В цьому році у мене знатна буряк - погода не підкачала! Першу буряк я висмикнула з грядки тиждень тому - терміново захотілося салату з сирого буряка (рецепт нижче).
Поговорити з сусідками, багато прибирають буряк, коли руки дійдуть. Чи не за правилами! Строки збирання буряка багато в чому залежать від сорту. Як і у будь-яких городніх культур буряків умовно вступили в три групи.
Терміни дозрівання буряків
ранньостиглі сорти
Термін дозрівання 50-80 днів. Звичайно, кожен конкретний сорт росте і наливається по-різному, хто швидше, хто повільніше. Багато що залежить і від погодних умов, наприклад, кругленькі бульби Ксенії при вирощуванні в середній смузі Росії, можуть виявитися на вашому столі вже через 95 днів після посіву!
Найбільш популярні ранні сорти буряка:
- Ксенія
- Бебібіт
- весняна салатна
- Єлизавета
- Зірниця
- Єгипетська плоска Ерлі Вондер
- Водан
- Червона куля покращений
- Ленінградська округла 221/17
- Лорет
- мадам Ружетт
- Ноховскі
- одноростковою
- округлий темночервоний
- Підзимова А-474
- перший урожай
- Сквирський дар
- Холодостійкий - 19 та ін.
середньостиглі сорти
Розвиваються і зріють від 85 до 100 днів. Найпоширеніші з них:
- Багряний куля
- Болівар
- Бона 98004706
- Браво
- Онука
- Глобус
- Голубка
- Ігл
- ідеал
- Кестрел
- Червона циліндрична
- Кросбі
- Ларка
- негритянка
- Пронто
- Російська односемянная
- Смуглянка
- холодостійкий
- Червона Кула
- Чорна вдова
Пізні сорти буряка
Ці зріють від 100 днів і довше, ну максимум 125 днів. До них відносяться:
Повторюся, терміни дозрівання варіюють, наприклад, Мона дозріває в середньому за 105 днів, а Ред Клауд - всі 120 днів!
Що впливає на дозрівання врожаю буряка
Всі терміни, які прописані на чудовому пакетику з насінням або в каталозі, досить умовні. Крім генетично закладених даних, виплеканих селекціонерами, багато що залежить від регіону вирощування і поживності грунту, погоди, крупноплідність сорти - дрібні сорти можна потримати подовше.
А що робити, якщо ви не знаєте, який сорт посадили?
Як зрозуміти, що буряк дозріла
Якщо ви знаєте сорт, орієнтуйтеся на опис сорту. Так, наприклад, буряк сорт Смуглянка, плоди в середньому 250-380 г, близько 8-9 см в діаметрі. Але це тільки орієнтир, насправді, коренеплоди буряка необхідно викопувати незалежно від сортових розмірів, до того, як вони тверднуть.
Інакше починається вторинний ріст: на бульбі з'являються більш світлі кругові смуги, на них видно молоденькі білі корінці, - це починається вторинний ріст, буряк незабаром зацвіте - потрібно негайно прибирати урожай. Іноді ці смуги не помітні у верхній частині бульби, саме тому я настійно раджу, саме висмикнути один бульба на пробу.
До речі, у садівників ходить переконання, що одна з ознак зрілості буряка - пожовтіння і висихання нижнього листя. Але це непряма ознака, якщо дуже сухо і жарко, листя може пожовтіти передчасно.
Тому огляньте грядку - попки буряка стирчать над землею. Придивіться, якщо на бульбах немає ніяких змін, триває зростання, врожай не чіпайте. Просто порихліте грунт, проведіть підгодівлю, якщо суха погода поливайте і чекайте, поки підросте. Чим підгодувати - класичний рецепт добрива для буряків: 20-25 г сечовини, 20-35 г калійної солі, 15-20 г суперфосфату на 1 кв. м.
прибирання буряка
Ну, ось і виростили, пора збирати урожай. Яким способом, залежить від типу грунту. Якщо торф'яна або піщана, навіть інструмент не потрібен, просто виймаємо за бадилля. Зазвичай її не викидати, хороша господиня знає, як вжити стебла і листя в Ботвінов або інших рецептах. Але бадилля потрібно відразу зрізати, залишити на бульбі лише пеньки близько 1 см. Якщо земля на ділянці дуже вже щільна, глиниста, або ущільнився після дощів, можна використовувати вила, ними потрібно тільки підчепити навколо бульби, щоб зрушити грунт, далі вона легко виймається руками .
Буряк потрібно розкласти в сухому місці, щоб підсушити, а потім обтрусити землю. Чи не обрізайте у неї бороду, якщо нижні корінці довгі, так і залишайте, інакше в бульба може потрапити інфекція, і він загніет. До речі, якщо буряк прибрали рано, коли стебла ще дуже соковиті, їх теж краще не обрізати, а перекрутити.
Рецепт салату з сирого буряка
- 100 г сирого буряка,
- 50 г свіжого яблука,
- 50 г зелені петрушки,
- 2 листи салату,
- 2 ст. ложки оливкової олії,
- 2 ст. ложки яблучного оцту.
Салат не зберігається зовсім, приготували, відразу на стіл. Буряк і яблуко натерти на тертці, зелень порізати, заправити олією і оцтом. Я сіль не додаю, а вам як за смаком.