Звичайно, найбільш поширена і частіше вживається в їжу листова петрушка, що володіє слабким тонким коренем і соковитою густий верхівкою. Цей різновид рослини застосовує кожна господиня в якості корисного доповнення та прикраси кулінарних страв. Однак існує ще й коренева петрушка, яка має щільний м'ясистий корінь, що зовні нагадує загальновідому морква. Цей вид рослини часто називають «білим коренем», тому що він відрізняється від моркви жовтувато-білим кольором.
Корисні властивості кореня петрушки відомі дуже давно. В першу чергу професійні кулінари активно використовують корінь петрушки при приготуванні різних страв. Завдяки наявності ефірних масел, даний корінь має приємний аромат і солодкуватий смак. У кулінарії корінь рослини пасерують в маслі, підпікають на плиті, запікають в духовці, або використовують у сирому вигляді. Досвідчені кухарі часто додають подпеченний кореневу петрушку в соуси, супи, бульйони, надаючи їм неповторний аромат. Запечена в духовці разом з іншими овочами (картопля, бруква, ріпа) корінь рослини є чудовим гарніром до м'ясних або рибних страв. А для поліпшення смаку тушкованих м'ясних чи рибних страв при їх приготуванні додають сирий корінь петрушки, нарізану великими шматками. Також багато дбайливі господині зберігають кореневу петрушку про запас. Вони її сушать, попередньо натер на тертці.
З давніх часів корінь петрушки рятував від безлічі недуг, тому прекрасно відомий знавцям народної медицини. З цієї нехитрої городньої культури переважно готують лікувальні відвари. Коренева петрушка допомагає впоратися з кашлем, захворюваннями горла, запалення нирок, цистит, а також газообразованием, шлунковими спазмами та кишковими розладами. До складу кореня входить глікозид апіін, що володіє потужними сечогінні властивості, корисними при подагрі, набряках серцевого походження, поліартритах. При порушеннях менструального циклу у жінок надають цілющий ефект ефірні масла, що входять до кореневу петрушку. А чоловікам лікувальні засоби з кореневої частини рослини допомагають подолати захворювання передміхурової залози, зокрема, простатит.
Досить часто молоді мами стикаються з розладом травлення у дітей. У цьому випадку також на допомогу прийде петрушка. Слід заварити столову ложку подрібненого кореня рослини в половині літра окропу, настояти 3 години в термосі, процідити і давати дитині тричі на добу по чайній ложці.
З висушеного кореня петрушки готують чудовий лікувальний чай, виліковує кір і скарлатину. А про його бактерицидні властивості взагалі ходять легенди. Відвари з кореня рослини - відмінне лікарський засіб при запаленні слизової оболонки рота, ясен, мови.
Корисні властивості кореня петрушки застосовують і в домашній косметології. Його свіжоприготований сік прекрасно відбілює шкіру обличчя, має тонізуючу властивість. Нарешті, корінь цієї рослини вважається сильним афродизіаком. Використовуйте кореневу петрушку в кулінарії, лікувальних і косметичних цілях, знайте всю її користь!