Повна версія сайту
Як виявилося в деяких випадках. особливо для господинь. які ось тільки вступили в заміжню життя і вперше починають в цьому році самостійно консервувати на зиму заготовки - ця тема актуальна.
Виходячи з того. що у мене досить багато дівчат запитують - як купоріть (у нас це так називається :-)) або закочувати компоти - я вирішила зробити свого роду невеликий фотозвіт.
В принципі. не судіть суворо. працювала з окропом тому ось так!
Отже. на порядку денному у мене стояла консервація (закачування) компоту з вишні і було трохи чорної смородини. потім я сходила на город і у мене з'явилася ще малинка - так що у мене вийшов свого роду мікс. але рецептура від цього не змінюється і по ходу репортажу я постараюся все пояснювати!
1. В чашці у мене вже лежала вишня. яку я попередньо залила водою і тільки потім почала мити банки. Не знаю для кого як. але компоти ми робимо в трилітрових банках!
Як видно на фото я спеціально стелю на стіл "робочу" простирадло щоб вода при нагоді - особливо коли це окріп не стікала по столу на підлогу. а просто вбиралася в тканину.
Ягоди я насипаю на чверть в банку. Ми любимо більше компот. а не ягоду і не концентрат. як деякі - потім дістають і розбавляють водою. Це не для мене!
Так ось. промиваю я вишню і насипаю в баночки. тут у мене на одну баночку з'явилася чорна смородинка. Я не стала додавати її до вишні. а вирішила зробити окремо - подобається мені компот з чорної смородини і все тут!
А ось малину я додала до вишні в баночки)))
Сипала трошки. так. для аромату!
2. Поки я складала всі складові в банки в цей час у мене в каструлі. ємністю в 25 літрів кип'ятилися вода. Оскільки я точно знати не могла скільки ж в точну кількість потрібно води. то я набрала на 20 літрів. інше при нагоді в банку можу залити окропом з чайника (це перший затоку!)
Як тільки вода закипіла я починаю заливати її в банки. попередньо приготувавши вже крижечкі для закочування. В цьому періоді я просто ними накриваю банки після заливки.
Після того як я залила окропом банки я так залишаю хвилин на 15 і потім зливаю назад в каструлю для того щоб робити сироп вже для компоту.
3. Приготування сиропу.
Розрахунок досить простий. але і в той же час саме в цей момент робить кожен по - своєму!
Я беру з кількості банок (в даному випадку у мене їх 8) всипав в каструлю перед другим зливом 8 склянок цукру + 1 стакан.
І потім починаю виливати в каструлю воду з банок з допомогою вот такой вот крижечкі, що на фото вище.
Після того як злила воду в каструлю і висипала необхідну кількість цукру - доводжу до кипіння сироп і проварюю його так ще хвилин 15.
Потім починаю заливати в банки і катати.
У кожного своя закаточная машинка. але мені найбільше подобається машинка для закочування ще з радянських часів - вона більш надійна для мене. закочує по спіралі з подальшим стягуванням крижечкі.
Після закачування я перевертаю банки і ставлю щоб їх надалі укутати. Щоб холоднішими вони поступово. повільно.
Накриваю зверху ще однією ковдрою.
Усе. Компоти на зиму у мене готові!
Час роботи з 5. 30 ранку до 8-ї години ранку включно. У цей період входить все - миття банок. ягід. двічі кип'ятіння (вода і сироп), закочування.