- Кава «український кураж» - бадьорить від щирого серця!
- Кава Attache Fusion - злиття двох видів кави
- Кава "Петро Великий" Імператорський помел
- Кава Attache - відпочинок в улюблених куточках Європи
- Кава Pour Moi - стильний подарунок
- Кавові зерна в шоколаді Attache FUSION
Кавовий етикет - сервіровка
Кавовий стіл, як і чайний - один з найбільш поширених. Зазвичай на каву запрошують в кінці дня, після 18 годин. І подають його також в кінці застілля. Самим фактом подачі створюється відчуття урочистості. Щоб створити гарне враження у гостей від проведеного вечора, сервіровку при цьому необхідно проводити особливо ретельно.
Каву можна подавати гарячим. Все залежить від часу дня, з якого приводу торжество, і від особистих уподобань. Як би не подавали до столу кави, він заслуговує на те, щоб ви могли гідно оцінити і насолодитися ним. Для цього кави подають гарячим, відразу ж після приготування.
Стіл для кави покривають скатертиною (бажано ніжною, світлого відтінку). На середині можна розстелити доріжку, а кожному гостю дати складену вчетверо серветку - її кладуть праворуч.
Кавовий стіл прикрашають квіти, але так, щоб вони не затуляли присутніх за столом і не заважали розмові. З цією метою краще використовувати високі квіткові вази.
Чудовою прикрасою кавового столу можуть бути свічники зі свічками, попільнички.
Перед кави пропонують гарячу закуску і салати. Потім безпосередньо до кави подають маленькі бутерброди, пироги, бісквіти, печиво, солодощі, горішки, різні фрукти, ягоди, торти.
На стіл прийнято також ставити коробки з шоколадними цукерками також соки, мінеральну воду, нарізаний на часточки лимон в лоточку зі спеціальною вилкою для перекладання.
Неодмінна умова кав'ярні столу - гаряче молоко, що подається в молочарі, вершки в слівочніце і цукор. У цукорницю з піском необхідно покласти ложку, а для кускового цукру - щипчики.
Як ароматизаторів кави можна запропонувати гостям коньяк і різні лікери. На відміну від чайного столу, де епіцентром загальної уваги служить самовар, кавовий стіл привертає гостей насамперед кавовим сервізом. Його розстановка не складна.
Якщо перед кави передбачені різні бутерброди, рулет і так далі, то в цьому випадку на стіл ставляться десертні тарілки. Зліва від них кладуть вилку для закусок, а справа - вилку для торта, а за нею - ніж для закусок. Після того як десертні прилади прибрали, для кожного гостя з лівого боку ставлять тарілку під тістечко або торт, а з правого - кавову чашку з блюдцем. При цьому ручка чашки повинна знаходитися праворуч і бути паралельною краю столу. Чайна ложка повинна знаходитися на блюдце за чашкою, ручкою також направо. Існує варіант, коли чорна кава без гущі подають розлитим в кавові чашки з блюдцем. Чашку ставлять перед гостем так, щоб її ручка була повернута вліво, а ручка кавової ложки, покладеної на блюдце, - вправо з боку гостя. При цьому чашку знімають з піддону правою рукою і подають праворуч від гостя.
Наповнюють розставлені на столі напої двома способами. По одному варіанту - особа, наливають каву, просувається уздовж столу зліва направо, бере в ліву руку вже попередньо поставлене на стіл блюдце разом з чашкою і ложкою, наповнює чашку з кавника правою рукою і ставить на стіл лівою рукою зліва від гостя. За іншим варіантом - обслуговуюче гостей особа обходить стіл справа наліво, зупиняється біля кожної людини справа, правою рукою наповнює з кавника напоєм стоять на столі кавові чашки.
Кавник при цьому необхідно обгорнути серветкою. Кожному гостю прийнято наливати 3/4 чашки. Кавник з рештою напоєм зазвичай ставлять на серветку в центрі столу. Для різного виду кави існують свої особливості подачі на стіл. Так, кава з молоком подають не в кавових, а в чайних чашках (вони більше за обсягом) або склянках з підстаканниками. Чашки з цим напоєм ставлять прямо перед гостем. Подібним чином подають і кави по-віденськи, додаючи перед вживанням напою збиті вершки. Кава-гляссе подають в конічному стакані ємністю 250 мілілітрів з кулькою морозива. Стакан з глясе ставлять на тарілку, покриту різьбленою паперовою серветкою. Поруч кладуть десертну ложку для морозива і дві соломинки для кави.
Особлива специфіка властива подачі кави по-східному. Його готують в турці з цукром і подають разом з гущею. Спочатку необхідно зняти чайною ложкою піну, налити кави з турки в чашку, потім зверху перекласти з чайної ложки піну. Ні в якому разі не можна розмішувати напій.
Чашку з кавою ставлять перед гостем, праворуч від нього на пиріжкової тарілці поміщають склянку з холодною кип'яченою водою, яку іноді трохи підкислює лимоном.
Існує інший спосіб приготування кави по-східному - по типу кави комплект. Для кожного гостя ставлять невелике підношення з кавової чашкою, ручка якої повинна бути звернена вліво, блюдцем і кавовій ложкою, зверненої ручкою вправо. Зліва від чашки розміщують цукорницю або розетку з цукром, а праворуч - склянка з холодною кип'яченою водою. На піднос ставлять також турку зі звареною кавою і пиріжкову тарілку з чайною ложкою.
Слід зазначити, що наведений порядок подачі кави можна застосовувати лише в домашній обстановці. При проведенні масових заходів в ресторанах (наприклад, під час банкету-фуршету) подають каву по-іншому.
Кавовий етикет - фуршет
Перший спосіб. на попередньо накритий серветкою піднос ставлять кавові чашки з блюдцями, стаканчик з кавовими ложками, помешения ручками вгору, цукорницю з цукром і щипцями. Після того як офіціант принесе кавник з гарячим напоєм, кожен учасник торжества сам обслуговує себе відповідно до власних пристрастей.
Другий спосіб. на попередньо накритий серветкою піднос поміщають два кавника з напоями (один з цукром, інший без цукру) ручками вправо від офіціанта. Тут же розставлені кавові чашки, кавові блюдця стопкою і стаканчик з кавовими ложечками, поміщеними ручками вгору. Офіціант сам обслуговує гостей, пропонуючи їм каву. Він тримає тацю на долоні лівої руки, правою рукою ставить чашку на верхнє блюдце в стосі, наливає замовлений гостем солодкий або несолодкий напій на 2/3 об'єму чашки, ставить кавник на піднос і подає гостю чашку з кавою, вміщену на блюдце.
Третій спосіб. гостей обслуговують два офіціанти. Один з них тримає в лівій руці піднос з двома кавниками (в одному - кава з цукром, в іншому - без цукру). Другий офіціант тримає в лівій руці піднос з кавовими чашками, блюдцями і кавовими ложками. Перший офіціант пропонує гостям каву і наливає правою рукою напій з кавника в чашку, яку його напарник попередньо поставив на блюдце на своєму таці.
Тонкощі кавового етикету
Отже, гостям подали каву. За столом відразу ж пожвавішала бесіда. Здавалося б, чого простіше - випити чашечку гарячої кави. Але ця простота оманлива: з огляду на безліч причин правила вживання кави і чаю часто не дотримуються багатьма людьми. Нагадаємо ці правила.
Перешкодивши чай або каву, не слід залишати ложку в склянці, її потрібно покласти на блюдце.
Не прийнято вмочати в напій печиво.
Не слід пити чай або каву, коли знаходиться в роті їжа ще не проковтну.
Каву п'ють гарячим, невеликими ковтками, не роблячи при цьому гучних звуків.
Блюдце тримають в лівій руці, а правою підносять чашку до рота. Коли п'ють каву з молоком, блюдце залишають на столі.
Не слід манірно відкопилювати мізинець, а також просовувати палець у вушко ручки.
Цукор до кави при відсутності спеціальних щипців не прийнято брати ложкою, його потрібно взяти рукою і опустити в чашку.
Кава з лікерами, як правило, п'ють вже не в їдальні, а у вітальні. До кави потрібні маленькі ложечки, а до кави мокко - зовсім маленькі.
Дами не поспішаючи потягують лікери, чоловіки - коньяк та інші міцних алкогольних напої. Кава, вдало поєднуючись з алкоголем, дозволяє ще більше відтінити смак і аромат алкогольного напою, нейтралізувати його фортеця, створити вишукану Смакоароматична композицію.
