Гриби є улюбленим продуктом багатьох росіян. І це не дивно адже в сезон їх самостійно можна збирати в лісах і гаях. Крім того, вони мають тонкий смак і неповторним ароматом. Так хочеться зберегти страви, приготовані з них, довше. У такій ситуації виходом є консервування грибів. Досить запастися необхідними інгредієнтами і вибрати відповідний рецепт. Тоді ви всю зиму зможете пригощати своїх гостей і домочадців прекрасною закускою.
Які гриби краще всього консервувати?
Безумовно, законсервувати можна будь-їстівний гриб. Але далеко не всі з них виявляться смачними. Тому необхідно пам'ятати список грибів, консервація яких буде найбільш прийнятною:
- Трубчасті. До них відносяться лисички, сироїжки, грузді, рижики і опеньки. Відрізнити їх можна по наявності мікроскопічних трубочок на внутрішній поверхні капелюшка.
- Пластинчасті. Консервувати найкраще маслюки, боровики і підосичники. Вони виходять смачними і дуже ароматними.
Пам'ятайте, що під час консервування не варто змішувати різні види грибів в одній банці. Найкраще заготовляти їх окремо. В іншому випадку вони будуть просолюється нерівномірно і швидко прийдуть в непридатність.
Струнка фігура швидко!
Як правильно підготувати гриби?
Який би рецепт закуски на зиму ви не вибрали, запорукою успіху стане правильна підготовка грибів. Процес досить тривалий, тому для отримання позитивного результату необхідно підійти до підготовчого процесу відповідально. В першу чергу їх необхідно перебрати. Якщо на якихось примірниках ви помітили сліди гниття або червиві, то їх краще прибрати. Консервування грибів необхідно починати в той же день, коли ви принесли їх з лісу. При тривалому зберіганні вони втрачають свої смакові якості.
Гриби необхідно ретельно очистити від лісового сміття і промити. Деякі види, наприклад, маслюки, вимагають обов'язкової чистки. Боровики, підосичники, грузді та опеньки слід замочити на деякий час в чистій воді. А ось рижики досить просто добре промити. У всіх грибів необхідно підрізати ніжку на пару сантиметрів.
Перед тим як безпосередньо приступати до консервації гриби слід знезаразити. Для цього їх на 10 хвилин кидають в киплячу воду. Туди ж необхідно додати трохи солі і лимонної кислоти. Після цього можна вибирати найбільш підходящий рецепт приготування.
Як законсервувати опеньки?
Однією з найсмачніших закусок можна по праву назвати консервовані опеньки. Вони володіють витонченим смаком і приємним ароматом. Приготувати чудову закуску на зиму можна використовуючи простий рецепт. Для приготування вам знадобляться не тільки опеньки, а й такі інгредієнти:
- 1,5 літрів води.
- 3 столові ложки цукру.
- 2 столові ложки кухонної солі.
- 5 бутончиків гвоздики.
- 10 горошин чорного перцю.
- 3 листочка лавра.
- 135 мл оцту 5%.
Підготовлені опеньки викладіть в підходящу каструлю і залийте чистою водою. Поставте їх на вогонь і кип'ятіть протягом години. Якщо на поверхні води буде утворюватися піна, то її слід негайно видаляти. Після закінчення визначеного часу гриби можна буде відкинути на друшляк і промити.
Наступним етапом приготування консервованих грибів стане підготовка маринаду. Для цього викладіть все спеції в каструльку, залийте чистою водою і поставте на невеликий вогонь. Прокип'ятіть таку суміш протягом трьох хвилин.
Перекладіть опеньки в маринад і варіть ще близько 20 хвилин. Після цього розкладіть їх по попередньо стерилізованим банкам. Щільно укупорьтекришками. Залишиться тільки перевернути банки і укутати їх теплою ковдрою. Після того як опеньки охолонуть, можна буде прибирати їх на зберігання. Такий рецепт дозволить досить швидко приготувати смачну закуску, якої можна буде ласувати всю зиму.
Кращий рецепт для білих грибів
Боровики вважаються найблагороднішими представниками царства. Вони відрізняються особливим ароматом і смаком. До того ж вони досить поживні. Наїсться можна навіть невеликою кількістю білих грибів. З них можна приготувати чудову закуску на зиму. Рецепт дуже простий. В першу чергу підготуйте наступні компоненти:
- 500 мл води.
- 2 столові ложки оцту.
- 3 чайні ложки солі.
- Одна столова ложка цукру.
- 2 горошинки запашного перцю.
- 2 листочка лавра.
Приготування білих грибів, як і будь-яких інших, починається з їх обробки. Після цього боровики необхідно проварити в чистій воді протягом 20 хвилин. У цей час можна зайнятися приготуванням маринаду для білих грибів. У каструльці закип'ятіть воду і додайте в неї сіль, цукор і оцет. Після цього перекладіть в отриманий розчин гриби і варіть їх протягом 7 хвилин.
У попередньо стерилізовані банки розкладіть гриби. Додайте туди ж лавровий лист, перець і бутончики гвоздики. Залийте маринадом. Щільно укупорьтебанки і залиште їх остуджувати. Такий рецепт приготування білих грибів на зиму дозволить отримати смачну закуску, не докладаючи особливих зусиль.
консервовані грузді
Серед всіх консервованих грибів особливо пікантними виходять грузді. Рецепт їх приготування на зиму нескладний. В результаті ви отримаєте блюдо, яке напевно сподобається всім гостям. Підготуйте наступні інгредієнти на 2 кг груздів:
- 1 чайна ложка лимонної кислоти.
- 2 столові ложки оцту.
- 5 горошин запашного перцю.
- 1 чайна ложка кориці.
- 6 листочків лаврушки.
Так само як і опеньки, грузді необхідно перед консервуванням проварити. Але робити це не потрібно довше 10 хвилин. Після цього їх необхідно перекласти в каструлю і залити водою. Туди ж додайте сіль, спеції і оцет. Таку суміш проваріть на повільному вогні до тих пір, поки грузді не осядуть на дно.
Приготовлені грузді розкладіть по чистим банкам і додайте лимонну кислоту. Після цього необхідно стерилізувати банки разом з груздями. Якщо банки півлітрові, то робити це потрібно протягом 35 хвилин, літрові - 40 хвилин.
Як законсервувати маслюки?
Маслюки є однією з найпопулярніших закусок. Вона не тільки дуже смачна, а й досить проста в приготуванні. В першу чергу запасіться інгредієнтами:
- 3 літри води.
- 50 грам оцту.
- 2 зубчики часнику.
- 1 цибулина.
- Невеликий пучок кропу.
- 4 горошинки чорного перцю.
- 2 листочка лаврушки.
- По одній столовій ложці солі і цукру.
Прокип'ятіть маслюки протягом 15 хвилин на повільному вогні. При цьому потрібно додати в каструлю цибулину цілком. Після цього перекладіть гриби з чисту каструлю, залийте їх водою і додайте спеції. Варіть таку суміш протягом півгодини. Дрібно порізаний кріп і оцет потрібно додати за п'ять хвилин до кінця приготування. Залишиться тільки розкласти гриби по стерилізованих банках і щільно їх закупорити.
Консервування грибів не вимагає особливих навичок. Справитися з цим цілком зможе навіть недосвідчена господиня. Головне підготувати всі інгредієнти, вибрати хороший рецепт і точно йому слідувати. Тоді ви забезпечите себе прекрасною закускою на всю зиму. Якщо до вас несподівано нагрянуть гості, відкрийте баночку грибів і все залишаться задоволені.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.