Такий пікантний конфітюр розхвалювали в одному блозі. і мене він зацікавив: щось новеньке))) Правда готується з перчиком сорти Еспелетт, які завіз з Мексики до Франції Христофор Колумб в 1650 р куточку Франції не вистачає гостроти знайшовся відповідний клімат. Спочатку його використовували в медицині, а вже потім на кухні! Сумішшю перцю обмазували м'ясо для кращого зберігання. Гострота у нього не така як у чилі-різка, а наростаюча і довга, а смак -сладковатий, з гірчинкою. В оригіналі потрібно брати 3 болгарський перцю і 3 перчика Еспелетт, але я взяла стручок чилі, який завжди під рукою, а болгарських перців взяла 2 дуже великих і соковитих, а Ви дивіться по своїй пристрасті до гостренького))) Які відчуття? Спочатку зовсім смак фруктового джему (приблизно на сливу схожий), але пікантність дає про себе знати при послевкусии, але явної гостроти немає, обіцяю, вона випарувалася і залишила легку острінкой, що дуже приємно як доповнення, наприклад, до сиру або буженині або качці) ))
В кулінарну книгу
Скільки чудових рецептів, в яких можна використовувати солодкий перець! Перець на грилі, маринований, доданий в супи, соуси, в різні овочеві рагу, фарширований і так далі. Ну природно, салати!