Щоб викликати похвалу і захоплення гостей і членів сім'ї, необов'язково готувати тришаровий торт або якісь заморські дивини. Досить просто приготувати кордон блю з курки. Почувши назву цієї страви вперше можна подумати, що воно готується тільки кращими шеф-кухарями в дорогих ресторанах, але, насправді, це знайомий нам шніцель з м'яса, який начиняють твердим сиром і шинкою, а потім обсмажують в паніровці. Замість курки можна використовувати телятину (як в оригінальному французькому рецепті) або свинину. Але саме з м'ясом курки ця котлета виходить найніжнішою, а завдяки подвійній паніровці вся волога залишається усередині, тому курятина НЕ буде сухою, а навпаки, навіть дуже соковитою.
Один з важливих моментів - при розрізі сир має бути злегка рідким і витікати на тарілку. Така консистенція начинки свідчить про те, що ви все зробили правильно. Це є основною вимогою в приготуванні кордон блю, рецепт з фото якого наведено нижче. В цілому, нічого складно в процесі приготування немає, так що і ви впораєтеся без проблем, варто тільки захотіти!
- 2 курячих філе або 1 грудинка
- 50 г сиру твердих сортів
- 50 г шинки
- 1 куряче яйце
- 50 г панірувальних сухарів
- 100 мл рослинного масла
- сіль і перець за смаком
Спосіб приготування
Так як весь успіх готування залежить від курячого філе, то, перш за все, їм і варто зайнятися. Ретельно промийте його у воді і розріжте поперек, намагаючись не дорізати до кінця, а потім відкрийте, як книжку. В результаті у вас філе повинно розкритися навпіл. Намагайтеся все робити дуже акуратно, щоб не розрізати де-небудь тонку курячу м'якоть.
Після цього кожен шматочок філе відбийте кулінарним молоточком (як на фото).
Сир і шинку наріжте невеликими скибочками.
Шматочок відбитого м'яса курки посоліть і поперчіть. Покладіть на одну його сторону скибочки шинки і сиру. Загорніть котлету і щільно заколіть її в декількох місцях зубочистками. Це робиться для фіксації форми кордону і щоб сир не витікав.
Збийте в мисці куряче яйце і занурте в нього підготовлену котлету.
Слідом вивалявся її в сухарях. Повторіть процедуру ще раз: мокніть курку з начинкою в яйце, потів - в панірувальні сухарі.
У сотейнику розжарити рослинне масло майже до кипіння і викладіть в нього кордон блю в паніровці. Обсмажуйте з одного боку близько 5 хвилин.
Потім переверніть на іншу сторону і зменшіть вогонь до мінімального. Томіть шніцель до готовності близько 15 хвилин, щоб він добре присмажився зсередини. Подавайте «синю стрічку» (з фр.cordon bleu - синя стрічка) до столу гарячим, і не забудьте вийняти все зубочистки!
Отже, за допомогою нашого рецепту з фото, витративши небагато часу і зусиль, ви приготували не тільки смачне, але красиве блюдо європейської кухні, популярне у багатьох країнах. Впевнена, вам ще й добавки захочеться ...
Хорошим доповнення до цього страв стане часниково-вершковий соус або тар-тар, салат зі свіжих овочів, а також гарнір з картоплі, рису або макаронних виробів.
1 у відповідь на "Кордон блю з курки":