Печериці консервовані без стерилізації
Знайти в магазині не тільки красиві, але і смачні консервовані печериці - справжня проблема. Вони або мають один оцтовий смак, або не мають його зовсім. Хоча, погодьтеся, це дуже дивно для таких чудових грибів, як печериці. Псувати їх виключно приємний смак - справжній злочин! Наш рецепт пропонує замаринувати гриби швидко і дуже просто. Грибочки при маринуванні зовсім не втрачають свій характерний аромат і фактуру.
На відміну від звичних способів маринування, наші печериці стерилізуються один раз - безпосередньо при варінні в бульйоні. Банку з грибами не кип'ятити! Печериці проварюються в воді не 2-3 хвилини, як це буває в інших рецептах, а все 15. І цього цілком достатньо, щоб кришку не зірвало з банки навіть через місяці.
Потрібні для маринування грибів інгредієнти:
- 1 кілограм свіжих печериць
- 50 мілілітрів оцту
- 1 столова ложка цукрового піску
- 1 столова ложка кухонної солі
- 1 літр води
- 1 лист «лаврушки»
- 5 або 6 горошин чорного гіркого перцю
- 3 або 4 горошку запашного перцю
- 2 - 3 бутончики гвоздики
Як консервувати печериці:
Печериці - гриби чисті, тому особливої «метушні» з ними немає. Куплені в супермаркеті взагалі іноді досить просто помити під краном. Якщо все-таки є що зчистити, зчищають з грибів і моєму. Великі печериці розрізаємо навпіл або на чверть.
Ставимо на плиту каструлю з водою, доводимо до кипіння, кидаємо в неї печериці. Варимо чверть години (15 хвилин).
Потім воду зливаємо, гриби проціджуємо.
Готуємо маринад для грибів. До речі, їм можна зайнятися поки варяться печериці. Для приготування маринаду беремо каструлю, вливаємо в неї літр води. Всипаємо столову ложку цукру і стільки ж солі, відправляємо туди ж спеції, ставимо на плиту і чекаємо, коли вода закипить. Після закипання додаємо оцет, розмішуємо, прибираємо з плити.
Гриби перекладаємо в чисту і суху баночку. Акуратно вливаємо гарячий розсіл і закручуємо кришку.
Банку перевертаємо і ставимо остуджувати на кришці.
Це необхідно зробити, щоб зрозуміти, наскільки міцно нам вдалося закачати кришку. Якщо розсіл став підтікати, банку доведеться перекрутити, інакше гриби скоро почнуть псуватися.
Мариновані печериці можуть зберігатися в холодильнику або погребі до декількох місяців і радувати вас дуже довго! З смаженою картоплею, до столу на закуску - вони врятують вас не один раз! Їжте на здоров "я!
