Сьогодні цей екзотичний фрукт так само звичний, як яблука і груші. Банани не тільки їдять сирими - їх додають у всілякі салати, загортають в шинку, навіть смажать і пробують варити.
Зараз ви дізнаєтеся, як варити банани і що при цьому виходить.
З будь-якого фрукта (і навіть з багатьох овочів) можна за допомогою варіння отримати цілий спектр страв, які так і називаються: варення.
Але як таким варенням сьогодні називають далеко не всі з варений, а тільки густі солодкі склади на основі густого цукрового сиропу і шматочків фруктів. А адже в цю групу можна віднести ще й компот, морс, мус, желе, повидло, мармелад, пастилу - все це варення!
Але - повернімося до наших бананам! - їх можна варити, з бананів можна готувати всі вищеназвані рецепти солодких страв, змінюючи інгредієнти і технологію обробки.
Як зварити компот з бананів?
- Рецепт компоту з бананів простий: банани чистимо, ріжемо кільцями, заливаємо холодною водою, варимо. Додаємо по-смаку цукор - близько 50 г на 1 л, обов'язково - лимон, лайм, можна - гранат, журавлину - в загальному, що-небудь кисленьке, на крайній випадок - лимонну кислоту, інакше буде приторно.
- Варити банани для компоту потрібно обов'язково із закритою кришкою і при слабкому кипінні, щоб фрукти не перетворювалися в лахміття. До речі, банани з компоту не викидайте: посипте цукром і поставте в морозилку. Якщо потім ще й зі збитими вершками перемішати - ну, дуже смачно!
Як зварити варення з бананів?
- Для того, щоб варення з бананів було класичним, прозорим і тягучим, а шматочки бананів - як цукатікі, доведеться потрудитися. Секрет цього рецепта в тому, щоб не варити рідину разом з фруктами, а цукор класти не відразу весь, а додавати порціями. Цукор і нарізані шматочками в 3-5 см банани беремо в пропорції 1: 1. Чи не перемішувати!
- У товстостінну чавунну емальовану каструлю (гусятницю) кладемо банани і половину всього цукру, акуратно перемішуємо струшуванням і залишаємо на 6-8 годин.
- Потім банани доводимо до кипіння і повного розчинення цукру в виділився соку, і знову залишаємо на 6-8 годин.
- Зливаємо рідину, додаємо в сироп від бананів третину цукру, що залишився, варимо на повільному вогні до зменшення рідини на восьму частину, заливаємо банани, доводимо до кипіння, даємо постояти 6-8 годин. І так - поки не закінчиться виділений на цю справу цукор.
- В кінці варіння бананів - додаємо згідно з рецептом лимонну кислоту, щоб запобігти карамелізації цукрового сиропу - і можна в банки, закочувати як зазвичай! Клопітно? - та не дуже, зате як смачно!
- А якщо попередньо банани пропустити через м'ясорубку, цукор покласти відразу, і довести до кипіння - вийде конфітюр, а якщо варити банани наполовину - повидло.
Поля відмічені * обов'язкові.