Перейти в магазин ($ 5.90 + $ 7.00 (доставка))
У цій посилці я купив 2 види китайського чаю: пуер "ча тоу", про який зараз піде мова і "імператорський" пуер шу, про який розповім пізніше.
Якийсь час назад мені пощастило відкрити для себе китайський чай різновиди "пуер". Першим випробуваним чаєм був Пуер Шен, придбаний на сайті yunnancolorful.com. Я присвячу йому окремий огляд дещо пізніше.
Спойлер: Трохи теорії.
Лао Ча Тоу Старі Чайні Голови (Дракон грудки) - Рідкісний витриманий чай. Відноситься до групи штучно постарених ( "шу") пуерів. Є побічним продуктом процесу пресування елітних плиток. Володіє легким прілим ароматом і насиченим смаком з горіховим відтінком, прісудствіем аромату осіннього лісу і деревної кори. Витримує дуже велика кількість заварювань. "Старі чайні голови" (або ще їх називають "Дракон грудки") через свою сильної стислості мають велику тривалість заварювання - 10 заварок як мінімум.
Краще звичайно варити цей чай методом Лу Юя. Так чай віддасть весь свій смак і аромат повністю. Але можна його і заварювати водою доведеної до кипіння (95C градусів) зі співвідношення 2 грами чаю на 100 мл води - тобто чайна ложка на чайник. Настояти 3-4 хвилини і розлити по піалах. Можна заварювати кілька разів, поступово збільшуючи час заварювання.
Не міг встояти і відразу після отримання кинувся випробувати цей довгоочікуваний чай. Заварював в скляному заварнику.
Слідуючи інструкції, залив водою трохи постояла після кипіння. Приблизно через 20-30 секунд цю воду злив. І залив повторно гарячою водою на 2 хвилини. В результаті вийшов чай дивовижного кольору!
На смак. Навіть не знаю з чим порівняти! Приємний густий смак. Як у багатьох пуер, в запаху присутній невеликий земляний відтінок.
Хочеться попередити - не всім подобаються пуери. Це справа особистого вкусаю Але спробувати варто кожному. І якщо пуер доведеться Вим за смаком - то ви відкриєте для себе цілий світ нових чаїв!
Деякі скаржаться що їх пуер віддає рибою - так відразу пояснюю - це ознака неправильно приготованого або неправильно зберігався чаю. Дуже не рекомендую вживати такі чаї.
Спойлер: Як заварювати Пуер
Для того щоб китайський Пуер зберігав свій неповторний смак, його дуже важливо правильно заварювати. Способи заварки для розсипного і пресованого видів трохи відрізняється.
Для його заварки береться 2 ч. Ложки розсипного на заварний чайник. Перед заварюванням його необхідно ретельно промити. Для цього потрібно залити гарячою водою, з температурою під 90 °, дати трохи настоятися, а потім злити. Після цього знову заливається вода, і настоюється до 3 хвилин, що залежить від бажаної міцності.
Розсипний Пуер можна заварювати до десяти разів.
Щоб заварити одну чашечку пресованого Пуер, потрібно взяти 1-1,5 ч. Ложки. Відокремити певну кількість листа можна за допомогою спеціального ножа. Далі необхідно заздалегідь підготовлений чай покласти в невеликій заварний чайник і залити гарячою водою, температурою близько 100 ° С, почекати секунд десять і злити. Це потрібно для промивання і просочення листів водою. При заварюванні зазвичай береться м'яка вода. Її температура буде залежати від сорту запарюваної напою. Потім знову заливається гаряча вода і настоюється від 1 до 3 хвилин. От і все. Тепер можна розливати Пуер по чашках.
Коли ви заварюється чай будь-якого сорту, технологія - не найголовніше, важливі ще й думки, з якими проводиться дійство, а також правильний настрій.
Найстаріший метод - "Пін ча"