Корисні властивості білого гриба - боровик
Білий гриб - боровик, має ще масу інших назв, однак саме з таким ім'ям він самий відомий. Відомо, що гриби такого сорту можуть рости до вражаючих розмірів, аж до 30 см у висоту. Також, часто білий гриб плутають з грибами, які не призначені для вживання. Найчастіше, предметом цієї плутанини стає жовчний гриб. Однак відрізнити їх досить просто - у боровика жовтувата або ж злегка зеленувата поверхня внизу капелюшки, в той час як у жовчного гриба ця поверхня має просто забруднений вигляд. До того ж, на ніжці неїстівного гриба присутній сітчастий малюнок, а м'якоть у нього - досить гірка для того щоб зрозуміти, що вживати його не варто. У той час як боровик можна з легкістю вживати навіть в сирому вигляді. Що ж, поговоримо безпосередньо про білому грибі і про те, які корисні властивості він може принести в організм людини.
Калорії і харчова цінність гриба
Варто відзначити калорійність боровика, так як вона становить всього 22 кКал, природно, на 100 г продукту. Цікаво, що в маринованих грибах міститься стільки ж калорій, а ось в сушених грибах, присутні близько 280 кКал, а це значить, що в сушеному вигляді даний гриб стає дуже поживним, а крім того, в ньому міститься велика кількість білків. Так, харчова цінність становить: 4 г білка, 1,5 г жиру і всього 1,1 г вуглеводів.
Корисні властивості боровика
Дуже важливо знати інформацію про те, що гриби є джерелом білків, які позитивним чином позначаються на організмі. В цілому, гриби є важкою їжею, яку організму важко засвоїти і переробити. Тому необхідно вживати їх, по-перше, не поспішаючи, а по-друге - в помірній кількості. Найкраще вживати гриби разом з соковитими овочами, в вареному або ж обжаренном вигляді (до речі, обсмажені гриби важчі для організму, ніж варені). Наприклад, також добре засвоюються гриби в якості добавки до супів.
Зокрема, білий гриб боровик використовують як лікарський засіб при таких захворюваннях, як туберкульоз і занепад сил, при порушенні обміну речовин і не засвоєння в організмі. У сушених грибах є спеціальний алкалоїд, під назвою герцедін. Його, найчастіше, використовують під час лікування стенокардії. За допомогою водних екстрактів на основі боровика, справляються з виразками і обмороженнями.
Що стосується сушених грибів, то справедливості заради треба відзначити, що такі гриби дуже добре зберігають смакові і поживні якості. Крім того, вони успішно застосовуються при профілактиці пухлинних захворювань.
Шкідливі якості білого гриба
Звичайно, кожному відомо, що навіть самі їстівні гриби можуть становити певну загрозу для організму. Також багато хто з нас в курсі, що гриби мають дуже сильну ступінь сорбаціі, тобто здатність до вбирання токсичних і радіоактивних речовин. вбирання цезію і стронцію, ртуті свинцю та інших хімічних елементів. Саме тому, іноді слід остерігатися грибів, зібраних неподалік від доріг і трас, промислових об'єктів і тих місць, де ви напевно впевнені, що воно забруднено. Інша справа - вживання грибів, придбаних в магазинах. Такі гриби вирощуються в спеціальних теплицях - спеціальних приміщеннях і підвалах, де забруднення даними грибам не страшні.
Також, рекомендують вживати гриби маленьким дітям, так як їх травна система ще занадто вразлива і слабка, і часом не може впоратися з важкою їжею - оболонкою гриба, яка практично не піддається впливу шлункового соку дитини. Тому, обмежте харчування грибами дітям, віком до 10-12 років. І тільки з настанням цього віку, можете починати вирішувати вживати гриби, однак і робити це необхідно поступово, починаючи з молодих грибів, і закінчуючи добре дозріли зразками.