Використовувані інгредієнти для приготування кяти азербайджанської:
1. Борошно 500 гр .;
2. Сметана 15% жирності (кефір або молоко) - 200 гр .;
3. Цукровий пісок - 100 гр .;
4. Вершкове масло - 250 гр .;
5. Сіль - 1/2 чайної ложки .;
6. Яйця - 2 шт .;
7. Розпушувач тіста - 1 ч.л .;
8. Ванілін - 5 гр .;
1. Цукровий пісок - 300 гр .;
2. Борошно - 200 гр .;
3. Вершкове масло - 150 гр .;
Як спекти або приготувати кяту азербайджанську?
Почнемо з приготування тіста. У велику ємність насипаємо просіяне борошно, але не всю, а близько 400 гр. Додаємо в борошно цукор, ванілін, розпушувач тіста, сіль. Перемішуємо. Тепер в борошно натираємо на крупній тертці вершкове масло. Масло, попередньо, необхідно заморозити в морозилці. Перетираємо долоньками борошно і масло до стану крихти. У борошно розбити одне яйце і білок від другого яйця. Жовток залишаємо для змащення. Потім вливаємо сметану (кефір або молоко) і замішуємо м'яке, пластичне тісто. Якщо борошна буде не вистачати, то додаємо решту 100 гр. Готове тісто має стати пружним, еластичним і не липнуче до рук. Вимішати тісто прибираємо в пакет і відразу поміщаємо на 30 хвилин в холодильник, для того щоб масло в тесті не розтануло.
Приступаємо до приготування начинки.
Для цього борошно обсмажуємо на сухій сковороді близько 5 хвилин. Смажити борошно слід при постійному помішуванні. Борошно після обсмажування не повинна поміняти колір, тобто борошно залишається білою. У остигнула борошно додаємо цукор, перемішуємо. На великій тертці натираємо заморожене вершкове масло і приготуємо з усіх інгредієнтів розсипчасту крихту, так само як при приготуванні тесту перетерши руками. Начинка готова.
Повертаємося до тесту. Його необхідно розділити на 3 рівні частини. Робочу поверхню і руки змащуємо рослинним маслом. Кожну частину борошна розгортаємо в пласт товщиною приблизно 3 мм. На кожен пласт розкладаємо приблизно по 1/3 начинки. Рівномірно розподіляємо начинку, краї пласта, при цьому залишаємо вільними. Далі кожен пласт акуратно згортаємо в щільний рулетик. Тепер кожен рулетик злегка притискаємо від центру до країв, щоб ще більше їх ущільнити. У жовток який залишили додати 1 столові ложки води і збити. Цією сумішшю змащуємо рулети, з усіх боків. Рулетики, по всій довжині наколюємо виделкою.
Духовку розігріти до 180 ° С. Тепер кожен рулетик ріжемо на рівні невеликі шматочки і викладаємо їх на деко, застелене пергаментним папером. Випікається Кята до золотистої скоринки близько 20 хвилин. Після випікання даємо їй злегка охолонути, потім перекладаємо на тарілку.
Печиво азербайджанська Кята готові!
Приємного вам апетиту!
Так само ви можете приготувати на нашу рецептом азербайджанське національне блюдо - бакинська довга
