Консервовані кабачки за рецептом моєї свекрухи (без стерилізації) - домашній ресторан

Вітаю вас, дорогі гості Домашнього Ресторану! Сезон консервації успішно стартував, і я поспішаю поділитися з вами ще одним «золотим рецептом» закачування кабачків від моєї свекрухи. За цим рецептом вона консервує кабачки недавно, на відміну від інших заготовок, але консервовані кабачки виходять дуже вдалими.

Збалансований за смаком кисло-солодкий маринад, часник, спеції і ароматні трави - все, що потрібно для ідеальних консервованих кабачків. Крім того, цей рецепт закачування кабачків без стерилізації банок з заготовками, що значно спрощує процес консервації. Але попередньо порожні банки все ж доведеться стерилізувати, якщо ви хочете забезпечити нормальне зберігання консервованих кабачків в квартирі.

Зазначених нижче інгредієнтів вистачає рівно на дві літрових банки. Неодмінно спробуйте цей рецепт консервованих кабачків, впевнена, вам сподобається!

• 1,5 кг кабачків
• зелень (кріп, лист хрону)
• 4 зубки часнику на 1 л банку

• 1 л води
• 100 г цукру
• 1,5 ст.л. з гіркою солі
• 125 мл. 9% оцту
• 1/2 ч.л. чорного перцю горошку
• 2 горошини запашного перцю
• лавровий лист 3-4 шт.

Заздалегідь стерилізуємо порожні банки. На цей раз я скористалася електричною духовкою. Вимиті мокрі банки потрібно перевернути і поставити на решітку духовки, поруч з банками розкладаємо вимиті кришки. Виставляємо духовку на 150 градусів, чекаємо коли духовка набере температуру, і витримуємо банки 15 хвилин. Усе! Банки готові до консервації.

Промиваємо зелень в холодній воді, якщо потрібно нарізаємо на дрібні шматочки, і розкладаємо по підготовленим банкам. Також на цьому етапі додаємо в банки зубчики часнику.

Кабачки миємо, обсушуємо рушником і нарізаємо кільцями або півкільцями до 1 см. Товщиною.

Готуємо всі інгредієнти для маринаду.

Для маринаду нам знадобиться простора каструля, де вільно помістяться всі кабачки. Наливаємо воду, додаємо всі спеції, оцет і доводимо маринад до кипіння.

Опускаємо в киплячий маринад кабачки, накривши кришкою, тримаємо на вогні 5-7 хвилин. Періодично заважаємо кабачки шумівкою, щоб все кабачки «спокутувати».

Розкладаємо кабачки по підготовленим банкам з зеленню. Лавровий лист я не кладу в банки з кабачками, щоб його смак не переважав над іншими інгредієнтами.

Маринад доводимо до кипіння, і заливаємо банки з кабачками до верху.

Закочує або загвинчуємо банки стерильними кришками, перевертаємо і вкутуємо в ковдру до повного охолодження.

На наступний день, консервовані кабачки вже будуть готові! Банки з кабачками можна зберігати в коморі при кімнатній температурі, але подалі від сонячних променів.

Бажаю вам вдалих і смачних заготовок з кабачків!

Яна, ось такий знайшла рецепт у себе кабачків на 1 літрову банку. Маринад не залишається))))
рецепт:
Це триразова заливка.
Двічі заливаємо окропом, а на 3-й раз готуємо заливку з води, солі і цукру. Доводимо до кипіння і повного розчинення солі та цукру.
У кожну банку наливаємо норму оцту і заливаємо киплячим розсолом до самого верху.
На літрову банку:
25 р Солі (неповна столова ложка)
25 р Сахара (неповна столова ложка)
50 мл. оцту 9%

Вітаю! Підкажіть, будь ласка, на скільки банок і якого обсягу розрахований цей рецепт?
І чи підійде дана марінація для зберігання протягом, скажімо, місяця 4-5?

Схожі статті

• Кабачки консервовані на зиму без стерилізації

• Салат з квасолею і помідорами - прості домашні рецепти

• Піца з кабачків в духовці - покроковий рецепт з фото