Ще коду я працювала на великому заводі жінки, старших за мене приносили пробувати свою консервацію. Чого я тільки не спробувала. Дуже вразила аджика зі слив. Але найбільше сподобалися часникові стрілки. Я взагалі не думала, що їх можна їсти. Рецепт їх приготування я "успішно" втратила. Але в цьому році вирішила законсервувати ці стрілки і знайшла тут саме той рецепт, який мені багато років тому диктувала старший майстер. Тим більше, часникові стрілки містять речовини, які допомагають підвищити імунітет. А адже це дуже важливо. Так що будемо пробувати мою консервацію взимку. Думаю, що все вийшло.
Стрілки закриваються, як огірки. Дві банки 0,5 л. На 500гр стрілок, сіль 3 ст л, вода 800мл, оцет 9% 3 ст л, перець чорний, запашний, гвоздика, парасольки кропу (як ви зазвичай кладете в огірки). Стрілки миєте, ріжете, кладете в банку, туди ж перець і кріп. Залити солоним окропом на 10 хвилин, потім злити цей окріп, довести до кипіння, додати оцет і закатати.
В цьому році я з часниковим стрілок робила "песто". Молоді стрілки прокрутити через м'ясорубку, додати сіль, лимонний сік і раст. масло. Все робила за смаком, тому не пам'ятаю пропорції. Але розійшлося на ура, моя мама тільки їла і їла бутерброди з часниковим песто)))
на 100 горіхів середніх:
вода 200 гр +1 кг цукру для сиропу
Горіхи очистити від зеленої шкірки (хтось не чистить, хтось проколює). Замочити у воді на 3 дні, міняючи воду 5 разів на добу. Далі замочуємо в соді на 5 годин. Потім промити добре, замочити у воді на добу.
Залити окропом, прокип'ятити 10 хв, злити в воду, залити холодною, залишити на добу. Цей крок повторити ще раз.
Далі з цукру і води варимо сироп. в нього покласти гвоздику, корицю -палочкой, мускатний горіх (в марлевому мішечку, щоб в кінці вийняти.) Горіхи проварити в сиропі 5 разів по 10 хв, з повним охолодженням. На 5-й раз додати ваніль і лимонну кислоту з розрахунком 1гр на 1 кг варення. Витягнути мішечок зі спеціями, закатати.
Виходить варення, як горіхи в сиропі. Горіх по консистенції нагадує варений буряк, а всередині смачний сироп. А як смачно такий сироп додавати в каву. Таке варення дуже люблять чоловіки, і для щитовидки оч корисно, так багато йоду. Тільки вся метушня з горіхами повинна проводитися в гумових рукавичках, інакше руки будуть тиждень помаранчеві.