Уже з Європи шпинат відправився в заокеанське подорож. Буквально з моменту відкриття Америки став обживати і цей континент. А сьогодні є одним з найпопулярніших овочів янкі-кухні. Його кладуть в салати і пироги, відварюють на гарнір, солять, маринують, морозять і т.д.
Харчова цінність і хімічний склад шпинату
- Вуглеводи: 2 гр
- Харчові волокна: 1,3 гр
- Органічні кислоти: 0,1 гр
- Вода: 91,6 гр
- Ненасичені жирні кислоти: 0,1 гр
- Моно- і дисахариди: 1,9 гр
- Крохмаль: 0,1 гр
- Зола: 1,8 гр
- Насичені жирні кислоти: 0,1 гр
- Кальцій: 106 мг
- Магній: 82 мг
- Натрій: 24 мг
- Калій: 774 мг
- Фосфор: 83 мг
- Вітамін PP: 0,6 мг
- Бета-каротин: 4,5 мг
- Вітамін A (РЕ): 750 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,1 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,25 мг
- Вітамін B5 (пантотенова): 0,3 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,1 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 80 мкг
- Вітамін C: 55 мг
- Вітамін E (ТЕ): 2,5 мг
- Вітамін H (біотин): 0,1 мкг
- Вітамін К (філлохинон): 482,9 мкг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 1,2 мг
- Холін: 18 мг
- Залізо: 13,51 мг
- Цинк: 0,53 мг
- Мідь: 13 мкг
- Марганець: 0,897 мг
- Селен: 1 мкг
У шпинаті міститься маса корисних речовин. Є білки, вуглеводи і навіть жири, хоч це і здається неймовірним. Крім того, в шпинатному складі присутні жирні кислоти (як насичені, так і ненасичені), цукру, клітковина, крохмаль і цілий вітамінний комплекс - А, С, Е, Н, К, РР, майже вся група В, бета-каротин. Є й корисні мікроелементи - калій, натрій, кальцій, фосфор, магній, залізо, марганець, мідь, селен і цинк. Загалом, не листової овоч, а джерело корисних для здоров'я людини речовин.
У шпинату є ще одне, дуже цінна якість - він зберігає безліч корисних речовин і після теплової обробки. Зокрема, вітаміни А і С.
Чим корисний шпинат
- є відмінним постачальником в організм поживних речовин;
- виводить шкідливі для здоров'я шлаки і токсини;
- активізує гемоглобін і гарантує повноцінне живлення клітин тіла людини киснем;
- нормалізує обмін речовин;
- сприяє повноцінній виробленні життєво важливої енергії.
Шпинат вводять в меню хворих і пацієнтів, що проходять реабілітацію. Цей листової овоч допомагає боротися з такими хворобами як:
Шпинат призначають вагітним жінкам для щоденного вживання в обсязі не меншому, ніж 50 г на добу. Адже він благотворно впливає на стан зубів і ясен (його сік можна навіть використовувати як ополіскувача порожнини рота), покращує роботу підшлункової залози, зміцнює судини і нормалізує діяльність кишечника.
Доведено найважливіша роль шпинату і в боротьбі з рядом онкологічних захворювань. Цей листової овоч рекомендують пацієнтам, які проходять кури протипухлинної хіміотерапії.
Корисний шпинат і дітям. Адже в ньому міститься повний вітамінно-мінеральний «комплект», необхідний для фізично гармонійного розвитку зростаючих організмів.
А ще шпинат дуже ефективно бореться із зайвою вагою і стресами різної природи.
Чим шкідливий шпинат
Очевидним недоліком листового овоча, що дозволяє визначити шкоду шпинату, є велика кількість щавлевої кислоти в ньому. Звідси практично і всі протипоказання шпинату. Адже щавлева кислота здатна погіршити стан людини з хворими нирками або страждає від подагри або ревматизму.
Також ця кислота протипоказана пацієнтам з проблемами:
- Жовчовивідних шляхів.
- Печінки.
- Дванадцятипалої кишки.
Втім, надлишок щавлевої кислоти спостерігається лише в старих листках шпинату, в молодих ж вона присутня в дуже малій кількості. Тому шкідливий лише шпинат-переросток, а його вкрай мало потрапляє в продаж і завжди можна не зривати на власній грядці.
Спеціальні рекомендації щодо застосування шпинату
Шпинат як тільки ні готують! Його кладуть в салати і начинки для пирогів. Смажать, тушкують і відварюють на гарнір. Використовують при створенні всіляких закусок, консервів, приправ. А ще зі шпинату тиснуть дуже корисний сік.
Суп зі шпинату сприяє схудненню і нормалізує травлення. А хлорофіл, що міститься в цьому листовому овочі, сприяє вирішенню проблеми запорів.
Взагалі, шпинат допомагає засвоюватися червоному і білому м'ясу, рибі та іншої їжі, багатої білками. І він прекрасно поєднується з цілою низкою продуктів:
Страви зі шпинатом добре їсти після роботи. Вони прекрасно знімають втому і поповнюють запаси енергії в організмі. Сік шпинату настійно рекомендується лікарями-дієтологами людям, які ведуть малорухливий спосіб життя. А ще спортсменам з великими тренувальними навантаженнями.
Ця овочева культура дозволяє поліпшити стан шкіри, зробити більш здоровим колір обличчя, позбавитися від веснянок. Листя шпинату лікують роздратування, припухлості від укусів комах і навіть екзему. А для того, щоб отримати цілющу пасту, шпинат варять в оливковій олії.