З царських часів любителі коньяку сперечаються про традиції його вживання і відтінках букета. До сих пір саме коньяк, на противагу горілці, вважається справою поціновувачів.
Бочка повинна бути дубової
Однак сьогодні, розглядаючи вітрини винних відділів російських магазинів, вкрай важко розібратися в різноманітті пляшок з написом «Коньяк». Нерідко трапляється, що майже однакові судини зі схожими, як близнюки, етикетками наповнені як смачною амброзією, так і жахливим пійлом, до коньяку не мають ніякого відношення.
«АіФ» вирішив перерахувати коньячні зірки і звернувся до результатів експертизи, проведеної Всеросійським науково-дослідним інститутом пивоварної, безалкогольної та виноробної промисловості.
«Якість справжнього коньяку залежить від винограду, з якого він виготовлений, і терміну витримки напою в дубових бочках, - розповів« АиФ »Тарас Хіабахов, заввідділом технології виноробства ВНДІ виноградарства і виноробства ім. Я. І. Потапенко. - Якщо продукт створений іншим способом, називати його коньяком не можна ».
Російська - тільки вода
Сьогодні в Росії простіше купити саме цей «продукт», а не справжній коньяк з маркуванням 3-5 зірок. Причина - неякісне сировину, недотримання технології виробництва, застосування хімічних добавок. «Хоча наша країна має величезний досвід виробництва коньяків з власної сировини, в останні роки більшість бізнесменів йде іншим шляхом, - каже Тарас Хіабахов. - Вони закуповують за кордоном найдешевші спирти фортецею 60-70 градусів, отримані з відходів виноробства, виноградної вичавки або дріжджовий гущі. Навіть якщо цей спирт заявляється як 3-5-річний, в реальності термін його витримки не перевищує півроку. На території Росії його змішують з водою і розливають по пляшках, додаючи різні смакові, ароматичні та колірні присадки. Можна додати навіть ненатуральні ваніліновий і бузкову кислоти. Наприклад, дуже гострий ваніліновий запах ординарного коньяку є непрямим свідченням того, що напій контрафактний. Дев'ять з десяти пляшок виробленого сьогодні в Росії «коньяку» робиться подібним методом. У кращому випадку розливні цеху короткочасно наполягають продукт в резервуарах з додаванням шматочків дуба - забудьте про справжніх дубових бочках!
Далі на пляшки наклеюють етикетки з гучними назвами, часто з використанням слова «російський», хоча в більшості випадків вітчизняна в напої лише вода, - навіть хімікати закуповуються за кордоном ».