Кисле дріжджове тісто, приготоване за цим рецептом не просто скоромне, але і досить здобне. Воно підійде для приготування розтягаїв, м'ясних кулеб'як, печених пиріжків. Тісто, розкачане шаром в декілька міліметрів здатне утримувати кілька вологи і не порватися, навіть якщо для приготування пирогів використовується досить соковита начинка.
Часто при приготуванні опарного тесту допускається типова помилка - невірно обраний час вистойки. Опару можна залишати в теплому приміщенні на всю ніч, але також не варто намагатися форсувати процес випічки. Якщо всі умови приготування тіста дотримані, воно повинне вийти еластичним, м'яким і не липнути до рук.
Час підготовки - 1 - 1,5 години. Час приготування 3 - 4 години. Рецепт приготування кислого тесту:Для вистойки і замісу будь-якого дріжджового тіста дуже важлива температура на кухні. Найбільш оптимальні умови - 25 - 30 ° С без протягів і перепадів температури. Не варто забувати - борошно буває різною, тому точну кількість продуктів слід відміряти виходячи з власних відчуттів. Кінцева точка замісу - коли тісто перестане липнути до рук. Треба продовжувати замішувати і після цього - але борошно більше додавати не слід. Зайве круте тісто не тримає защип і погано піднімається.
Склад на 1,5 кг. тесту:- борошно - 1 кг.
- свіжі дріжджі - 40 гр.
- молоко або вода - 400 мл.
- вершкове масло - 300 гр.
- цукор - 1 - 2 ст. ложки
- сіль нейодовану - 1 ч. ложка.
Приємного вам апетиту!
Рекомендуємо: Тісто для печених пиріжків
Складові:
борошно - один кілограм
молоко - 500 мілілітрів
свіжі дріжджі - 30 грам
яйця - дві штуки
цукор - дві столові ложки
рослинне масло - дві столові ложки
сіль - 1/2 ч. ложки
Спосіб приготування:
Молоко перелийте в миску і злегка нагрійте. Додайте свіжі дріжджі, яйця, цукор і сіль. Гарненько перемішайте.
Борошно просійте через дрібне сито і підсипаючи невеликими порціями в підготовлену молочну суміш, замісити однорідне гладке тісто. В кінці замісу додайте рослинне масло і гарненько пам'ятаєте. Перекладіть тісто в миску, накрийте рушником і залиште на 2,5 години в теплому місці, для збільшення в об'ємі.
Коли тісто збільшиться в об'ємі приблизно в два рази, його потрібно гарненько пам'ятаєте і залиште в теплі ще на 40 хвилин. Після чого пам'ятайте і викладіть на посипану невеликою кількістю борошна робочу поверхню.
Пиріжки з приготованого тесту випікайте при 190-200 градусах до готовності, перед випіканням залиште на 20-25 хвилин для вистоювання.
Тісто для печених пиріжків готово!
Рецепт Тісто для печених пиріжків підготовлений для Вас нашим кулінарним сайтом