Кава з морозивом - назва
Про те, хто вперше придумав готувати каву таким чином, суперечки точаться до сих пір: прийнято вважати, що рецепт родом з Італії, хоча австрійці вважають себе першовідкривачами цього напою. Найцікавіше, що назва його походить від французького «glace» (крижаний), тому кава глясе буквально перекладається як заморожений або холодну каву. Але способів приготування напою з'явилося вже досить багато, і зараз глясе подають не тільки холодним, температура якого коливається в межах 2-3 ° С, але і охолодженим (приблизно 10 ° С).
українські ж кавомани більше віддають перевагу більш зігріваючий варіант, коли морозиво додається до гарячого кави: це не дуже корисно для зубів і суперечить класичним рецептом, але що поробиш, такі вже у нас кліматичні умови, що перевага віддається чогось більш теплому й затишному. Тому, як робити каву з морозивом, присвячена не одна кулінарна рубрика, і все-таки кожен робить це по-своєму. Давайте дізнаємося, як приготувати каву за класичним рецептом.
класичний рецепт
Традиційний спосіб приготування має на увазі наявність наступних інгредієнтів:
- Кава
- вершкового пломбіру
- Збитих вершків.
Кава з морозивом починають готувати з класичного еспресо, але якщо кавомашини в розпорядженні немає, зваріть свіжомелені кавові зерна в турці. Не варто думати, що приготування кави - просте завдання. Щоб вийшов смачний напій, треба володіти деяким досвідом. Для цього потрібно потренуватися і знайти той самий баланс температури, часу та інтенсивності вогню, який дозволить розкритися всіх гранях кавового смаку.
Свіжозварений чорна кава остуджують приблизно до 10 ° С, а це час використовують для збивання вершків. Зрозуміло, можна використовувати готові збиті вершки в балончику, але вони часто тільки називаються вершками, а готуються на рослинній сировині, що обов'язково позначиться на смаку напою. Тому, якщо ви хочете отримати ніжний вершковий смак, краще віддати перевагу молочному продукту і самостійно збити вершки в домашніх умовах.
Для цього зверніть увагу на жирність продукту, вона повинна бути більше 20%. Морозиво, краще використовувати вершкове, викладають на дно келиха, зверху наливають охолоджений чорна кава і прикрашають збитими вершками. В якості експерименту можна використовувати крем-брюле або шоколадне морозиво, але не фруктове, так як воно переб'є основний смак і аромат напою. Полийте кульку морозива шоколадним або карамельним сиропом, і кава придбає особливий пікантний смак.
Як правильно подавати глясе? Для цього використовують спеціальні скляні айриш-келихи на короткій ніжці і з ручкою, в яких прийнято подавати напій. Якщо таких келихів в наявності немає, дозволено використовувати звичайні склянки, а ось забути подати з напоєм соломинку і ложечку непростимо! Десертною ложечкою їдять вершки і морозиво, а холодну каву з задоволенням потягують через соломинку.
Рецептів кави з морозивом з кожним днем стає все більше, але незмінно одне: в основі кожного з них правильно приготовлені свіжі ароматні кавові зерна. Навчіться варити їх бездоганно, і кожен експеримент буде закінчуватися народженням кулінарного шедевра!