Приготування копченостей в домашніх умовах - приємне і цікаве захід. Маючи просту домашню коптильню, у вас є можливість експериментувати з будь-якими продуктами. Коптити можна птицю, м'ясо, рибу, овочі, сири, фрукти. Копчені морепродукти також не є винятком. Приготувавши їх самостійно, ви отримаєте не тільки смачні страви, а й задоволення від самого процесу.
копчення восьминога
- Восьминіг свіжий або заморожений - 1 кг;
- Зелень кропу, петрушки - по половині пучка;
- Лаврове листя, перець духмяний, сіль - на смак;
- Тріска фруктова (вишня, черешня, груша, яблуня) - 100 г.
Тушку восьминога промити, опустити в ємність з киплячою, підсоленою водою. Додати посічену зелень, перець, Проварити 15 хвилин.
Дістати морепродукт з розсолу, покласти на блюдо, щоб стекла вода. Очистити від шкірки.
У коптильню висипати рівномірним шаром тріску. Зверху тирси обов'язково встановити ємність для стікання зайвої рідини. Поставити грати для продуктів, розмістити на неї тушки восьминога.
Встановити апарат на вогонь, накрити кришкою. Як тільки з'явиться густий дим (приблизно через 10 хвилин), зробити вогонь мінімальним. Коптити восьминога протягом 2-х годин.
Після, дістаньте продукт з коптильні, остудіть на свіжому повітрі 1-2 години. Восьминога можна подавати як закуску до пива або використовувати для приготування пікантних салатів.
Рецепт приготування копчених креветок
Креветки, приготовані за даним рецептом, мають дуже пікантний і незвичайний смак. Таке блюдо по достоїнству оцінять справжні гурмани.
- Великі свіжоморожені креветки - 2 кг;
- Пісне масло - 2 ст. ложки;
- Паприка мелена, часниковий і цибульний порошки, орегано - по 1 чайній ложці;
- Чебрець, суміш перців - по 0,5 чайної ложки;
- Сіль - на смак.
Читайте також: Копчені яйця - проста закуска з оригінальним смаком
Креветки розморозити, перемішати з вищепереліченими спеціями. Залишити маринуватися на 1 годину.
На дно каганця розкласти дві жмені будь фруктової тріски, над нею встановити піддон, призначений для стікання з продуктів рідини і жиру. Для зручності креветки нанизати рядами на прути, потім укласти на решітку.
Поставити коптильний апарат на розведене багаття, закрити кришкою. Багаття можна розпалити в звичайному дачному мангалі.
Коли коптильня почне диміти - процес приготування почався. Коптити необхідно 30 хвилин на слабкому вогні. Після витягнути красиві рум'яні креветки, трохи остудити. Подавати до столу можна з часниковим соусом або зі спеціальним соусом для креветок.
Для додання ще більшої пікантності копченим креветок спробуйте замаринувати їх в гранатовому соусі. Процес маринування і копчення дивіться нижче.
Приготування копчених мідій
Таке блюдо стане справжньою окрасою урочистого застілля. Порадуйте і приємно здивуйте гостей таким кулінарним шедевром.
- Мідії свіжі - 20 шт.
- Вода - 700 мл.
- Сіль морська - 1 ст. ложка.
- Сік лимона свіжовичавлений - 50 мл.
- Лимонна цедра - 0,5 ч. Ложки.
- Часник - 2 зубчики.
- Цибулина - 1 маленька.
- Перець горошком - 5-7 шт.
- Олія - 20 мл.
Мідії покласти в ємність, залити водою. До них додати подрібнену цибулину, 25 мл соку лимона, цедру, перець, сіль.
На малому вогні мідії довести до кипіння. Як тільки закиплять - зняти з вогню, вийняти з води, остудити.
Розкрити раковини, полити молюсків сумішшю з масла, видавленого часнику і що стала лимонного соку.
Коптити мідії вище викладеним в попередньому рецепті способом всього 10 хвилин. Подавати молюсків на блюді, прикрашеному листям салату, руколою і часточками лимона.
Як бачите, коптити морепродукти в домашніх умовах зовсім не складно. Не потрібно особливих кулінарних навичок і великої кількості часу. Маючи в арсеналі кілька простих рецептів копчення - ви зможете насолодитися шикарними делікатесами, приготованими своїми руками. Смачного!
Оцінка статті:
(Поки оцінок немає)