Цікаве на сайті
Коли мова йде про зниження ваги, то нерідко виникає рада: частіше вживайте в їжу продукти з негативною калорійністю. До таких продуктів нібито належать багато овочів, такі як корінь селери, капуста, зелень. Їж селера з петрушкою і худни - «чудова» формула для зниження ваги.
Засмучені нерви - це реальна і глобальна проблема людства XXI-го століття. Наша з вами задача - знайти дієві методи її вирішення.
Сьогодні велика кількість різного роду напоїв, вироблених з натуральних продуктів, витіснило з прилавків і зі списку переваг середньостатистичного споживача деякі досить корисні ласощі. Що ви виберете: йогурт або кисле молоко, сік або кисіль? Ясна річ, більшість висловиться на користь перших варіантів, оскільки зазначені напої не вимагають попередньої обробки або, тим паче, приготування - купуй і пий на здоров'я. А ось у випадку з тим же киселем перш, ніж спробувати десерт, доведеться потрудитися. Але воно того варте, можете бути в цьому впевнені.
Загальні відомості про напій
Кисіль як самостійний продукт харчування має багатовікову історію. Згідно з однією з популярних версій, його придумали наші давні предки - русичі, і сприяло тому далеко не позитивна подія, а саме - облога міста Білгорода. Сталося це в Х-му столітті: печеніги зробили організований напад на фортецю і загнали, таким чином, жителів в пастку. По закінчення певного часу у останніх скінчилися харчі, люди зіткнулися віч-на-віч з голодом. Виручив рада одного старого: той велів висипати залишки зерна в воду, перемішати, зварити і процідити. Його послухали, все виконали в точності і отримали в результаті густе блюдо, яке згодом наминали за обидві щоки вприкуску з медом. Про ворогів жителі Бєлгорода також не забули. Печеніги ж, покуштувавши дивного страви, усвідомили марність своїх спроб підкорити русичів власної волі і втекли з фортеці. А кисіль з тих пір міцно увійшов в національну російську кухню як одне з недорогих, поживних і корисних страв.
Згодом пружна, щільна консистенція страви змінилася рідкої і желеподібної. Те ж відбулося і з його кольором: з коричневого за рахунок злакових культур (в основному вівса, жита і пшениці) воно стало червоним, жовтим, помаранчевим, зеленим і т.д. завдяки що входять до складу тепер вже напою фруктово-ягідних екстрактів. Проте як і раніше в кисіль додають картопляний крохмаль, як і в старі добрі часи. Для особливо ледачих є можливість купити в супермаркетах напій у вигляді напівфабрикату: брикет, пакетик і ін. З порошкоподібної субстанцією всередині. Вдома на неї потрібно просто залити окропом і дати настоятися якийсь час.
В наші дні кисіль користується великою популярністю в багатьох зарубіжних країнах. Так, скандинави обожнюють вершковий кисіль з ревеню та морошки, німці люблять малиновий напій, євреї - шоколадний.
склад киселю
Кисіль - джерело поживних речовин, що роблять на організм людини найсприятливіший вплив. В приготованому власноруч їх натуральних компонентів, тобто фруктів, ягід і / або злаків напої присутні вітаміни (В1, В2, В5, РР, аскорбінова кислота), амінокислоти (лізин, холін, метіонін), органічні кислоти, лецитин, пектин, цукру і , звичайно ж, мінерали (кальцій, калій, магній). Придбані для домашнього приготування киселю субстанції приносять споживачеві більше шкоди, ніж користі. Самі посудіть: чого можна очікувати від джерела барвників, ароматизаторів, консервантів, підсилювача смаку? Єдина причина, по якій ви все-таки має право дозволити собі купити в магазині кисіль-напівфабрикат, так це наявність в його складі фруктово-ягідних екстрактів. Хоча, знаючи якість використовуваних більшістю виробників харчових компонентів, і тут потрібно перш подумати, чи варто здійснювати подібну покупку ...
Корисні властивості киселю
Проаналізувавши стандартне хімічне вміст того чи іншого киселю, так чи інакше приходиш до висновку, що десерт цей дійсно може виявитися дуже важливим для здоров'я. Перш за все, сама специфічна консистенція ласощі визначає корисні якості продукту. Завдяки їй, останній надає обволікає ефект, потрапляючи в шлунок, а потім у кишечник людини. Таким чином, кисіль незамінний для людей, які страждають різними захворюваннями травного тракту, в тому числі на виразкову хворобу, гастрит, коліт. Також він швидко дає відчуття ситості, захищаючи людину від переїдання, і прискорює процес перетравлення їжі. Злаковий кисіль до всього іншого ще і з небезпечними кишковими бактеріями бореться, ліквідуючи дисбактеріоз. Адже не дарма вівсяне страву за старих часів називали не інакше, як «російський бальзам».
Наступна не менш цікаве властивість живильного десерту - це поліпшення роботи нирок. Регулярне вживання киселю в їжу виводить з організму зайву рідину, іншими словами, традиційне російське страву є відмінним сечогінним. З цієї причини кисіль рекомендується включати також в раціон тих, що худнуть і гіпертоніків. Першим до речі, напій допоможе ще і значно підвищити швидкість обміну речовин. Вуглеводів, що містяться в десерті, боятися не варто: в 100 г його присутній лише 53 кКал.
Корисний кисіль і сердечникам, адже в ньому зосереджена «важка артилерія» - вітаміни групи В. Вони спочатку присутні в злаковому сировину плюс синтезуються під впливом крохмалю - постійного компонента живильного напою.
Аскорбінова кислота, виявлена в продукті, активізує імунну систему. Напій позитивно впливає і на стан кісток, і навіть на функцію репродуктивних органів незалежно від статі людини.
Слід зазначити, що кисіль набуває додаткові цілющі якості в залежності від конкретних фруктових та ягідних екстрактів, що входять до його складу. Так, вишневий кисіль очищає організм від шлаків і токсинів, Горобиновий напій лікує недуги жовчного міхура і печінки, чорничне ласощі покращує зір і омолоджує шкіру, яблучний десерт підвищує рівень гемоглобіну в крові і сприяє гарному травленню і т.д. Різноманітність смаків густого напою допоможе підібрати ласощі кому завгодно, навіть любителю кулінарних шедеврів.
шкода киселю
Чи може кисіль нести загрозу для здоров'я? Може, якщо вживати його в їжу нестримно, не знаючи міри. Такий підхід загрожує не схуднення, а набором зайвих кілограмів. Не варто особливо налягати на ласощі киселем діабетикам, тому що в цьому випадку їм забезпечений різкий стрибок рівня глюкози в крові. Напої-напівфабрикати в силах викликати алергічну реакцію.
рецепти киселю
Отже, максимальну користь можна отримати від вживання в їжу десерту з натуральних інгредієнтів. Візьміть собі на замітку кілька нескладних рецептів приготування смачного і поживного киселю.
Вівсяний кисіль. Візьміть. пачки вівсяних пластівців, помістіть в емальовану каструлю, залийте гарячою кип'яченою водою і залиште суміш на пару діб в теплому місці, щоб отримати закваску. Після закінчення зазначеного терміну процідіть вівсяну основу, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і зніміть з плити. Потім розлийте трохи остиглий напій по дрібним ємностей і поставте в холодильник. Там кисіль повинен застигнути. Є його можна всім в холодному вигляді з додаванням молока.
Кисіль з черемхою. Вам знадобиться: свіжі або сухі ягоди черемхи і звичайна вода в обсязі 300 мл. Сировина заливають рідиною, варять протягом 10 хвилин на повільному вогні при закритій кришці, потім проціджують. Після в суміш доливають. склянки розчину, що складається з теплої кип'яченої води, 1 ст.л. крохмалю і такої ж кількості цукру. Кисіль перемішують і залишають для запустіння. Він є відмінним борцем з серцевими недугами.
При виразковій хворобі рекомендується пити кисіль з ягід шипшини. Готують його так: сухі подрібнені ягоди заливають 3 склянками води, ставлять на вогонь і після закипання варять 15 хвилин. У склянці кип'яченої теплої рідини розводять 2 ст.л крохмалю і цукор за смаком, виливають отриманий розчин в відвар-основу, перемішують і знімають з плити.