Уже прочитали: 5858 раз
Корисні поради для випічки смачного домашнього печива / Секрети випічки
Щоб приготувати домашнє печиво, необхідно в точності дотримуватися рецептуру, використовувати тільки свіжі яйця і масло. Борошно, вода, маргарин і молоко, також повинні бути свіжими. Не використовуйте масло або маргарин з закінчуються терміни придатності. Печиво від цього гірше не стане і вид його нічим не відрізняється від звичайного, а ось шлунок і ваше здоров'я постраждають обов'язково.
Правила для випічки печива:
1. Борошно для печива краще просівати один-два рази. Але якщо у вас немає сита, то просто пересипте борошно з пакета в миску і назад кілька разів. Так борошно стане більш повітряної і насититься киснем. Тісто печива буде легше і швидше приготується.
3.Тест для печива замішують віночком, лопаткою або міксером. Чи не замешівайе тісто в блендері!
4. Якщо в рецепті вказані горіхи, а у вас на них алергія, то замініть їх на цукати, чорнослив, родзинки або чорницю. Але якщо все ж хочеться горіхового аромату, то насипте 1 \ 2 склянки борошна на сухе деко і поставте в гарячу духовку. Прогрівати борошно до коричневого кольору і появи запаху горіхів. "Горіхову" борошно всипати в тісто, замінивши ту ж кількість борошна за рецептом.
5. Листи або форми для випічки пченья повинні бути з низькими бортами і тефлоновим покриттям. Застеляйте листи пергаментом або папером для випічки. Тільки на неї викладайте заготовки з тіста. Інакше печиво набуває темний колір від дека і швидко пересушується.
6. Не тримайте печиво в духовці більше, ніж вказано в рецепті. Якщо печиво не зарум'янюється, то поставте деко на пару хвилин на самий верх духовки. На майбутнє обзаведіться термометром і стежте за температурою. Рекомендована температура для випічки домашнього печива - 180 градусів.
7. Печиво стає жорстким і твердим, якщо його перетримати в духовці.
Інші причини:
- багато борошна - результат неправильного замісу тіста і вимірювання
- неправильна температура духовки - купіть термометр
- несвіжі яйця
- неякісне вершкове масло
8. Вибираючи вершкове масло для випічки печива зверніть увагу на упаковку. Натисніть пальцем на пачку з маслом. Якщо масло після вашого пальця залишилося твердим, то це масло вершкове. Якщо ж у вас вийшло його продавити - це спред або маргарин. Такий тест можна провести тільки за умови, що продукт не з морозилки або з теплого приміщення.
9. Яйця для печива підійдуть 1 сорту або класу добірне. Яйця молодиць або 2 сорту-класу, в печиво не підійдуть. У них інші розміри і відповідно вага. Рецепт буде порушений.
10. Термін зберігання печива залежить від його інгредієнтів. Зберігати печиво можна до трьох днів з дня випічки в щільно закритій банці. Для більш тривалого зберігання краще заморозити і зберігати в морозилці. Термін зберігання в морозилці до 3-х місяців. Для розморожування їм досить полежати на блюді 15-20 хвилин.
Рецепти домашнього печива
Шоколадне печиво "Трюфелі"
- 200 гр. шоколаду
- 6 ст. л. вершкового масла
- 1/2 ст. дрібного цукру
- сіль
- 3 яйця
- 1 ч. Л. ванильнойесенції
- 200 гр. борошна
- 3 ст.л. какао порошку
- 1/2 ч л пекарського порошку
- 1/2 ст. цукрової пудри
- Розтопити масло і шоколад на слабкому вогні до однорідної маси, помішуючи постійно. Зняти з вогню, вбити віночком цукор.
- Додати по одному яйця і добре збити міксером після кожного яйця. Влити ваніль.
Просіяти борошно, какао, сіль і пекарський порошок в шоколадну суміш. Добре вимішати. Накрити посуд харчовою плівкою і поставити в холодильник на одну годину. - Розігріти духовку до 180 градусів.
Застелити деко пергаментним папером і змастити маслом. - Насипати цукрову пудру в тарілку. З тіста скачати кульки розміром в 2,5 см. Обваляти кульки в цукровій пудрі, печиво повинно бути покрито щільним шаром пудри. Викласти кульки на деко на відстані 4-5 см.
- Випікати трюфелі 10-15 хвилин. При випічці печиво потріскається.
Готове печиво вийняти і остудити.
Зберігати печиво-трюфелі потрібно в закритому посуді.
Приємного чаювання!
Мене звуть Олена Терешина. Я веду цей кулінарний журнал.
Один раз в тиждень я висилаю своїм передплатникам 5 свіжих статей з рецептами на сайті за тиждень.
Щоб не пропустити рецепти до свят (Новий рік, Різдво, Масляна, Великдень, Великий піст.), Підпишіться на розсилку, залишивши своє ім'я та електронну пошту нижче.