В роду кропиви налічується понад 50 видів, але в кулінарних і лікувальних цілях використовують зазвичай два види - кропиви дводомної і пекучу. Дуже важливо, що зустріти її не складе ніяких труднощів: вони ростуть в помірній зоні двох півкуль, в тому числі на всій терріторііУкаіни, за винятком Крайньої Півночі. Як лікарський і їстівне сировину кропиву заготовляли на зиму ще в стародавній Русі. Нам зараз є заморожування продуктів, а в старовину доступним способом заготовки було засолювання і сушка.
Молоді пагони і листя для використання в свіжому вигляді збирають навесні або в міру появи нових пагонів влітку. А коли потрібно заготовлювати кропиву для сушіння на зиму?
Заготівля зелені для сушки
Якщо є щільні рукавички, то можна зрізати кропиву і відразу почати збирати листя або квіти. Якщо раптом не виявилося при собі рукавичок, то скосите серпом або зріжте ножем пагони, залиште їх полежати, через годину-дві кропива трохи подвянет і перестане жечься.
способи сушки
Можна забрати з собою пагони кропиви цілком і сушити її пучками в підвішеному стані на горищі або під навісом. У цьому випадку на ніч її заносять в будинок або інше сухе приміщення, щоб на вулиці нічна волога не звела нанівець всі зусилля.
Другий варіант - сушити сировину в горизонтальному положенні, краще в порізаному вигляді. Розкладають кропиву в один шар, перевертають 1 раз в день, на ніч заносять в сухе приміщення. Третій варіант - застосування спеціальних приладів для сушки - електросушарок.
У перших двох варіантах час заготівлі становить 3-7 днів, в залежності від умов сушіння. У третьому варіанті час розраховується за інструкцією до пристрою.