- розтопити шоколад або глазур (краще на водяній бані);
- розмазати тонким рівним сло-му теплу масу на твердій плоскій фарфоровому або скляному поверхні, охолодити;
- гострим ножем зішкребти шо-Колада з поверхні так, щоб отримати-лись тонкі завитки
- підготувати г блакить або шоко-лад, як зазначено вище;
- процарапать на остигнула масі цифри і потім вирізати їх гострим теплим ножем.
- перш за все підготувати шоко-лад або глазур;
- використовуючи формочки для печива, вирізати різноманітні фігурки.
- розтопити шоколад або глазур (краще на водяній бані);
- зробити з пергаменту мішечок (кульочок), відрізати куточок;
- наповнити мішечок розтоплений-ної масою;
- видавити масу на рівну пло-кую порцеляновий або скляний повер-хность, малюючи при цьому фігури або узо-ри, дати застигнути;
- застиглі фігурки зняти з по-поверхні ножем або лопаткою.
Візерунки з цукрової пудри.
- вирізати шаблон з тонкого кар-тону, щільного паперу (ялинки, листочки, квіточки, зірки, місяць, яблука, груші, вишні і т. д.), В якості шаблону можна використовувати також і ажурні серветки;
- покласти шаблон на поверх-ність торта;
- насипати крізь шаблон цукор-ву пудру або цукровий пісок).
Кольорова цукрова пудра.
- змочити, що не розчиняючи, цукровий пісок в барвному розчині, хоро-шо висушити;
- потім пофарбований цукор смоли-тить в кавомолці до отримання пудри.
Покривало для торта.
- ретельно перемішати 50 г кар-тофельного крохмалю, 500 г цукрової пудри і 100 г сухого молока;
- додати 2 сирих яєчних білка і гарненько вимісити;
- отриману таким чином мас-су тонко розкачати;
- покласти покривало на торт, надати форму, прикрасити кремом, цука-тами і т. д. (можна додати покриваючи-лу форму заздалегідь і потім, як кришеч-кою, накрити торт), зверху покривало обсипати цукровою пудрою.
Для прикраси найчастіше викорис-ся троянди, але можна взяти і інші квіти:
- гарненько збити жовток, приготувати цукрову пудру, приготувати перенасичений розчин цукру (цукру в розчині повинно бути стільки, що-б він вже не розчинявся);
- зрізати квітку у самого основа-ня стебла;
- вмочити його в збитий жел-ток і злегка просушити;
- помістити в тепле цукровий розчин, залишити там до повного ох-лажденія і знову просушити;
- обсипати густим шаром цукор-ної пудри, злегка обтрусити;
- підсушити У духовці при темпе-ратурі 50 градусів протягом приблизно Напівтім-ра годин.
Кавун і диня в оформленні столу.
Кавун або диня повинні бути спе-лимі і бажано без вад:
- вирізати з них кошики з руч-кою (можна розрізати на дві частини і зробити кошики без ручок), м'якоть уда-лити, добре промити, підсушити;
- оформити краю отриманої кошика: зубчиками, фестонами і т. д .;
- прикрасити кошик наколотими на сірники живими, штучними або вирізаними з овочів квітами, листям салату, зелені петрушки, селери, кропу;
- такі кошики можна наповнювати фруктовими або овочевими салатами, ягодами, дрібними фруктами, солодкими мусами, крюшон і т. д.
М'якоть кавуна або дині можна використовувати для приготування фруктового салату.
Ще цікаве по темі