Приготувати тушонку можна з різного м'яса. Це і свинина, і курка, і кролик, і індичка. Але особливо незвичайної, а разом з тим неймовірно смачною виходить тушонка з оленини. Тим людям, у чиїх краях це м'ясо не в дивину, просто необхідно знати технологію приготування цього чудово страви.
Рецепт, запропонований нижче, прийнято вважати найпростішим, класичним, так як він не має на увазі використання великої кількості спецій, що дозволяє відчути натуральний ні з чим незрівняний смак м'яса.
Отже, необхідно взяти оленину, ретельно промити її в холодній воді, а після нарізати середніми за розміром кубиками. Нарізану оленину трохи відбити молоточком, а потім рясно приправити перцем і сіллю.
Тепер необхідно підготувати банки, в яких передбачається зберігати майбутню тушонку з оленини. Для цього ємності необхідно добре простерилізувати: вимити, висушити їх, а після протягом 5-7 хвилин підтримати над гарячою парою. Кришки також повинні бути стерильні - їх слід помістити на кілька хвилин в киплячу воду.
На дно банки укласти три середніх за розміром лаврових листки. При бажанні можна покласти також гілочку гвоздики. Але сильно зловживати спеціями ні в якому разі не слід. Для тих, хто хоче зробити оленину для тушонки більш жирної, можна додати в неї трохи попередньо подрібненого сала (на трилітрову банку - 100 г). Але варто враховувати, що додавання сала кілька видоизменит справжній смак і аромат оленини.
На наступному етапі приготування тушонки необхідно накрити банки фольгою, складеної в декілька шарів, і помістити в холодну духовку. Виставити в духовному шафі температурний режим в 180 ° С і залишити тут нудитися м'ясо в ємностях протягом ще трьох годин.
По закінченню даного відрізка часу банки витягнути, дати їм повністю охолонути, а після закатати чистими кришками, використовуючи для цього спеціальне закаточне пристрій. Перевернути ємності вгору кришками, поставити на рушник і дочекатися повного їх охолодження. Надіслати банки з тушонкою з оленини на зберігання в прохолодне і затемнене місце.