У традиційній французькій родині прийнято запрошувати друзів або родичів на недільний обід. Нікуди не поспішаючи, гості зазвичай збираються на першу годину дня і завершують трапезу в 16-17 годин.
Класичний французький обід незмінно складається з декількох етапів.
Зазвичай їх шість:
- аперитив
- закуска
- основне блюдо
- сир
- десерт
- дижестив
Слово "l'entrée" буквально означає «вступ». Закуска може бути гарячою чи холодною. Зазвичай це hors d'oeuvre (невеликі порційні салати і / або овочі), charcuterie (копчена шинка, паштети). Закуска повинна поєднуватися з основною стравою.
Основна страва (Le plat principal)
Традиційно це м'ясне або рибне блюдо з гарніром з одного-двох овочів. Класичними м'ясними стравами можна назвати Gigot (бараняча нога) і ростбіф. Вони подаються з квасолею фляжоле, картоплею або зеленою квасолею.
Часто між основною стравою і сиром гостям пропонують зелений салат.
На сирній тарілці подають 3-4 види сиру, наприклад, камамбер, рокфор і брі.
Класичний французький обід не обходиться без десерту. Часто на десерт пропонують покуштувати пиріг з фруктами - яблуками, полуницею, шоколадний мус або кекс, а також фруктовий салат.
Після десерту зазвичай п'ють міцний еспрессо. А вже після кави гостям можуть запропонувати дижестив - коньяк або арманьяк. Традиційно міцні напої в супроводі гарної сигари пропонували чоловікам.
На столі зазвичай коштує три келихи: для червоного і для білого вина, а також для води. Класичний французький обід не передбачає вживання пива або безалкогольних напоїв.
Restoclub.ru, за матеріалами ffcook.com