У Росії з давніх часів поряд з житнім хлібом основним продуктом харчування була гречана, або, як її називали, - «чорна каша».
З усіх круп гречана відрізняється найбільшою поживністю і високими дієтичними якостями. У ній більше, ніж в інших, міститься заліза, калію, фосфору, міді, цинку, бору, йоду, нікелю і кобальту.
До складу зерна входять органічні кислоти і вітаміни В1, В6, РР, Р, фолієва кислота, а також жири і білки. З зерна гречки готують ядриця (незбиране, шліфоване від оболонки зерно) і просунув (колота частина зерна). У багатьох країнах підсмажене зерно вживають як насіння, пише І. ПОПОВА.
А ще гречка - цінна лікарська рослина. В якості сировини для медичних цілей заготовляють квітучі верхівки. У них міститься маса біологічно активних речовин, в тому числі органічні кислоти і цінні вітаміни.
Квітки гречки застосовують у вигляді відвару (без дозування) при кашлі, склерозі кровоносних судин і при підвищеному тиску.
Свіже листя гречки накладають товстим шаром на гнійні рани і нариви, борошно з листя гречки застосовують як присипки при попрілості у дітей.
На своїй садовій ділянці ми сіяли цю рослину багато років як медонос. Бджоли так і вилися над квітами. А бджоли - хороші помічники в запиленні всіх садово-городніх культур.
При дозріванні верхніх насіння їх зривали і давали таким чином дозаривают іншим. Правда, добре обрушувати насіння для отримання крупи за допомогою ступи і дерев'яного маточки нам так і не вдалося. Ми просто жували недостиглі насіння. Вони смачні і містять всі зазначені цінні речовини.
З листування на форумі:
посіяв і виростив гречку, САМ 50 десь буде ... Мало звичайно, але є до чого прагнути)) Перший, досвідчений раз ... І посіяв - це голосно сказано)) Так ... в траву залишав, і був здивований ... здоровенна вимахнула, все бур'яни заглушила, і догляду ніякого ... А росте красиво, стеблинки червоні, листочки м'ясисті))
З досвіду вирощування гречки М.В. Ігнатьєва, що проживає в Великолукском районі Псковської області.
Він вирощує на своїй присадибній ділянці 2-3 мішка гречки і обрушує її на створеній ним самим домашньої електричної крупорушці.
М. В. Ігнатьєв сіє гречку після картоплі. Ділянку він удобрює гноєм, який вносить не під гречку, а під попередню культуру.
Оранку виробляє восени. У есной, як тільки почнуть з'являтися сходи бур'янів, він проводить боронування. Через 10 днів (приблизно 10-12 травня) робить культивацію. В останній декаді травня ділянку переорюють. Така ж обробка грунту проводиться під картоплю та овочі. Тому посів гречки не вносить будь-яких ускладнень в господарство.
Посів проводиться широкорядним стрічковим способом за схемою 45 + 15 см. Стрічка складається з двох рядків з міжряддям 15 см, відстань між стрічками 45 см. Зауважимо, що сіяти можна і однорядковим широкорядним способом з міжряддями 30-35 см.
Д ля посіву на 100 кв. м буде потрібно 0,5 кг насіння. Сіяти слід насінням того сорту, який рекомендований для даної області.
Для посіву М.В. Ігнатьєв виготовив спеціальний маркер з трьома лапками, розташованими по схемі 45 + 15 + 15 см.
Маркером він нарізає борозни завглибшки 4-6 см і вручну висіває в них насіння з таким розрахунком, щоб відстань між насінням було приблизно 2 см. На 100 кв. м витрачається 400-500 г насіння. Насіння загортають звичайної сапкою.
Грунт на ділянці супіщаних, легка. Тому відразу після посіву він накочує її легким дерев'яним катком діаметром в 15 см.
Подальший догляд полягає в розпушуванні міжрядь.
П ервое розпушування М.В. Ігнатьєв проводить, коли рослини виростуть до 15-20 см, а друге - на початку цвітіння, незадовго до змикання рядків. На цьому догляд і закінчується.
Рослини він зжинати серпом і, не зв'язуючи, укладає на землю пучками величиною зі сніп. Через 3-4 дні пучки перевертає (також вранці) і через день-другий приступає до обмолоту.
Якщо в період дозрівання гречки встановилася дощова погода, що нерідко в Нечорнозем'я, стислу гречку краще укладати на вішала.
Виготовити їх не складно: уздовж довгої сторони ділянки забивають кілочки висотою 60 см на відстані 5 м один від одного і на них прокладають туго натягнуту дріт товщиною в 2-3 мм.
Пучки гречки укладають на вішала, по черзі з того чи іншого боку дроту. Таким чином урожай навіть в дощову погоду буде врятований від проростання на корені.
Обмолочує гречку М.В. Ігнатьєв вручну на дерев'яному щиті дерев'яним калаталом, виготовленої з товстого обапола шириною 15-20 см.
Суха гречка обмолочується легко, отриманий таким способом купу (зерно з половою) вскружівают в тазу, а краще - в ситі з отворами 3-3,5 мм.
При цьому домішка (шматочки стебел, листя, суцвіть) збирається вгорі. Їх відкидають, а зерно отвеівают на вітрі. Полова гречки служить гарним кормом для тварин.
Зауважимо, що для обмолоту гречки, вирощеної на присадибній ділянці, можна використовувати комбайн СК-5 «Нива». Роботу виробляють на стаціонарі.
Пучки гречки вручну подають на хедер молотарки і обмолочують. Мотовило при цьому відключають. Щоб зерно не потрапило в бункер, звідки його буде важко вибрати, відкривають кришку зернового шнека і кришку елеватора. Під елеватором для збору зерна розстеляють брезент.
Так як зерно гречки легко дробиться, зазор між декою і барабаном збільшують (на вході - до 22-28 мм, на виході - до 6-12 мм).
При наявності моторобота всі операції по вирощуванню гречки і підробці зерна можна механізувати.
Отже, урожай гречки ви виростили.
Тепер необхідно її переробити на крупу, тобто відокремити у зерен плодову оболонку від ядра. На крупозаводах цей процес полягає в наступному.
Зерно гречки пропускають між обертовим валком і декою, виготовленими з каменю (піщанки) або абразивної маси.
Зазор між цими органами встановлюють з таким розрахунком, щоб він був меншим, ніж діаметр зерна, але більше діаметра ядра.
Обертається валок втягує зерно в. зазор і руйнує плодову оболонку. Ядро при цьому проходить вільно. Зруйновані плодові оболонки (лузгу,) видаляють за допомогою повітряного потоку.
Оскільки при одноразовому пропуску через верстат обрушуються не всі зерна, виникає необхідність відокремити крупу від необрушенного зерен.
Це досягається шляхом сортування на ситах з круглими отворами, оскільки діаметр ядра менше, ніж діаметр зерна на 0,2-0,3 мм.
Необрушенного зерно пропускають через верстат повторно і знову розділяють лузгу, ядра і необрушенние зерна.
Таку операцію зазвичай повторюють 3-5 разів.
Так як зерна гречки в урожаї мають різні розміри, партію зерна розсортовують по крупності на ситах з різницею розмірів в 0,25 мм, при цьому утворюється 6-7 фракцій. Кожну фракцію обрушують окремо.
У домашніх умовах можна застосовувати більш просту технологію переробки.
Зерно досить розділити на три фракції: у звичайних сортів на сходи з сит 4,2; 3,7 і 3,2 мм, а у великоплідних сортів - на сходи з сит 4,5; 4,0 і 3,5 мм. Прохід через сита 3,2 або 3,5 мм йде в кормовій відхід.
Сита можна виготовити в домашніх умовах за допомогою ручного дриля. Найбільш зручний розмір сита 40 × 60 см, з дерев'яним бортиком 8-10 см.
Найпростіший верстат для обрушення гречки можна виготовити на базі точильних верстатів, які продаються в господарських магазинах.
Основним елементом верстата (див. Рис.) Є вертикально обертається валок і нерухома дека. Як валка використовуються абразивні круги копіювально-шліфувальних верстатів діаметром 150-200 мм. Залежно від необхідної продуктивності на осі встановлюють один або два кола. За розміром валка виготовляють з такого ж абразивного круга і деку.
Деку можна зробити також з абразивних брусків, куплених в господарських магазинах. Радіус кривизни її повинен бути рівним радіусу кола. Можна використовувати і пряму деку (брусок), але якість роботи верстата буде дещо гірше.
Деку необхідно вмонтувати в металевий корпус, передбачивши два регулювальних гвинта. Це дає можливість встановлювати необхідний зазор між валком і декою.
Валок і деку монтують в корпусі, що виготовляється з листової сталі товщиною 1,0-1,2 мм.
У верхній частині корпусу кріпиться бункер для зерна ємністю 2-5 кг, закритий кришкою. У нижній частині корпусу передбачений канал, в якому відбувається видалення лузги. Це досягається установкою найпростішої крильчатки (вентилятора).
Вона виготовляється або підбирається від використовуваних у виробництві машин, наприклад, від обігрівача автомобіля або кімнатного вентилятора.
Все це монтується на рамі, на ній же встановлюється і електродвигун. Для цієї мети придатні двигуни, наприклад, пральної машини або точильних верстатів, що продаються в магазинах. Потужність електродвигуна може бути 150-180 Вт.
На кінці осі валка встановлюються два шківа. На один йде привід від електродвигуна, а від другого - привід на вентилятор.
На рис. зображений верстат, на якому здійснюється обрушення і отвеивание лушпиння. Для виготовлення валка використані два шліфувальних кола діаметром 150 мм, шириною 20 мм кожен, тобто із загальною шириною кола 40 мм.
Якщо виготовлення верстатів буде проводитися з наявних підручних матеріалів, дотримуйтесь таких правил.
Підбираючи електродвигуни, крильчатку (вентилятор), пам'ятайте, що окружна швидкість валків повинна бути в межах
10-Т2 м3 / сек. Для орієнтування наводиться таблиця. Діаметр валка, мм Частота обертання, об / хв
Частота обертання вентилятора залежить від параметрів і стану оброблюваного матеріалу. Не допускайте видування зерна плодів та овочів. Для регулювання повітряного потоку вентилятором і каналом необхідно передбачити заслінку.
Робота по обрушення зерна проводиться в наступному порядку. Спочатку розподіляють зерно на фракції. Для цього зерно підсівають на ситі 4,2. Прохід через сито 4,2 мм підсівають на ситі 4,0 мм, а прохід через сито 3,8 мм підсівають на ситі 3,5 мм. Таким чином все зерно виявляється розсортованим на три фракції.
Обрушення починають з фракції «сход 4,2 мм». Деку у крупорушки підтягують і обрушують невелику пробу зерна.
Лузгу можна використовувати як мульчу
Результати обрушення оцінюють на око. Повторюючи такі проби, встановлюють деку в оптимальне положення, при якому обрушується велика кількість зерна при мінімальному його дробленні. Після цього обрушують все зерно даної фракції. Щоб відокремити крупу від необрушенного зерна (необруша), її підсівають на ситі 4,2 мм.
Що залишився на ситі необруш знову пропускають через верстат і т.д. Цю операцію повторюють до тих пір, поки не буде досягнуто обрушення переважної частини зерна даної фракції.
Залишки фракції 4,2 мм приєднують до фракції 4,0 мм і, підтягнувши деку, виробляють пробне обрушення. Встановивши деку в оптимальне положення, обрушують зерно шляхом повторних пропусків. Залишки фракції 4,0 мм приєднують до фракції 3,5 мм, яку обрушують в тому ж порядку.
В отриманій таким способом крупі зазвичай залишається деяка кількість лушпиння. Її можна відокремити за допомогою вентилятора крупорушки.
Для цього деку відпускають і крупу пропускають через крупорушку. Після цього поділяють ядриця і просунув, підсіяти крупу на ситі 3,0 або 3,5 мм.
Вихід крупи при обрушення гречки за описаною технологією становить, в залежності від якості зерна, 60-70%, в тому числі 8-10% проділу.
Найпримітивніший спосіб отримання гречаної крупи:
Можна відокремити ядро від лузги після підсушування зерна на яскравому сонці або підсмажування в печі за допомогою валика, схожого на малярський, але без обшивки тканиною.
Один - два кілограми зерна насипають на щільну тканину на тверду основу (наприклад, стіл) рівним шаром товщиною в 1-1,5 см і накривають іншою її половиною.
Потім починають прокатувати валиком, помірно натискаючи на нього, щоб менше розчавлюють ядер. Лушпиння через деякий час почне відходити від ядра.
Правда, частина зерен виявиться роздавленою, але нехай це вас не бентежить, адже спосіб найпримітивніший.
Потім отриману масу треба провеять на вітрі, розстеливши брезент, поліетиленову плівку або іншу щільну тканину на великій площі.
Такий спосіб може стати в нагоді господині в тому випадку, коли поблизу немає справжньої крупорушки.
Використовують гречку і як сидерат
Гречка (лат. Fagоpyrum) - довжина коренів досягає 80-150, відрізняється швидким ростом, добре засвоює органічні фосфати і збагачує грунт органічною речовиною, фосфором і калієм.
Через здатність добре розпушувати землю може бути рекомендована для посадки на важких грунтах, особливо між плодовими культурами.
Кращий сидерат під плодовими деревами і кущами, що не висушує грунт. Особливо рекомендується на бідних, важких, кислих грунтах, тому що її глибока розгалужена коренева система сильно покращує грунтову структуру.