Як приготувати горошок в домашніх умовах швидко і нескладно, ви дізнаєтеся з цієї статті. Інгредієнти (з розрахунку на 1 кг свіжого зеленого горошку):
- один літр води;
- з т. л. солі;
- ч. л. цукру;
- 2 ст. л. оцту (9%);
- лимонна кислота.
Т акже знадобляться дві каструлі, сито або друшляк, кілька рушників (щоб укутати консервовані зерна), і, зрозуміло, скляні банки, в яких буде зберігатися зелений горошок.
Консервація горошку. Рецепт приготування
1. Горох слід очистити від стручків і після цього добре промити в друшляку під напором гарячої води. Ретельно переберіть горох, прибравши всі зерна, що мають будь-які пошкодження, темні плями або надмірно м'яку шкірку.
2. Потім слід пересипати підготовлені зерна в каструлю і залити водою в пропорції один до двох. Варка повинна проводитися на максимальному вогні аж до закипання, а після цього потрібно знизити температуру в два рази і залишити варитися на вогні ще хвилин 30-35. Тривалість варіння залежить від того, наскільки горох зрілий спочатку.
Якщо ви виявили при варінні на зернах помітні ущільнення, тоді потрібно ще трохи проварити (5-7 хвилин). Під час приготування частина зерен гороху може лопатися до закінчення процесу варіння. У такому випадку його потрібно акуратно дістати і викинути. Якщо цього не зробити, то згодом маринад може виявитися каламутним через розчавлених зерен.
3. Візьміть другу каструлю і додайте в неї літр води. Доведіть до кипіння, а потім додайте у воду сіль, ложку цукру і трохи лимонної кислоти. Поки вариться зелений горошок, вийшов маринад в іншій каструлі необхідно утримувати в киплячому стані.
4. Заздалегідь приготуйте і простерилизуйте банки. Тепер зніміть каструлю з горохом з плити і перекладіть зерна в друшляк. Обдайте зверху окропом і заповніть банки горохом (бажано заповнювати так, щоб до горлечка залишався 1 см).
Рада з вибору банок для консервування: використовуйте невеликі банки об'ємом 0,5 л і менше, оскільки у великій банці горох зберігається зовсім недовго при відкритті. Навіть в холодильнику консервовані зерна будуть швидко псуватися.
5. Завершальний етап консервування: зніміть маринад (друга каструля) з плити і додайте його в усі банки з горошком. Після чого влийте чайну ложку оцту в кожну банку і накрийте кришками. Поставте на водяну баню приблизно на 40-45 хвилин.
6. Тепер потрібно банки горохом укутати рушниками біля самої основи. Робиться це для того, щоб горох краще просочився маринадом. Не відкривайте банки до повного охолодження після консервації!
А спробувати домашній горошок можна вже на другу або третю добу після приготування. Консервування зеленого горошку виконується досить просто. Способи приготування, як правило, мало чим відрізняються один від одного. Але в будь-якому випадку, власний продукт виходить набагато смачніше, більш поживні і корисніше звичайних «магазинних». Додавайте його в салати, вінегрет, супи та інші страви.