Новий рік - свято, в який шанують традиції. Це майже завжди сімейний вечір з великим накритим столом. Стіл в свою чергу складно уявити без певних страв. Олів'є, оселедець під шубою - якщо їх немає в новорічному меню, здається, що чогось не вистачає. Однак накривати стіл щороку одним і тим же теж нудно, погодьтеся.
Ми вирішили запропонувати вам поекспериментувати в рамках вже знайомих - а вірніше навіть класичних новорічних страв, точніше - салатів. І пропонуємо кілька нових рецептів приготування кожного з них.
Олів'є з грибами
Відварити овочі та яйця, нарізати їх кубиками.
Додати нарізані огірки.
Обсмажити цибулю та печериці в рослинному маслі, покласти їх на шар серветок, щоб скло зайве масло.
Олів'є з рибою
Кількість продуктів розраховане на одну людину. Якщо ви готуєте салат на велику компанію, то збільшуйте кількість компонентів в потрібній пропорції. Це відноситься до всіх компонентів, крім риби.
Солоний огірок очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками і скласти в друшляк, щоб стік зайвий сік.
Свіжий огірок також очистити від шкірки і нарізати кубиками.
Картопля, яйця і моркву нарізати кубиками. Половинку яйця залишити для прикраси.
Зелень петрушки і кропу дрібно порубати.
Салат подавати порційно, прикрасивши яйцем і декількома шматочками лосося.
Олів'є з індичкою і гірчичною заправкою
Картоплю і моркву запекти, остудити і нарізати кубиками.
Невеликими кубиками нарізати селеру і разом з горошком припустити в підсоленому окропі 2-3 хвилини.
Нарізати огірки, цибуля, зварені круто яйця.
Індичку замаринувати протягом 15 хвилин в суміші соєвого соусу і меду, запекти в духовці при 180С 30-35 хвилин.
Сметану змішати з гірчицею і порубаним кропом.
Заправити сумішшю порізані овочі.
Подавати салат, виклавши зверху скибочки курки.
Мімоза з рисом
Очистити цибулю і дрібно нашаткувати.
Печінка тріски відкрити, злити зайве масло, розім'яти виделкою.
Натерти застиглий плавлений сир.
Салат повинен просочитися в холодильнику близько 2 годин.
Читайте також
сирна мімоза
Натерти плавлені сирки і твердий сир на тертці - чим дрібніше, тим краще.
Викласти консерви в тарілку, придушити виделкою до однорідної маси. Якщо в них багато рідини, її краще злити.
Почистити і дрібно нарізати цибулю. Залити цибулю оцтом з чайною ложкою цукру і дати промаринуватися 5-10 хвилин.
Прикрасити салат жовтками і листям петрушки.
Перед подачею краще настояти закритий плівкою салат кілька годин в холодильнику.
Мімоза в тарталетках
Відварити картоплю, моркву і яйця.
Лук очистити, порізати дрібними кубиками, промити в холодній воді, посолити, скропити оцтом і залишити на 15-20 хв.
Останній шар - натерті на дрібній тертці жовтки.
Поставити салат на 2-3 години в холодильник. Перед подачею на стіл прикрасити зеленню і морепродуктами. Смачного!
Оселедець під шубою
Зварити буряк, морква і картоплю, натерти все, крім оселедців і цибулі, на крупній тертці.
Оселедець і цибулю дрібно порізати.
Перед самою подачею посипати зеленню.
Оселедець під шубою у вигляді суші
Принцип цієї подачі оселедця під шубою полягає в тому, що салат укладається звичайними верствами, але нижній і верхній шари - тонке філе оселедця (можна скибочки) - в форму, застелену харчовою плівкою.
Салат укладати наступними шарами - оселедець, картопля, маринована цибуля, морква, буряк, оселедець.
Після укладання верхнього шару - скибочок оселедця - салат накрити харчовою плівкою, зверху покласти лист картону або дошку і поставити невеликий вантаж.
Поставити салат на ніч в холодильник, потім викласти, зняти плівку і нарізати невеликими порційними шматочками.
Маринована цибуля можна приготувати так: н арезать ріпчасту цибулю тонкими півкільцями, залити окропом на 5 хвилин, потім злити гарячу воду, посолити цибулю, додати трохи цукру і трохи втерти сіль з цукром руками, потім залити водою з оцтом або з лимонним соком і залишити маринуватися ще 5-10 хвилин.
Читайте також
Оселедець під шубою в батоні
Батон розрізати уздовж. Столовою ложкою вийняти м'якоть так, щоб товщина батона стала 9-10 мм.
Перед тим, як подавати на стіл, розгорнути пакет і розрізати батон тонкими шматочками, приблизно 1-1,5 см.
Крабовий салат
Крабовий салат з білокачанної капустою
Крабові палички натерти на крупній тертці.
Капусту нашаткувати тонкою соломкою.
Моркву почистити і натерти на дрібній тертці.
Яйця зварити круто, почистити і натерти на дрібній тертці.
Перемішати готовий салат і викласти на блюдо у формі кукурудзи.
Готовий салат можна поставити на кілька хвилин у холодильник, а потім подавати на стіл.
Крабовий салат з апельсинами
Апельсин очистити від скоринки і від плівок.
Крабовий салат з чіпсами
Чіпси зі смаком сметани та цибулі крупно подрібнити за допомогою ножа або наламати шматочками.
Помідори, очистивши від насіння, нарізати дрібними кубиками.
Національний оператор мобільного нарізати кубиками.
Яйця натерти на крупній тертці або розім'яти виделкою.
При подачі посипати салат тертим сиром і оформити зеленню.
Вінегрет з квасолею
- 1/2 склянки сухої квасолі - білої або червоної
- 1 морква
- 1 буряк
- 1/2 банки зеленого горошку
- Пара жмень квашеної капусти
- Головка ріпчастої цибулі
Зварити буряк і морква, остудити, почистити і нарізати кубиками.
Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями і змішати з квашеною капустою, морквою і квасолею.
Порізану кубиками буряк відкласти в окрему миску і приготувати соус для заправки.
Для соусу взяти масло і оцет у співвідношенні три до одного. Тобто на столову ложку оцту три столових ложки масла. Вилити їх в банку з кришкою, що загвинчується, додати за смаком сіль і чорний перець і енергійно збовтати. Цим соусом заправити спочатку буряк, а потім вінегрет.
Змішати буряк з іншими інгредієнтами перед подачею до столу.
Вінегрет з м'ясом
М'ясо відварити і остудити, а потім порізати маленькими брусочками або кубиками.
Яйця, моркву, буряк і картоплю також відварити і остудити, після чого нарізати невеликими скибочками.
Також необхідно порізати і солоний огірок.
Буряк покласти в вінегрет в найостаннішу чергу, перед подачею салату до столу.
Вінегрет з морською капустою
- 2 буряки
- 3 моркви
- Картопля (3-6 штук в залежності від величини)
- 1 цибулина
- 1 банка консервованого зеленого горошку
- 100 г морської капусти
- Рослинна олія (оливкова або соняшникова)
- Сіль за смаком
Овочі ретельно помити і відварити в шкірці.
Почистити і порізати кубиками цибулю.
Коли овочі охолонуть, почистити їх і порізати кубиками. Все перемішати, додати зелений горошок, цибуля і морську капусту (її потрібно подрібніше порізати).
Заправити олією і посолити за смаком.