири в складі насіння, жирна риба, натуральна сметана. У цьому випадку людина застрахована від некорисних добавок і отримує всі необхідні складові кожного з жирів.
Тому не захоплюйтеся продуктами з трансжирами. Їх багато в здобних виробах, начинці для цукерок. У чіпсах, картоплі-фрі, крекери, печиво та інших кондитерських виробах таких молекул може бути від 30 до 50%.
#xAB; Важким # xBB; продуктом для організму і, зокрема, для печінки є пальмова олія. Воно входить до складу деяких сортів шоколаду і #xAB; одноразової # xBB; локшини. Тому продукти з пальмовим маслом не повинні бути присутніми на нашому столі щодня.
Що вибрати
Що значить, без холестерину неможливо зачаття? Я три роки веган, за цей час у мене народилися 2 дочки) І після того, як я перестала їсти молочку, у мене помітно зменшилися прищі (а значить, напевно, гормональний фон покращився, тому що мені лікарі про прищі говорили, що це у мене з гормонами пов'язано).
- маргарини бувають різні, в деяких трансжирів менше відсотка (спреди), в деяких більше. У всіх тварин продуктах є трансжири, 5-8%.
- я згодна, що знежирена молочка ще гірше жирної, так як там зростає пропорція тваринного білка, а він пов'язаний з раком.
- омегу 3 я теж приймаю - з водоростей (в капсулах). У рибі є це добро тому, що вона їсть водорості. А ще в рибі є важкі метали, які нам здоров'я не покращують. Так що краще звернутися до першоджерела і залишити рибку плавати)
Якщо вам цікаво, почитайте книгу Китайське Дослідження, це наймасштабніше дослідження (800000 чоловік). Доводить зв'язок тваринних продуктів і раку, серцевих захворювань і тп.
а я 2 роки починаючи з вагітності приймаю курсами омега-3 (норвесол) і за цей час жодного разу серйозно не захворіла.
Корисні властивості жирів змушують нас не виключати їх повністю з нашого раціону. Навіть якщо ми хочемо схуднути.