тонкощі приготування
При приготуванні компоту з обліпихи на зиму слід враховувати деякі тонкощі:
Готувати компот можна зі стерилізацією або без неї - це залежить від рецепта.
Компот з обліпихи на зиму без стерилізації
- Чисті ягоди засипте в чисті, простерилізовані перед цим банки, заповнюючи їх приблизно наполовину або трохи менше.
- Закип'ятіть воду, додайте в неї цукор і поваріть 5 хвилин.
- Гарячим сиропом залийте обліпиху, закатати банки і, перевернувши, залиште остигати. Накрийте їх ковдрою, щоб вони довше залишалися теплими. Так буде забезпечена додаткова консервація.
Такий компот добре зберігається, так як є концентрованим. При подачі до столу його найкраще розбавляти водою приблизно навпіл. У кожен келих можна покласти часточку лимона.
Обліпиховий компоти зі стерилізацією
- обліпиха - 1 кг;
- вода - скільки увійде в банки;
- цукор - по 300 г на 1 л води.
- Промивши обліпиху, всипте її в простерилізовані банки, заповнивши їх приблизно на третину або трохи більше.
- Заповніть банки доверху кип'яченою водою і злийте її в каструлю. Заміривши обсяг рідини, злитої з банок, визначте, скільки буде потрібно цукру.
- Закип'ятіть воду з банок, додайте цукор, поваріть до його повного розчинення.
- Залийте сиропом ягоди в банках.
- Банки простерилизуйте, поставивши їх у велику каструлю з водою. Вода повинна приблизно на три чверті закривати банки. На дно каструлі потрібно постелити тканину. Час стерилізації залежить від обсягу банок. Для літрових потрібно 5 хвилин, для трилітрових - 15 хвилин.
- Закрутіть банки і після охолодження приберіть на зиму.
Це більш економний варіант приготування компоту з обліпихи - стерилізація дозволяє обійтися меншим обсягом цукру.
Компот з обліпихи з яблуками
- Відберіть злегка недозрілі ягоди обліпихи, помийте їх і видаліть плодоніжки.
- Помийте яблука, видаліть з них насіннєву коробку. Плоди наріжте часточками, не очищаючи.
- Збризніть яблучні дольки соком лимона, щоб вони зберегли колір.
- Складіть яблука і ягоди в каструлю.
- В іншій каструлі зваріть сироп, остудити його, процідіть.
- Залийте сиропом яблучні дольки і обліпиху. Доведіть компот до кипіння.
- Розлийте компот по підготовленим банкам, укупорьте їх.
Цей напій не зіпсується всю зиму. Він має виражений кисло-солодкий смак і приємний аромат з яблучними нотками. Поєднує в собі користь обліпихи і яблук.
Компот «Осінній» з обліпихи, яблук і гарбуза
- яблука жовтих сортів - 0,6-0,7 кг;
- гарбуз - 0,3 кг;
- обліпиха - 100 г;
- вода - 3 л;
- цукор - 250 г.
- Помийте яблука, вирізавши з них серцевину, поріжте часточками.
- Очищену від насіння і шкірки гарбуз наріжте шматочками приблизно по сантиметру.
- Помийте обліпиху.
- Змішайте яблука і гарбуз, покладіть в трилітрову банку.
- Залийте їх окропом. Коли вода в банці охолоне, злийте її в каструлю.
- Всипте в банку ягоди обліпихи поверх яблук і гарбуза.
- Рідина, злиту з банки, вимірявши її об'єм, закип'ятіть. Розчиніть в ній потрібну кількість цукру.
- Засукайте банку. Для надійності перед цим її можна простерилізувати. 15 хвилин буде достатньо.
Компот за цим рецептом виходить яскравим, приємного кольору. На смак він теж досить приємний.
Компот з обліпихи і чорноплідної горобини
- обліпиха - 0,2 кг;
- чорноплідна горобина - 0,2 кг;
- цукор-пісок - 0,2 кг;
- вода - 2,5 л.
- Ретельно вимиті і перебрані ягоди обліпихи і чорноплідної горобини засипте в трилітрову банку. Саму банку перед цим слід вимити і простерилізувати будь-яким зручним способом.
- Закип'ятіть воду, додайте в неї цукор і кип'ятіть разом з ним 5 хвилин.
- Залийте сиропом ягоди.
- Прикрийте банку стерилізованої металевою кришкою.
- Поставте банку в каструлю з водою і стерилізують півгодини.
- Вийміть з води і закатати.
- Переверніть, накрийте ковдрою. Як охолоне, приберіть в комору на зиму.
Цей компот сподобається тим, хто любить не дуже солодкі напої з кислинкою. Дві вкрай корисні ягоди, чорноплідна горобина і обліпиха, роблять його не тільки приємним на смак, але і цінним для здоров'я.
З обліпихи можна зробити на зиму найрізноманітніші компоти: солодкі і кислі, терпкі і ніжні. Все залежить від обраного рецепта і вміння господині. Справедливості заради варто сказати, що особливих кулінарних навичок приготування обліпихової компоту на зиму не вимагає.