Навесні, коли розквітають фруктові сади, в Китаї роблять чай Білочунь. Ніжні пагони вбирають в себе сильний аромат фруктів і легко віддають його настою при заварюванні. Цей чай легкий і ніжний на смак, хоча процес його виготовлення досить трудомісткий, адже молоді листочки скручуються в спіралі виключно вручну.
Аромат весни в чашці чаю Білочунь
Весна - час пробудження і цвітіння. У китайській провінції Цзянсу розпускаються чудові фруктові сади, просочуючи своїм ароматом всі околиці. Поруч з ними розташовані чайні плантації, на яких збирають чай Білочунь. Його назва в перекладі на російську мову звучить як «смарагдові спіралі весни». Адже листочки для нього збирають тільки раз на рік, навесні, і згортають їх у тугі смарагдово-зелені спіралі.
За давньою легендою, раніше назва чаю Бі ло чунь звучало як «шокуючий запах», адже він був пронизаний ароматом персикових і мандаринових дерев, що ростуть по сусідству. Одного разу їм пригостили імператора Кансі, якому чай припав до смаку. Але назва не сподобалося правителю, і він вирішив дати напою більш благозвучне найменування, яке б точно описувало суть чаю - так і народилися Смарагдові спіралі весни. З таким ємним поетичною назвою чай Білочунь став одним з найзнаменитіших і улюблених зелених чаїв в Китаї.
Виготовляють Бі ло чунь вручну. З чайних кущів збирають один верхній листочок і нирку, спочатку вони відпочивають на відкритому місці, потім їх мнуть руками, сушать в печах і згортають в тугі завитки. Сушку і згортання повторюють до 3 разів, щоб домогтися форми тонких спіралей. Процес виробництва дуже трудомісткий - 500 грамів Білочунь містять близько 60 тисяч чайних пагонів, звертатися з ними треба обережно, щоб не пошкодити ніжні листочки.
Бі ло чунь ділять на 7 сортів, до вищих відносять найменші ворсисті листочки. Такий чай коштує досить дорого. В нижчий сорт потрапляють браковані екземпляри - поламані або пережарені.
Темно-зелені спіралі чайних листочків покриті сріблясто-білими ворсинками. Аромат чаю Білочунь - соковитий фруктовий, з квітковими та цитрусовими нотками. Колір настою прозорий ніжно-зелений. Смак - легкий освіжаючий, з відтінками фруктів і довгим шовковисто-солодким медовим післясмаком.
Читайте також: Зв'язаний чай
як заварювати
Для приготування чаю Бі ло чунь потрібна м'яка вода температурою 70-80 град. Не бажано використовувати кип'ячену воду, візьміть бутильовану або фільтровану. На обсяг чайника 100 мл беруть 2-3 гр. заварки - але обов'язково кидають чайні листочки в уже налиту воду. Цим відрізняється заварювання цього сорту, тоді як в інших чаях заварку зазвичай заливають зверху.
Наполягають його протокою, не більше 10-15 секунд на перший раз - Бі ло чунь миттєво віддає воді запах і смак. Обов'язково вдихніть аромат приготованого чаю зі стінок прогрітій посуду! Пийте напій трохи остиглим, маленькими ковтками - так його смак повністю розкриється на рецепторах мови. Одну порцію заварки під час чаювання використовують до 10 разів, збільшуючи з кожним кроком час настоювання - але воно не повинно перевищити 2 хвилин. Не залишайте листя в чайнику до наступного разу - вони будуть гірчити.
цілющі властивості
- Зелений чай - джерело лікувальної сили природи. Білочунь не став винятком - він покращує кровообіг, нормалізує тиск, зміцнює судини і знижує в крові рівень холестерину. Завдяки вмісту калію, полегшує роботу серцевого м'яза.
- Бі ло чунь п'ють в першій половині дня - він бадьорить, підвищує розумову і фізичну активність, прояснює думки. В охолодженому вигляді відмінно втамовує спрагу. Напій покращує травлення, допомагає при лікуванні простудних захворювань.
- Вміщені в чаї кальцій і фосфор зміцнюють зубну емаль. А катехін є антиоксидантом, допомагає для профілактики розвитку ракових захворювань і уповільнює процеси старіння.
- Стане в нагоді Білочунь і для скидання ваги - при регулярному вживанні настій прискорює метаболізм і виведення шлаків, розщеплює жири і зменшує відчуття голоду.
як зберігати
Щоб зберегти запах і смак Білочунь, його тримають прохолодному темному місці. Щільно закрийте розкриту упаковку чаю - інакше він швидко вбере домашні запахи. Поставте заварку в ємності з герметичною кришкою в холодильник - там ви збережете всі корисні властивості цього чаю максимально довго.